我在大宋开饭馆（美食）(81)

夏夏反应过来，含笑道，“我看夜市上有卖辣脚子的，那也是用芥菜疙瘩做的。”

“把芥菜去皮切条后腌制上半月左右，就是所谓的辣脚子了；若是腌制一夜后，再浇上醋和小磨油，就是白瓷缸子里卖着的辣菜了。”

天已经渐渐阴暗下去，各个店铺里都都开始掌着灯，街上的行人比起白天还要多上不少。

夏夏瞧黄俞正在厨房里忙活，便探出脑袋好奇道，“小娘子今儿个晚上煮什么吃食？”

“拨霞供。”

黄俞将备好的兔子肉切成薄片，用清水泡上二十来分钟，用以去除兔子中的血水，而后加入腌料，再腌制上半个时辰。

锅子中已经加有清水，炉膛下放着木炭燃烧，锅底放一大盆水。

在碗中加入白腐乳汁，再撒入一些小葱花和芝麻油，在涮锅中倒入清水煮开。

水烧开后，打掉锅中上面的浮沫，用筷子夹起兔肉薄片在锅中涮锅，等到肉色变成晶莹宛如云霞之状，再配着蘸料食用。

“夏夏，你再备一些香菇和海米，倒入锅中增加鲜味。这今天的拨霞供，有清汤和红汤，我都已调制好。”

“好勒，小娘子。”

黄俞解开围裙，走出小饭馆，见汴京城中人来人往，好不热闹。

黄俞倚靠在小饭馆门口，想着元宵日做什么吃食，想着想着不禁出了神。

“小娘子怎生站在门口，也不怕冻着了？我老远就闻到你家店子的鲜辣，可是做了什么好吃食？”

黄俞应和道，“拨霞供又称兔肉涮锅，客官可要来些？”

“我可喜欢吃兔肉了，怎能错过？”那人心喜地抬腿进入小饭馆中。

如今，士大夫阶级食野兔之风正盛，虽说拨霞供是南宋年间的吃法，但既然她来了，便想引领新潮流。

如果每日做寻常的吃食，和汴京城中的众位摊贩商铺都做一样的，纵使味道比别家好，但到底不是小饭馆的特色招牌。

况且，虽说她现在已经攒下不少银子，此前与店家的三月之期定能作数，这家小饭馆不日就会归入黄俞名下。

但对于黄俞而言，这还远远不够，她想在立春前后将这家小饭馆归入自己的名下，以后还要将生意做大，最好在汴京城再开几家连锁店。

黄俞揉了揉自己的眼睛，竟看到杨濂向自己走来。

“郎君？您怎么来了？”

黄俞连忙上前，只见杨濂身在皎皎月光之下。清冷的月华在他身上映着清辉，仿若从天而降的谪仙。

第45章 枸杞酒 水晶饺儿 我还能与这锅子大战……

杨濂上前几步, 微一抬头，就看到黄俞的小饭馆招牌，轻笑一声, “不知不觉, 我竟走到了这里。”

“郎君既然来了，便来吃口拨霞供吧。”

杨濂略一沉吟, 方启唇道，“也好。”

将薄薄的兔肉片在热汤中反复拨动，黄俞等到肉片颜色如云霞后挑起，放在杨濂碗中，“可能有点儿辣，郎君可要一些清水涮着吃？”

“我这儿还有酒。”杨濂手指桌上的桃花醉，脸上微醺。黄俞自然是闻到酒味儿的，想来他已经喝了不下几坛子酒。

“郎君身子本就弱, 实在不适合喝这么多酒。”

杨濂黑眸微微眯起，薄唇微勾出一个漂亮的弧度, 笑得温润无害, “好，我不喝了。”

黄俞本是随口一说，若是贵人真要继续喝下去，自己也不能逾矩，难不成还能将酒坛子取走？不料，贵人竟真的放下酒坛, 将碗中的肉片送入口中。

鲜美的肉片散发出诱人的香味, 调制的辛辣味儿浸入肉片里，加上红油的鲜美，一下送入鼻尖。肉片在进入喉咙后, 味蕾好似一下被点燃，嘴里不由自主地分泌唾液。

锅中的红油发出红色的光泽，越吃到后头，麻辣的味道更加浓郁。锅中的肉片和香菇香米在滚烫的锅中翻滚着，肉片本就鲜美异常，加上海米调鲜后，更加美味。

热油一烫，锅子中的香味儿便四溢开来，引得小饭馆外行人纷纷驻足。

不少人闻了闻饭馆中的香味儿，情不自禁地走进小饭馆。

如今大雪还在纷纷扬扬地下着，三五食客收了伞后，成群结队地走进小饭馆点了锅子吃。

“小娘子啊，我们这儿有五个人，你可要多加些吃食，费用都算在我头上。”

旁人一人笑道，“搞了半天，原是你要请客？不是说好了去杨楼吃白鱼羹和老鸡汤么？”

那人含笑道，“平日里都吃那些清淡的吃食，如今天寒地冻正好吃点儿辣的驱寒。况且，这家小饭馆中的吃食本就好吃，再加上闻着这锅子的味道，我实在不忍离开，想立马吃点儿。”

“我看那桌上的锅子闻着喷香喷香的，咬上一口，充满满满的热量。我刚走进这家小饭馆，整个人顿时都不冷了呢。若是有人不敢吃辣，就拿清水来涮着吃。”