女配她有拉面店系统(57)

一开始于蝉根本不会选好的熬汤食材，清汤煮出来味道一点都不爽口。

顾思怡再挖一勺子焖豆腐，汤汁淋在米饭里面，看起来很诱人，她挖了一口吃掉，豆腐煎制得很有形状，汤汁都渗透进去了，特别好吃。

“我觉得你进步了好多，比我煮的厉害多了。”顾思怡羡慕地说道。

易秋巧这时也刚结束工作，端起面前的碗，猛喝一口汤，她以前对吃从来就没有过更大的要求，但是尝试过好东西之后，她也明白什么叫好吃，什么叫不好吃。

比如今天于蝉做的这顿汤，倒是比之前来得有样子多了。

猪肉骨头的味道都煮出来，搭配上淮山的味道，好吃到没话说。

“今天的饭菜不错对吧？”

易秋巧点点头，把汤喝完后就开始吃饭了，今天的瘦肉炖豆腐，味道也很好，搭配米饭将果然是让人食指大动，一勺子一勺子吃起来都停不下来。

莫晴这时候也来吃午饭了，她把将两道菜都尝了一点，于蝉停下吃饭的动作，抬头看着她。

“嗯不错，明天开始你就负责处理拉面的配菜。”

于蝉听了这句话，也难得露出一个笑容来，用力点点头她便专心吃饭。

单单是切配菜，这个工作其实很简单，莫晴不止这些放手让于蝉去做，还有叉烧肉的做法、酸萝卜的做法等等都教给了她，还让尝试制作。

于蝉记了一堆笔记，在空余时间她便一直练习，直到做出了跟莫晴做出来的味道差不多，她才停止练习。

而练习下来的失败的食材，都由他们自行解决了。

大乔表示：“我第一次发现原来我也可能吃肉吃到吐。”

顾思怡脸色不妥：“我们可不可以，换掉菜谱？我不想天天是叉烧宴了……”

易秋巧：“我……还能吃。”

莫晴哭笑不得，最后还是打算不折磨他们了，将剩下的真空包装后，寄给肖杰。

这些品质都不够好，系统都不给她降价售卖，莫晴没办法，只好内部消耗了。

不过现在就好多了，于蝉有过这段时间的锻炼以后，之后再继续做，品质就很不错了。

莫晴多出时间来，又想做其它的东西了。

鸡肉很多地方都可以做配菜吃，但是有一个位置就是比较特别。

那就是鸡爪子，如果做配菜放进拉面里面也是有点奇怪的。

她便打算做凤爪。

凤爪有几种口味，她做一种辣的、不辣的、酸味的。

莫晴将鸡爪子捣鼓出来，全都剪去了指甲，这一步就做得特别久，五六斤的凤爪，满满一盘，最后所有人都加入了剪指甲的工作。

人多果然是力量大，原本还觉得特别遥远的东西，不过半个小时解决完成了。

其他人松松筋骨，长时间待着他们这些经常跑来跑去的，都有点坐不住了。

莫晴将鸡爪子清洗干净，便冷水焯水，这一步结束之后，就有一部分不一样了，系统食谱的做法，是要将凤爪的水分吸干。

这时候锅里面放油，莫晴再放下凤爪，油里面响起了呲呲声，鸡爪子正被煎制，要变成金黄色，爪子才能捞起来。

凤爪炸好后，放进冷水浸泡。

其他的凤爪早就放在冷水浸泡，这一个步骤，都是为了让鸡爪子的皮更加的爽脆，吃起来弹牙有嚼劲。

而广式凤爪浸泡冷水这一步，是为了有起皱的效果。

这一部分结束之后，就放进调味料，炖煮，这个时间需要挺长的。

莫晴便留着它在锅里面炖煮，先去处理其他味道的鸡爪，并不打算把鸡爪捞出来，先配制适合的酱料。

柠檬、小米椒、生抽、白糖、盐等等十五中调味料，调配在一起，往里面倒进凉白开，再把鸡爪捞起来，放进去。

这样就可以封起来，放在冰箱冷藏，越长久味道就会越加的浓郁。

另一种是泡椒凤爪，泡椒和泡椒水混合起来，再里面加入少许的盐调味，有些人制作泡椒喜欢放白醋，可以中和一下辣味，也能让凤爪更加的清脆爽口。

莫晴挤了几滴柠檬水进去，再加上白醋，有两种不同味道的酸味。

照例是往调料里面加上凉白开，没过凤爪可以浸泡的程度，这样就制作完成了！

这些都算比较简单了，另一道广式的凤爪从锅里捞出来，可以看出皮变得皱皱巴巴的，可以加上葱蒜等调味料，在把凤爪放进去，一起蒸煮。

这个蒸煮的过程，可以让调料的味道全部都渗入到鸡爪里面，入味的程度比直接浸泡的高很多。

浸泡的凤爪需要一天时间才能入味比较爽口。

莫晴将做好的广式凤爪端出来，让他们尝尝。

于蝉很明显就不像喜欢凤爪的样子，平时她吃东西速度最快了，这一次却没有动筷子。