（历史同人）我在汉朝搞基建[穿书](323)+番外

寇正达当然没有意义，他也没那么忙，多留两天也算不上什么。

等他走了之后，霍光忍不住问道：“殿下，您要做什么？”

刘谈笑了笑说道：“霍相吃过果干吗？”

霍光有些茫然：“那是什么？”

刘谈说道：“唔，不太好解释，等我弄好了你就知道了。”

真是的，之前怎么忘了葡萄干这种东西？

虽然敦煌的地理位置还不够西，但气候已经跟西域无限趋近了，那里的葡萄品质应该也很不错，用来做葡萄干再适合不过。

至于杏和桃，他暂时没有特别好的办法。

虽然这两种水果也能制成果干，但是它们天然含糖量就不如葡萄，若是想要做成能够入口的果干就需要大量的糖。

刘谈手里的确有制糖的方子，可无奈北境国不适合种甘蔗啊。

甘蔗的生长环境要热带或者亚热带，再笼统的说一点就是在南方那边才能长得好，北方估计都不是长得好不好，而是能不能长的问题。

没有甘蔗，全靠从外面得来的石蜜，成本提高太多，到时候果干要卖多少合适？

刚开始没打开市场的时候，卖太高愿意买的人必然不多，所以需要用不需要糖的葡萄干先来探探路。

刘谈想到这里，转头吩咐苗瑞说道：“先去买点葡萄回来，我要做来看。”

先用朔方的葡萄来确定一下制作的步骤，然后等敦煌的葡萄来了之后再细化一下流程。

毕竟从朔方到敦煌还有一段距离，葡萄的品种可能都不太一样。

刘谈记得当年的时候曾经看过葡萄干的制作方法，而这个方法是分两种的。

一种是吐鲁番那边的方法，一种是普通方法。

吐鲁番那边是利用本地干燥炎热的天气放进通风的室内阴干就行。

但无论是朔方还是敦煌都跟吐鲁番有着很远的一段距离，气候自然也不同，这个方法不能用，就只能用最普遍的那种——暴晒。

也幸好现在朔方还处在秋季，算是日照比较充足的时候。

第一次做刘谈先让人将挑选皮薄汁液饱满但又不软的葡萄，至于坏果之类的……都不可能出现在刘谈面前，所以也就不需要叮嘱。

等找出他认为最合适的葡萄之后就将这些葡萄放在早就准备好的晒盘上，这些晒盘都是用苇草编制而成，下面也足够通风，然后就开始暴晒。

刘谈也不太确定需要暴晒多少天，但他让人每天都记录，有时间他也会去看看。

反正距离重新考试还有几天，他没事儿闲的就折腾这些葡萄好了。

结果晒了两天等他再去看的时候，发现葡萄除了有点蔫，根本没见消失多少水分。

他下意识觉得不行，这样晒下去要多长时间才能晒干啊？

当然时间不是问题，问题在于一年之中适合的气候就那么几天，又不是真正的西域，光照若是不够充足，来不及晒出成品怎么办？

而且这也太看老天赏不赏脸。

想要快速就必须通过某些方法处理一下才行，那么就要从加快水果汁水蒸发这一步来。

刘谈翻看的时候无意中发现有一颗葡萄不知为何居然破损了，而破损之后的葡萄果肉部分明显比其他完好的葡萄要缩水了一些，可见是汁水蒸发比较多。

虽然这颗葡萄就算真的干了也不是合格的葡萄干，但它却给刘谈提供了一个方向——从果皮下手。

果皮对果肉起保护作用，自然也阻止水分蒸发。

将果皮都去掉是不行的，那么就只能尽量让果皮的存在感变弱。

然而刘谈并不知道用什么方法才行，直到那天他看到苗瑞和毕高小心翼翼的帮他去掉核桃表面的皮。

刘谈对核桃还是挺喜欢的，但问题就在于核桃去壳之后，果肉上的皮口感发涩，让他不太喜欢。

然而因为核桃果肉本身凹凸不平，想要去皮也非常艰难。

穿越过来之前的刘谈可没人给他专门剥皮，所以那个时候他其实是用过别的方法来去皮的。

刘谈想着想着突然一拍食案说道：“来人，给我找点烧碱过来！”

苗瑞和毕高被他吓了一跳，脑子里只冒出了一个想法：殿下这又是要做什么？

第155章 [五更]155

苗瑞警惕劝道：“殿下,可不能再亲自动手了啊。”

刘谈无奈笑道：“行，你们帮忙就行了。”

刘谈要碱只是因为浸碱法。

浸碱法是用来快速去果皮的，因为碱液能够将果皮的中层胶溶解。

如果想要去果皮,就要浸泡久一些,但刘谈只是想要溶解一部分,所以打算也就浸泡个几秒钟就可以,几乎说就是从里面过一遍就出来。

只不过碱液的浓度还是要一点点实验的。