我在大宋开饭馆（美食）(97)

“哈哈哈！你这话说的倒也是有趣儿极了。方天画戟能到你手中？你也别做梦了，还是先看看这位小娘子是如何用她手中的弯刀做菜吧。”

…

“我在做菜之前，得先把开刃。”黄俞说道。

“那是自然。”

黄俞找了块磨刀石，看着自己手中的弯刀，久久不肯动手开刃。

“我不会开刃，开刃好像要很大力气，你们有人愿意帮我开个刀刃吗？”黄俞长翘的睫毛微微一颤，声音很是细微。

“好，小娘子，我来开刃！”人群中立马走出一个男子。

黄琰顿时翻了一个白眼，她黄俞柔弱么？简直是天大的笑话!

那男子是磨刀的一把好手，用磨刀石将刀刃先磨出个雏形，而后用锋利的一边磨。在磨的时候，磨刀石和刀刃成半角，一直磨到刀刃圆润。

黄俞拿起磨好的弯刀，看不出一丝划痕，“有劳这位小哥了，待会儿做完菜，必定少不了你的份儿。”

“但我这儿没有食材……”

黄琰冷笑道，“旁边到处是酒楼饭馆，你随便找一家不就得了。”

“也好。”

黄俞拿着弯刀，走进最近的一家酒楼。众人见黄俞走进后，也纷纷跟上去想凑个热闹。

黄俞见这家酒楼中的食材众多，便洗了一大块瘦肉，立马开动准备做菜。

小火炖煮，取出锅中的浮沫，在里面加入料酒、青笋和木耳。而后，黄俞将猪肉捞出后去皮，接下来就是切猪肉了。

正当众人准备看热闹时，只见黄俞将洗净的瘦肉抛在空中，用手中的弯刀往空中一阵狂甩。刀法之迅速，看得人眼花缭乱，根本看不出她手中弯刀的位置。

转眼间，一块块小丁状的猪肉纷纷落在案板上。

这时候，众人才回过神来，定睛了一看，只见案板上的大块猪肉已经被切成大小均匀的丁状。

“天哪，没想到小娘子此前说的话，并非空穴来风！”

“这也太绝了吧！好像就用了一眨眼的功夫，她怎么就将猪肉全部切好？这也太不可思议了！”

“这位小娘子还是人吗？我之前真以为她在胡说八道。”

“这位小娘子真乃神人！话说刚才那位要用三国吕布的方天画戟切菜的人呢？”

“人家早就屁股尿流地钻出去了。”

……

将猪肉切好，黄俞在碗中加入料酒、盐和淀粉，抓匀。

其次，加入面粉、鸡蛋和胡椒粉调成面糊，将之搅拌均匀成浓稠的面糊。

将绿豆芽用菜油炒好后，捞出一些放在肉汤中，和切好的猪肉、竹笋等一起下锅，再加料酒和一些青菜，在表面上撒上一些小葱花。

剩下的一些猪肉放入面糊中裹上一圈儿，在锅中煎炸，直到猪肉表面金黄后盛出。

黄俞又用陈醋、白糖和少许淀粉做了一些芡汁。

锅烧热后，将做好的芡汁倒入锅中，等到锅中开始冒出星星点点的小泡时，再倒入瘦肉，撒上一些蒜末儿和姜沫儿，猛铲几铲子拌匀。

黄俞做好后，有人这才说道，“原来小娘子做的是荔枝肉。”

黄俞看见厨房的桌上还放有一个没有劈开的猪头，便说道，“那我再做个川猪头①，用手饼包着吧。”

将猪头刮洗干净，在锅中加入白开水煮，多次换水后将猪头从锅中取出。

当黄俞取来猪头后，众人聚精会神看黄俞的手，生怕错过一个细节。

只见黄俞轻轻将猪头抛在空中，随后又是大刀阔斧地在空中一阵乱挥，大开大合地将手中的弯刀挥舞个不停。

怎料，众人这次仍是没看见切肉的过程，案板上就落下许多柳叶片状的猪肉。

“小娘子是人吗？弯刀还能这么使？”

“你是不知道，这小娘子做的吃食特别好吃，在这汴京城中都是首屈一指的。”

……

黄俞拧下一把长段的葱丝和韭菜丝，又准备抛上空中。

这时，一看客忙说道，“小娘子，你别再抛到空中，我们已知晓你能用弯刀做菜，你就用菜刀切菜就好。”

“算了，就用弯刀吧。”黄俞又在空中一阵挥舞，葱丝、韭菜丝、竹笋丝儿，正好纷纷都落在左手上的瓷碗中。

然后，黄俞在碗中加入花椒、芝麻、盐搅拌混匀后，在上面一些料酒，然后隔水蒸熟。

“现在做手饼吧。”

黄俞取来一些头子面，然后在滚烫的热水上滚上一次，再加上盐拌匀。

揉面团后擀成饼状，放在鏊上烧熟，与此同时，黄俞还时不时在饼上洒上一些盐水。

黄俞又做了些面糊，准备做一些皮儿更薄的饼。舀上一勺面糊放在铁铛上，轻轻一转，面糊就在平锅中平摊开来。紧接着，黄俞又在平摊的面糊中打入一个鸡蛋，将鸡蛋液平推，让它遍布整个饼儿。