穿越后压寨夫人爱种田(96)

王玥兮的口味还是自己最清楚，作为一个有节操的吃货，她还是要全程盯着的，毕竟这猪肚猪肠虽难得，但若处理的不好，她也是不愿下口的。

即便伙夫长已是厨艺极好的□□湖，但这个时代，且在军营这地方，处理起食材难免还是粗糙简单了些。

按着王玥兮的要求，伙夫长将猪肚和鸡洗净。

少女特意交代，洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐，反复搓洗，以保证取出脏污和异味。

而后把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫，再把焯过水的猪肚鸡中放入姜片，胡椒粒，装满整锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制。

再往汤里放一节大葱，大火熬汤小半个时辰，转小火在熬制一个时辰，加入适量盐。

火候时辰到位后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡。最后猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬一刻钟，放少许枸杞，起锅前再加入胡椒粉和青葱香菜。

汤汁如牛奶般醇厚，香气怡人，实属冬日进补佳品，王玥兮将猪肚鸡分成四份，苏暮卿和梁朝笙各自一份。

剩下的她和伙夫长一人一份，劳动最光荣，两位共同合作的劳动者也需要得到最好的犒赏。

伙夫长尝了一口，叫来手下帮忙的伙夫们共同品尝，众人皆一脸满足，淡淡的胡椒味更衬汤头鲜美。

王姑娘，也就是以前的王公子真是的烹调技能真是神乎其神，一个个大老爷们甚为佩服，恨不得她能日日在此，传道受业，奈何天下无不散之宴席，明天他们便要离开了。

如今局势已大好，这般情况下他们都未曾饿过肚子，真是福分极大。

众人皆喝汤喝得微微出汗，身子热热的，舒服极了，第一次吃到如此搭配的汤，新鲜又美味，日后这猪下水可是要成军营后厨的抢手货了，定不能让外面那些臭小子知晓。

他们身在后厨，怎么也得沾些便宜的，反正素来他们也是瞧不上这些猪下水的。

想着毛血旺和猪大肠的美味，众人皆是不住的咽口水。

制作猪大肠最为费时费力，但是这份美食的口感也不是可以用言语来形容的，懂得之人是愿意去努力和等待的。

此时，这些懂得的同道中人正在积极地努力着。

王玥兮也只在过年时候见奶奶处理制作过猪大肠，但是至今红烧肥肠的味道依旧记忆犹新，因为挑剔的嘴，她也只吃过奶奶亲手做的肥肠，且从清洗到制作完成几乎需要一整天。

所以几乎真的是一年吃一次。

小时候她还不能帮忙，也会全程待在奶奶身边，陪着聊天观摩，也等着第一时间试吃上一口，是家中最有耐心的小馋猫。

回忆着幼时所见的步骤，王玥兮指导着一旁的伙夫长。

只见这中年大汉小心地将新鲜肥肠放入大盘中，按着王玥兮的法子，加入足量食用盐和面粉，然后不断下手搓揉，多冲洗几遍，充分打理干净后，往盆中倒入清水，洗去肥肠表面的面粉。

接着把打理过一面的猪大肠翻个面，再将里面的肥油给撕掉，多数情况下，一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。

往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐，下手抓洗之后继续搓揉，接着再加入干面粉，让干面粉带走肥肠上面的粘液，最后往盆中加入清水，充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。

接下来汆水。锅中加入冷水，把肥肠下入锅中，再加入姜片、葱段和料酒去腥，再加入几粒干花椒，大火烧开后把表面的浮沫打干净。

开大火继续煮五分钟，煮好后就把大肠捞出来放入盘中，这样处理好的肥肠就很干净了。

接着就是烹调了，满足得喝完了猪肚鸡汤的王玥兮不急不躁，午膳已然解决了，这份美味的红烧肥肠是边城最后晚餐的定制款。

锅中放适量花椒，一勺酱油，放入肥肠，大火煮开，取出切成小段状，沥干水份。

炒锅加热，放入少量的食用油，八角、小山楂、香叶放到油中，将香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

接着讲肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜，继续翻炒，倒入酱油，加入盐和少量食醋，加入高汤大火烧开后，放在小火炉小火煨着。

一直到晚膳时分，就可以等着吃了。

回房准备行李的王玥兮手脚都麻利起来了，等待美食的心情是美好的，但她却等来了一个不美好的消息。

不知是被打了不服气，还是知晓了灾情的情况，姜戎竟提早带着聘礼和迎亲队伍前往王都逼婚了，还将近万名姜族士兵安置在边境，美其名曰是重视王朝郡主，准备在此迎接的队伍。