凤归疑惑道：“不是说烩羊肉的么？怎么又开始做鱼了？”景楠眯着眼睛：“嘿，这你就不知道了吧？我估计杜衡要做那什么……鱼羊一锅鲜？”
果然景楠猜对了，等鲢鱼头煎好了之后，杜衡就将鲢鱼头转移到了砂锅中。炉子上的火燃了起来，大砂锅如同镇守关隘的大将一般蹲在了炉子上。
杜衡在砂锅中注入了方才煮羊肉后留下的羊汤，今天的羊肉汤里面什么都没加，只有去味的三大件。
羊肉汤没过了大鱼头，杜衡满意的盖上了盖子，他招呼笑笑：“笑笑，帮我留意一下啊，一炷香之后提醒我调味！”
正在吃鸡的笑笑点着头：“啾叽~”
杜衡将切出来的羊肉块分成了两部分，大部分用来做烩羊肉，小部分等一下下到砂锅里面和鱼头一起炖煮成一锅鲜。
就着方才煎鱼头剩下的豆油，杜衡将大部分的羊肉倒入到锅中去了。做烩羊肉说简单也简单，把它当糖醋排骨一样做了就行了，但是说难也难，要是做得太过甜腻，味道又不太对。
羊肉翻炒片刻之后，杜衡在锅中加入了酱油、白酒调了底味，白色的羊肉顿时染上了酱色。其实他也挺忐忑的，不知他能不能复制他记忆中的烩羊肉味道。
这人啊，就不能紧张，越紧张越容易犯错，这不，杜衡手一抖盐撒多了。糖醋口味的肉里面盐要是多了，味道就会怪怪的。
杜衡一拍大腿：“坏了……”
玄御正好走过来准备投喂杜衡，听到杜衡说这话，他柔声问道：“怎么了？”
杜衡尴尬的挠挠头：“盐……放多了。”玄御笑道：“多了就多了吧，你做的都好吃。”
见玄御这么淡定，杜衡也笑了。也是，做菜本来就没有怎么标准口味正宗做法，只要好吃就完了！做不了酸甜口味的，他可以做咸鲜口味的啊！决定了，烩羊肉做成咸鲜口的，正好他还能试一试前段时间做出来的豆瓣酱。
杜衡从储物袋中取出了他封藏了几日的豆瓣酱，盖子一揭开，一股浓郁的酱香就飘了出来。杜衡晒酱的时间长，豆瓣的酱香味很浓郁。他后来放下去的辣椒花椒散发的麻辣味道反倒是被酱香味遮盖了。
用专门的勺子取出两勺子豆瓣酱，只见酱上有一层红油。杜衡笑着把豆瓣酱倒在羊肉上，他道：“今天的羊肉也不知道最终味道会怎么样，大家别嫌弃啊。”
大家都很捧场：“不嫌弃！”要是嫌弃的话，就没人做饭了，他们又不傻。
第88章
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豆瓣酱入羊肉锅之后, 锅中飘出的味道非常的香，这股香味和麻辣底料的味道不一样。麻辣底料的味道更加刺激，而豆瓣酱的味道会醇厚很多。引得景楠都抽了抽鼻子：“哎嘿, 好像不太辣。”
笑笑再一次跳到了杜衡的灶台上, 他瞅了瞅灶台上的豆瓣酱坛子, 然而他只看到了一坛子的红油。笑笑抬头啾啾的问杜衡，杜衡解释道：“是的，这就是上次你看到的豆瓣，就是我做的霉豆瓣发酵暴晒之后做出来的酱。”
笑笑咂咂嘴表示他想尝一尝，杜衡用筷子蘸了一点点在了笑笑的舌尖上：“这是调味料，单独吃味道不好的。”确实味道不咋地, 笑笑嫌弃的转过了头。
杜衡在锅里撒了一点白糖，又加入了一点清水。等到清水煮开之后，他在锅中撒入了一把蒜叶。这是他收在冰箱中的蒜叶，等到天气凉快一些, 他又可以继续种蒜了。
稍稍翻炒之后，蒜叶就变成了墨绿色, 上面沾上了油脂和红油。用大碗盛出来后, 烩羊肉看起来就特别诱人。
杜衡先夹了一块羊肉丢到口中, 还好还好，不算太咸, 他就担心方才手一抖盐加的太多了。杜衡放下了心：“还行, 大家尝尝呢？”
景楠看着羊肉上面沾着的辣椒皮, 他迟疑了一会儿：“感觉不是很辣，为什么会有这么大的辣椒皮呢？”杜衡解释道：“你放心吧，豆瓣酱主要是增加香味的，其实不是很辣, 你看我都能吃。”
此时老刀和周家兄弟他们已经竖起了大拇指：“嗯！好吃！杜先生做的菜真的太美味了。”
就连含蓄的云诤都一连吃了两块：“美味，杜先生做的羊肉不管是简单调味还是放上各种调味料都特别好吃。”
杜衡不好意思了：“本来想做酸甜口的，可是没成功。只要大家觉得还行就好。”杜衡想了想之后说道：“主要还是灵羊的肉质好，这样才能扛得住我乱调味。”
说话间笑笑又在提醒杜衡了，一炷香的时间到了，他要去调味鱼羊一锅鲜了！
这一次杜衡不会失手，在老家的时候，他就做过鱼羊一锅鲜，那时候还没有羊汤，只靠着鱼汤的调味他做出来的一锅鲜就特别美味了。