我在大宋开饭馆（美食）(51)

黄俞收到来自亲娘的嫌弃，只好一口应下，“好勒，阿娘。今儿个天冷，您就和冬冬呆家里吧, 我和夏夏去开店。”

冬至时，汴京城中即使是最贫困之人都会身上穿着新衣, 准备上酒菜祭拜祖先。然而, 黄俞此番冬至因事情繁杂，竟忘了这事儿。

走在街上，肉眼可见众人匆匆忙忙赶置年货，街上有卖各种蜜饯果子的，橄榄、温柑、绵枨、金橘、龙眼、荔枝、芭蕉干、榧子等。

黄俞逛了许久，这才找到卖桃符的店铺。

“小娘子想买什么样儿的桃符？本店有左书神荼、右书郁垒, 或是别的吉祥的句子。”

黄俞一想起街坊中的神荼、郁垒, 心中暗想：非要画成这么凶神恶煞的模样么？“还是祝福语吧。”

“那小娘子就拿个桃木板春牌吧。”

黄俞看着店家拿起一个桃木板，忙说道，“用纸张则可, 我不要桃木板。”

店家嘿嘿一笑，“那小娘子选个吉祥语句吧，我这儿有不少，小娘子要不要先看看？”

“那好。”黄俞看过五六幅对联后，启唇道，“我说个对联，你能否写出来？”

店家颔首道，“小娘子请说吧。”

“爆竹声中一岁除，春风送暧入屠苏。”

话音刚落，店家拍手称赞道，“好诗啊！好诗！真是妙绝！”

黄俞微微一笑，“这确实是好诗。”

“小娘子真是好才华呀！”

“店家，我想您是误会了，此对联并未我所写。”

店家忙问道，“敢问这诗是何人所作？”

王安石？不行不行，这时候，王安石还没出生呢。

想了半天，黄俞才缓缓答道，“此乃我友人所写。”眼见店家还想打破砂锅问到底，匆忙催促道，“你可别再问了，我赶时间哩，你快点儿写好吧。”

店家不好再说，只是打心底里佩服她，写完后将桃符递给黄俞，恳求道，“小娘子可否告诉在下后两句？”

“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”说罢，黄俞拿着桃符径直走出了店铺。

店家见黄俞走后，忍不住感慨道，“好诗，好诗呀！”连续叹了几声后，这才想起将此诗誊抄在纸上。

黄俞将桃符揣进衣兜，连忙赶去店铺准备吃食。

“小娘子，今儿个做什么吃食呢？”

“八宝肉圆。”

夏夏笑道，“大年三十儿，家家备上肉圆子，这丸子可是一道必不可少的压轴菜哩！”

黄俞颔首道，“确是如此，四喜丸子寓意福禄寿喜，象征阖家欢乐，这个时候来吃点儿自然是再好不过。”黄俞继续道，“遥想隋朝时期，炀帝下扬州后，御厨特意做了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象芽鸡条，葵花斩肉四道菜，其中的葵花斩肉就是肉圆的前身了 ，我又把它称之为狮子头。”

“小娘子说的，我的口水都快流下来了呢。”

“这些菜的做法并不难，你和冬冬若是喜欢，我们年夜饭就做这几样，你看如何？”

“在小娘子的眼里，这世间的菜肴，就没有难做的。”

黄俞轻笑一声，嘟囔道，“你别看名字花里胡哨的，但做法其实真的很简单。当然了，这些吃食还挺好吃的，若是不好吃，我也是不会做的。”

黄俞说罢，挑选好三肥七瘦的猪肉，剁成细酱，将猪肉剁成肉粒与肉茸的中间状态，随后将猪肉洗净，剔除筋膜，切成丁状后再剁上一小会儿。

将松仁、香菇、茡荠、香蕈、笋尖切成细末，在锅中分别加入几次少量高汤，将肉茸顺时针上下搅动，一次又一次打肉馅儿，在锅中不停地打圆圈。

再加入一勺芡粉，将其捏成圆团，放在盘中，最后用甜酒、秋油和酱油上锅蒸。热油在七成热的时候，再放入肉丸，直至圆子表面炸出金黄色，接着再捞出沥油。

因怕肉丸子开裂，故而用小火将肉丸定型缓缓地炸熟即可。

眼见八宝肉圆已经熟了，黄俞将之捞出控油，将锅中的热油倒出，留下一些底油。

在锅中加入姜片葱花，再加入红烧汁和一些清水。等水烧开后，再次加入肉丸，慢炖上十来分钟。等到汤汁逐渐变得浓稠起来，黄俞放入几粒白糖勾芡，再加入一些食盐，而后将八宝肉圆捞出装盘。

“小娘子还说这道菜简单呢，光是把肉圆子用手切成碎末，寻常功夫就是做不出的。”

黄俞笑道，“也没用上多久，这不，狮子头就做好了。”

“我瞧着这八宝肉圆名叫狮子头也不错，小娘子用五花肉切成的肉丸子看起来很是丰满，就好像雄赳赳气昂昂的雄狮之首，像极了一个狮子头。”

“现在就开始准备卖了吧，今日早些卖完，我们还得早些回家去打扫。”