八零之秦记食铺(125)

其实，对于一整只鸡来说，口感最差的位置一般就是鸡胸肉，这也是一般厨师厨艺的底线的探索。

做整鸡并不像想象中那么简单。

这也极为考教做整只鸡的时候，厨师对鸡的处理方式和火候取舍制作。

顾云霖跟着母亲吃过不少美味，也自己去过天南海北，对品尝也很有见解：“您若不说我都不知道是鸡胸肉，怎么会如此嫩，这个年轻的厨师也太厉害了。”

“嗯。”虽然扒鸡已经让顾老太太惊艳，可是她原本带着的几分期盼已经散去大半，“你舅舅做扒鸡从来不会放香菇。”

一般的扒鸡主要靠香料的浓缩，秦记的扒鸡里面则还有食物的香。

听到这里，顾云龙和顾云霖两个人对视了一眼，有些无奈。

以前每次顾老太太去完一家店必然失落好几天，严重的时候甚至直接大病，他们也试图阻止过，只可惜，向来说一不二的人怎么可能听他们意见。

而且那也是顾老太太在这个世上除他们顾家以外的唯一亲人。

这些年他们顾家也一直在找顾老太太的哥哥，只是那十多年前的内乱，多少人流离失所，要在这偌大的华国找一个甚至生死未卜的老人，不就是沧海一粟么。

顾云霖记得最开始顾老太太是不放过任何地方，也是这几年后，才算稍微死心一些，将希望寄托在鲁菜上。

用她的话说，这世上，若是鲁菜有人做得让她熟悉，或许就有她哥哥的消息。

“七条。”

听到叫唤，顾云霖立马抬起头高高举起手：“这里这里。”

萧小兰端着情侣套餐，一一介绍：“这周的情侣套餐主菜是蟹粉狮子头，请慢用。”

大概又过了一刻钟，萧小兰带着笑容又来了一趟：“两份时鲜套餐主菜，黄鱼豆腐羹和香辣干煸泥鳅，这个小泥鳅很辣，小孩子最好不好吃，你们的菜已上齐，七条我就收走了，请慢用。”

“好的好的，谢谢。”顾云龙和顾云霖几人已经全身心投入到饭菜中了。

“谢谢提醒，辛苦了。”

顾老太太听到黄鱼豆腐羹的时候，略微有些意动，拿起了汤勺。

一入口，润滑软嫩的口感又一次征服了顾老太太的味蕾，只是她已然发现，这个黄鱼并没有煎过。

也就是说，这个不是鲁菜。

黄鱼豆腐羹的鲁菜制法是先煎鱼，而江南这里却喜欢直接蒸鱼。

“好辣好辣！”小馋猫顾柏可没听到萧小兰的提醒，他看到小鱼干模样的泥鳅，自然极为欢喜，趁着大人们都吃得津津有味，小手一抓，轻轻松松就勾到了。

秦瑜的小鱼干制作用的是干辣椒和青花椒，在炒制的时候那厨房都是呛人的辣味。

可等到出锅的，那些呛人辣味早已全都收拢，留下丝丝的香味，所以顾柏一点都没在怕，只以为是香香的小鱼干。

而香料干煸泥鳅，本就是经过风干的辣椒作为中介，让泥鳅尽数吸收其中的辣味。

最终通过酥软的鱼肉，将所有辣味压成最醇厚的鲜香，美味绝伦。

这样的美味，对于顾柏来说，刺激稍微大点。

吴晴之赶紧倒了一碗冬瓜汤给顾柏缓一缓，语气带着些嗔怪，但以为没什么大事：“小馋猫，人家刚刚不是说了辣，你还吃，怎么样？”

不过，即便喝完汤，顾柏依旧辣得在拍打桌子，话都有些说不出，哇哇大哭了起来。

情况比想象严重。

赵兰芳和萧小兰最靠近大厅，自然很快就注意到这边的问题。

听到情况后，赵兰芳赶紧跑向厨房：“小瑜，咱们豆浆还有么？外面有个小孩子吃了香辣泥鳅，被辣哭了。”

“现磨的没了，不过我有豆浆粉，等等。”说着秦瑜就跑向了储物间。

“咕噜咕噜。”喝着甜甜的豆浆，顾柏舌尖的痛感才渐渐消退，不过脸还是红红的，眼泪还挂在他脸上。

“麻烦了，怪我没看好小孩。”吴晴之刚刚也有一瞬间被吓到，她知道自己其实刚刚没注意小孩，也暗怪自己，只是看到婆婆依旧淡定吃着鱼干，叫她不要慌，这才稍微松口气。

看到小孩情绪稳下来，赵兰芳这才放心下来：“没事没事，怪我们没早点准备好解辣的，让你们受惊了。”

双方都是有礼貌的人，这个小插曲很快就过去。

不过顾柏缓过来之后，小眼珠又圆溜溜看向了正在吃小鱼干的顾云龙：“爸爸，我还想吃小鱼干，我刚刚是吃太多了，我能不能就吃一点点，就一点点？”

顾云龙听到之后，赶紧从眯着眼睛的品味中反应过来：“不行，你还太小，不能吃辣。”

开玩笑，这鱼干其实不多，他们四个大人其实不够分：“这件事告诉你，以后吃东西要量力而行，知不知道？”