寻宝鼠在六零(475)

而从昨天下午开始，就一直惦记着今天早上要到李家学习做凉皮的人，则是早早的就来到了李家。

已经起来做好早饭的林卫虹，在看到齐欣他们的身影后，不由的笑着问道，“早上好，吃过早饭了没？没吃的话，一会儿一起吃点。”

“吃过了吃过了，我们一早起来就吃过了。”齐欣忙不迭的道。

“对对对，我们早上都喝了粥才过来的。”胡倩跟着说道。

跟着一块过来的周晴也是连连的点头。

“既然是这样，那你们先去拿面粉来。”林卫虹朝着她们说道，“做凉皮最重要的就是洗面，把揉好的面团上的面给洗下来……”

林卫虹简单的把做凉皮的步骤跟她们说了一遍。

在听完做凉皮的步骤之后，齐欣几个回家准备了起来。

正好这段时间小麦丰收，他们这几户不缺钱就缺点细粮的人，基本上都把选择了要细粮，而不是拿钱。

这不，在听到做凉皮需要用到面粉之后，齐欣几个一点都不带犹豫的，就从家里挖了几勺子面粉。

因为知道自己刚才来太早了，所以，齐欣几个在挖好面粉之后，就先在家里自己揉起了面团。

准备揉的差不多了之后，再去李家，这样也不耽误林卫虹吃早饭。

果然，等到她们把面团揉的差不多了之后，再去李家时，林卫虹已经吃过了早餐，并且也揉了一团面出来。

她按了按齐欣跟胡倩带来的两团面，朝他们说道，“小齐，你的面太软乎了，还要在加点面继续揉，倩倩的面团差不多了，直接就可以洗面。”

因为知道做凉皮是要洗面的，所以，齐欣他们在来的时候，都把自家的盆跟水桶给带上了。

这不，这会儿就派上用场了。

在齐欣重新加工面团的时候，胡倩就蹲在井边，开始对着手里的面团洗了起来。

当白色的洗面水一点一点被洗出来的时候，从来没有洗过面的胡倩还惊呼了起来，“没想到，这面团还真可以洗的啊。”

“我看看我看看。”齐欣从石桌边上跑过来，凑到胡倩上方看了眼，当看到面盆里被洗出来浑浊起来的洗面水时，也是睁大了眼睛，“好神奇啊，这面居然还能用洗的。”

“嗯嗯”边上的周晴使劲的点了点头，接着，小家伙还像是想到点什么的朝林卫虹看去，“林奶奶，既然这个面团要先洗了才能用，那么为什么我们不能往面粉里倒多带点的水直接搅搅啊。”

“这样不是更快跟省力吗？”

周晴天真的话语，让林卫虹莞尔一笑，“我小时候也说过跟你同样的话，但是洗面跟直接用水冲面粉不一样，洗面是要把面里的淀粉给洗出来，而直接用水冲面粉的话，我们得到的就只有面粉糊糊，而不是淀粉粉浆了。”

“原来是这样啊。”周晴有点懵的道，“我原先还以为都一样的呢。”

“哈哈……傻姑娘。”齐欣笑了下，就把手上揉好的面团朝林卫虹递了过去，“林姨，你帮我看看，我这面团揉得可以了吗？”

“我瞅瞅。”林卫虹擦干手上的水，朝着齐欣手里的面团按了几下，感受了下手底下面团的软硬程度，林卫虹朝着齐欣点了点头，“可以洗面了。”

“好嘞！”齐欣应了声，就快速的拿起从家里带来的面盆，打了个盆水，开始洗起了面来。

在把面团洗的只剩下中间那团这么都洗不出面来之后，林卫虹才让齐欣他们停下了手来。

“好了，剩下的这点就是面筋，一会儿我们把面筋蒸熟就行。”

“原来凉皮里的面筋就是用这个面团做的啊。”周晴好奇的戳了戳被洗的滑溜溜的面团，惊讶的道。

“是啊，是不是很神奇。”李宝素朝周晴道。

“嗯嗯”

蒸好了面筋，剩下的就要等粉浆沉淀了，要想凉皮做的劲道，这一步是怎么也省不了的，并且沉淀的时间越长，面皮做出来的才会越劲道。

在知道沉淀粉浆要三到四个小时之后，齐欣几个就商量着回去把家里的脏衣服拿到河边先洗洗。

而在这个时候，周晴也发现了一个一直没有出现的身影。

只见周晴转着小脑袋，在院子里找了圈，在没看到李宝素时，她不由的朝林卫虹问道，“林奶奶，素素呢？”

林卫虹笑了下道，“素素这丫头，这几天都起的晚，这会儿估计还在睡吧。”

第170章

“还在睡？我去看看。”周晴说着就朝李宝素的房间跑去。

周晴站在门口, 想着要不要叫醒李宝素的时候，就听见咯吱的一声，房门被推了开来。

“素素, 你怎么这会儿才起啊。”

“晴晴，你这么在这里？”