穿越之种田大户(345)+番外

林夏至撇了他一眼：“为难算不上，只要你能保证我刚才说的那一点就行。”

“行，没问题。”程闻柳一口答应下来，聚福楼又不做卤肉生意，他只是觉得猪头肉可以作为一个大菜，在聚福楼里卖能够给聚福楼招揽人气。

下午，林夏至让林小冬跑一趟林家村，把猪头和卤料的事同杨雨生说，回来后让他又去了趟飘香十里，问了周小竹的意见。

两人对猪头肉及卤料都没意见，这件事就算订了下来。

第二天中午，林家把上午杀的六只猪头和卤料送到聚福楼，侗掌柜按照程闻柳的吩咐，把猪头收拾干净，连皮带骨卤了，再将贴在猪头上的肉割下来，切成薄片再码回猪头骨上。

猪头经过这样一番处理，没有之前那种吓人的模样，反倒是看得人食指大动。

到了吃晚饭的时间，一共五间聚福楼，每间聚福楼的大堂中间都摆上了一颗处理好的猪头，开始搞猪头的试吃活动。

每桌客人每消费满三百铜板的客人，聚福楼免费送一小碟卤好的猪头肉。

盘子上面薄薄地铺一层猪头肉，中间撒上一小撮干辣椒面，一颗猪头上的肉，可以分成近三十份。

想吃辣的客人可以沾着中间的辣椒吃，不想吃辣的客人可以忽略。

“好吃不腻的猪头肉，客官，这是您这桌的。”小二拿着两叠猪头肉过来。

这这一桌客人原本只点了四百多不到五百铜板的饭菜，听说现在有满三百就送一叠猪头肉的试吃活动，愣是把饭菜点到六百铜板，拿到两碟猪头肉。

这位客人一进屋就闻到了卤猪头肉的香味，迫不及待地尝了一口之后，立马拉住还没来得及离开的小二：“你们这个猪头肉以后怎么卖？”

“以后这卤猪头是直接给您上一整颗猪头，三百铜板吃一整个猪头，上面所有的肉都是您的。”店小二乐呵呵地介绍。

“什么时候开始卖？”听到说一整颗猪肉，这位客人的眼睛一下就放光了。

“这个，我听我们掌柜说从明天就开始卖，一天只有三颗猪头。”小二如实告知。

“三颗！这也太少了。”

“猪头是从林家村林家手上买的，每天只有十二、三颗，我们聚福楼如今有了五家店，我们店能够抢到三颗，已经不少了。”店小二也很为难，养猪不易，林家村人养了半年才几百头，他凑到客人耳边压低声音继续说，“听说过年后林家村的猪杀光了，到时候想吃猪头肉说不定都吃不着了。”

打听清楚了之后，这位客人大方地给了小二几个铜板的赏钱。

可以预见，这一道卤猪头肉将会成为聚福楼里超越烤全兔受欢迎程度的第一菜。

一天就三个猪头，按照聚福楼的习惯定然是不接受预约，估计想吃的人能从西门排队到东门。

这一次聚福楼这个满三百文免费试吃猪头肉的活动依旧是林夏至提出来的，以前都是免费试吃。

这次有条件试吃，不仅能够达到试吃的目的，还能带动聚福楼别的菜品销量，一箭双雕。

这个在前世用烂了的促销办法，很快在江宁县流行起来，别的酒楼也学着，想方设法地拉客人。

程闻柳一直听林夏至的话，在非试吃、非特殊活动时都保持聚福楼的价格不变，不送吃食不不打折，将聚福楼打造成大家心目中的高端酒楼，让那些手中有银钱的富商愿意在聚福楼花钱。

一道原定价三百铜板的卤猪头肉，被捧到五两银子、十两银子都没地买，能来聚福楼吃饭的客人都不是差钱的主，好不容易等到了卤猪头肉，当然要留着自己吃。

卤猪头肉这道菜在江宁县乃至整个郦水郡火了起来，别的店没有林家村的猪头和林家的卤料，他们一样可以学着聚福楼的做法做猪头，只是味道稍差，价格卖低点一样有客人去。

一直吃不到聚福楼卤猪头肉又特别想吃的客人，还能将就着在外面的店里吃。

那些吃过的后来没机会的更惨，他们的胃口为聚福楼养叼了，根本看不上外面做的卤猪头肉。

这时候，飘香十里的新品也出现在店里。

杨雨生根据林夏至的描述，做出来了三种丸子，一是猪肉丸子，二是鱼肉丸子，三是素丸子。

三种丸子借助林夏至设计的那种做丸子模具，最后都能做成圆溜溜的形状，用长竹签穿在一起，涂上特制番茄酱或者辣椒酱，咬一口全是香味，根本顾不得烫，直接咬下一口。

飘香十里的店员训练了好几天，才能在短时间里把这个看似简单，实则有难度的小丸子做成完美的形状和口感。

一个个黑漆漆的半圆形洞中倒满加了不同口味的面糊，等着最外面那一层面糊烤成型、里面的面糊也不会随意流动之后，用长竹签快速将半圆竖起来，往空下来的半圆洞中继续倒满面糊。