八零之秦记食铺(144)

如今楼欣欣早就把蒸这技巧做到了淋漓尽致，她在厨房，除了做一些日常的面食以外，秦瑜做得蒸菜，都是她从旁协助。

结果也不出所料，直接获得了秦瑜的认可。

“肉末鲜香，蛋羹入口即化，细腻感很高，这份水蒸蛋我给你满分。”

“我也是。”赢之洲也觉得这个蒸蛋很赞，至于邵逸早早定下来未来一周的食谱。

“欣欣，你要给我做一周的蒸蛋！我给买一套张记的刀具，你不是说刀用得还不趁手么？”邵逸感觉自家妹子长进太快了，这碗水蒸蛋，就完全征服了，他想一次性吃个够。

要知道来秦记他是不仅要排队，而且有时候还不一定能吃到第二回 ，所以每次遇到美味都让人有些难受，科室现在不一样了，他妹子可以做了！以后他想什么时候吃就都可以了！

“求我呀。”拿到满分后，楼欣欣对着顾云霖挑了挑眉，骄傲不言而喻，“小师弟还是要努努力啊，争取早日追上师姐我。”

“好勒，现在两位小师傅各赢一场，接下来就是决胜局了。”也是黄丘最为期待的局，“将由秦老板现场给两位徒弟演示一一道从未做过的菜。”

秦瑜起身，走到了楼欣欣所在的位置：“我今天教做一道三不沾，算是饭后甜点，不难，但是考验的是耐心。”

“这是一道鲁菜，主要食材是鸡蛋的蛋黄。”说着秦瑜把蛋黄取了六个出来，放在了陶瓷大碗里，“放入糖，水，木薯粉，比例大概是150毫升水加上50克淀粉，30克糖，这个配比可以略调整。”

考虑到顾云霖，秦瑜把适量两个字调整成具体的数字，继续讲解：“上次桂花蜜吃完了，不然也可以加一些，桂花味的三不沾更不错。在化糖后，还是要过滤一遍，能让口感更佳细腻。”

同时，手里的大陶瓷碗通过滤网进入锅底。

开火，秦瑜用小木铲子慢慢推动，浓黄色的蛋液随着拨动一点点被加热：“做三不沾的火要小，慢慢软炒就可以。”

顺时针慢慢的搅动，锅里黄色的液体随着锅底的温度开始凝结。

“软炒是不能用力搅拌，但是速度也不能慢，这才能保证受热均匀。等发现挂边的时候，就可以加入少许猪油，慢慢凝结炒制，要做到不粘锅，这油就很重要。”

大约十分钟后，色泽金黄的三不沾就出锅了。

“不粘锅，不粘筷也不沾牙，是三不沾的缘由，但是它嫩甜细腻，柔韧爽滑，才是它成为宫廷菜的原因。”

“这道菜不难，你们试一试吧。”秦瑜起了筷子演示了一番，自己也尝了一口。

甜丝丝的口感，让人心情会变得很好。

“师傅，你上次说芙蓉鸡片也不难，可是我还没学会……”楼欣欣觉得秦瑜眼里可能难的东西只有像是油低沉糖这样的技法了吧。

“别贫嘴，开始吧。”秦瑜点了点楼欣欣的脑袋，“你看云霖都开始了，我觉得这最后一场比赛你要输哦。”

这真是实话，三不沾有了配方后，其他做起来只要有些耐心就好，只是第一次制作总难免有些差错，对比严谨又记忆力强的顾云霖，楼欣欣并不占优势。

“师傅你太小看我了，软炒我也是练过的，肯定比小师弟强！”楼欣欣也抓紧时间开始制作。

至于秦瑜做得三不沾，在旁边一伙人已经在夺食，也就顾老太太和邵老爷子地位高，可以独享一碟。

而机智的赢之洲，趁着这个空隙站在秦瑜旁边，同他一起看两人搅动蛋液：“秦老板，开春的时候要不要和家人一起去我的农场玩？”

过年他觉得邀请起来可能有点难，但是如果是景色宜人的春天，应该还是有几分诱惑力吧？

“你的农场开始营业了？”秦瑜没想到赢之洲那么直接，不过她也不是腼腆的性子，“你的农场是哪里呀？方便住宿么？”

她是确定赢之洲没有与她相关的记忆，但是大概率相信这个赢之洲可能是她曾经认识的那人。

“还没，想让人来体验一番，自然方便住宿，顺便想让你帮忙指导一下我们农场的几个师傅，不知道有没有这个荣幸。”赢之洲略微搓了搓拇指，他的农场未来是不可能对外的，但是他又希望和秦瑜能够有多一些的交流，有些紧张，“农场就在宜市，不过在另一边的山城，也就是青山村，你知道吗？”

山城，秦瑜想起之前秦珍珍带他们去的那座庄园：“当然知道，没想到那个山庄是你的，我还去过，大概今年夏季，当时还去拜访过，想要采购山货，只可惜当时主家说不在。”

“那过年的时候，就叨扰了，我们当时因为私人领地都没上去那座山后，听珍珍姐就说以前那边就有一大片草原，很可惜啊。”