八零之秦记食铺(7)

“就你会说话。这俞姐啊，也是实惠人，她家里……”秦妈吃着满嘴油，但是想到什么还是没在继续这个话题，“我嘴巴可不像你爸，那么挑，何况那么多油呢，还是省着点好，以后我就不吃了。”

但是就这样斤斤计较的秦妈，在上班前直接塞给秦瑜个大团结，说是女孩子手里一定要有钱。

看着爸妈去上班，秦瑜小心的藏好钱，简单梳洗一番，提上家里的大篮子，背着个大空袋子，再次出门，昨天她已经打了一些未来的摊位计划。

虽然她家离公交车站很近，但是与最近大点的菜市场还是有些距离，做公交又麻烦，她选择直接两条腿，走了二十多分钟才到。

早集的人不少，虽然刚开放不久，但是江南这边政策落实很快，大家的生活水平已经提高不少，票证已经慢慢失去竞争力，尤其在这里，农副食品就特别好卖，毕竟民以食为天。

很快秦瑜就加入战斗，买了足量的绿豆、红豆、糯米粉、面粉、玉米粉、红枣等食材，再加上三两红糖，三两白芝麻，顺便买了晚饭要用的莴苣和青豆，以及一块排骨，花了差不多快五元。

这时候的物价，面粉一毛八一斤，五元钱的食材已经算是大花销。

回去的路上，东西可是不少，要不是她现在的体能过关，这还真不一定拎得动。

到家快十来点，赶紧把要做的食材，像是绿豆红豆红枣什么泡起来，起炉生火，又简单打扫一遍家里后，秦瑜才给自己做个午饭。

因着秦国庆和赵兰芳都是白班，想着空间密密麻麻的食材，秦瑜也没犹豫，直接从空间中拿了一块小牛排煎上，最后浇上特质的菌菇酱，又嫩又香，吃完就感觉全身都有力气，这才继续收拾她的食材。

先是把泡好的绿豆红豆用双手使劲搓，然后再把豆子泡到温水里，外层豆皮便会慢慢浮起来，再倒掉水和皮，就这样多次反复扒完绿豆的老皮后，才分开装两碗，放入蒸笼里蒸个十来分钟。

等再拿出来，豆香已飘满屋。

这个年代的食材可以说都很饱满厚重，是农民精心呵护的食物，有着环境和时间天然的磨合特质，比后世各种科技化培养的食物都有底蕴。

也不耽搁功夫，把绿豆放入洗净石臼里。

秦家之前为了给秦妈补身子，特意制作的磨石器具，这不，便宜了秦瑜，拿来碾磨捣碎。

耐心取出蜕壳的捣碎绿豆，继续放到蒸锅上蒸半小时左右，然后趁热压成泥，这才开始进行对绿豆的加工。

先倒入少许芝麻油的热锅中，放入小团绿豆泥，微火炒制，待它们快抱成团的时候，加入一定量的蜂蜜，继续翻炒和搅拌，均匀且完全糅合成一起后，等着冷下来，绿豆糕原料其实就成了。

可惜暂时没有模具，秦瑜靠着一双洗净的小手将绿豆泥捏成花瓣形状的小块，美味但不失模样的绿豆糕便算是完成了。

“恩，酥软得当，甜而不腻，不过有些沙感。我得再试试换成黄油蜂蜜，看看能不能口感更好，至少这个湿度还可以增加。”想着空间里满满的食材，秦瑜毫不犹豫，又做了一版黄油的绿豆糕。

绿豆糕是自古以来就有的糕点，按口味有南、北之分。

北方，在制作时不加其他任何油脂，入口虽松软，但无油润感；而南方，一般会在制作时添放油脂，口感松软、细腻，秦瑜口味也偏南方，当然选择做一版更贴合这里口味的糕点。

秦瑜继续操作，将绿豆泥分批次做完，差不多做了八十多个，才将装着绿豆糕的盘子中移到了阴凉处。

开始着手做下一个点心，糯米枣。

先着手用同样的方法把红豆做成泥，不过这不用干炒，直接加水，再加入一些麦芽糖，湿拌，小火煮些干，豆沙泥就做好了。

秦瑜用玉米粉加热开水拌成浆状，再加入糯米粉、糖、油、及清水适量扮揉成面团，放在一旁醒面，静置一段时间后，在将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入少许豆沙并搓揉成长条状，然后直接夹入去核的红枣中，沾点芝麻，一颗糯米红心枣就做好了。

在现在的条件下，没有烤箱之类，用这两个凉掉后依旧美味的点心，从现在的季节到夏季，都可以拿去车站卖，而且成本也不算高，就是这个赚钱时间会比较慢。

她可以再想一个当场制作的热食，价格利润高一些，而且需要飘香吸引人，或者说有特色。

只是，秦瑜使劲思考记忆中的菜单小吃，最终还是没有定下来，因为不同的小吃时鲜也不同，地区口味更是变差多多，可不能拍脑袋就决定。