前夫脑子瓦特了(7)

兔肉的味道特征不如其他肉明显，想要兔肉好吃，需要更多的香料来激发兔肉的味道。安黎出去旅游的那两年也到过川省，和当地的老字号专门学过如何兔肉的烧制方法。

安黎从大排档里找到自己想要的香料，把它们放在一起浸泡在高度白酒中，借此激发出香料的香味，最后用纱布包起。

大铁锅倒入油和安黎提前准备好的红油，烧至五成热，下葱姜干辣椒炸香，再下入香辣酱炒匀，加生抽黄酒老抽熬开，加入装有水的熬汤桶里——本来应该要用猪骨鸡肉熬出来的鲜汤的，但这会儿条件不允许，安黎只能选择水。

再加入盐味精和糖调味，放入香料包。

盖上盖子，转中火慢熬。

之后等着香味散出来卤汁就完成了。

……

三个MC采购回来，还没到大排档就闻到一阵十分霸道的卤香味。

那香味鲜香爽辣，直冲脑门，让他们往回走的步伐不由得加快了。

等他们提着食材回到大排档，就看到节目组的工作人员的目光锁定在厨房的一个不锈钢汤桶里，一个个面露凶光，仿佛下一刻就会扑过去一般。

这让三个MC更好奇，闻着香味凑近。

越近香味越浓，现在又是午饭的饭点，空着肚子闻着如此浓烈霸道的香味，个中滋味只有自己知道。

他们找到安黎，看安黎的目光再也不带有不信任了，此刻他那手厨艺比他的五官更令人惊艳。

卤水尚且这么香，要是用着卤水卤出的兔头会是怎样的滋味呢？

仅仅只是想想，口水就忍不住分泌出来了。

“安黎，兔头买回来了。”顾彩干净把安黎拉出来，“这些兔头都是泡过清水的。”

兔头在卤制之前要确保血沫都冲洗干净，不然煮出来带有腥味，所以在入菜之前都要放在清水中浸泡几个小时。安黎让MC们去采买之前，特意叮嘱过，也不知道他们用了什么办法，竟真让他们买到了泡过清水的兔头。

既然兔头已经浸泡过了，便直接冷水下锅，加入葱姜料酒焯掉血沫。

确定没有腥味后，把焯过水又洗过的兔头下入煮沸的卤水中，开始录制。

之后的时间，三个MC哪也不去了，就等在大排档的厨房。

童海鸣和习郁动手蒸了一锅饭，也不用安黎炒菜，三个MC和安黎就淋着卤汁，解决了午餐。

美其名约省钱，要把经费花到刀刃上，事实上这顿饭他们却吃得一点都不委屈，反而吃得十分满足，恨不得把自己的舌头都吞进去。

一个小时后，卤兔头完成。

尽管安黎说过要让兔头浸泡在卤水中到卤水凉透才会更入味，但三个MC已经迫不及待夹起一个开始吃了。

卤过的兔肉吸满了卤汁，饱满油润。咬一口，就撕下一块脸肉，够辣够香够鲜又够嫩，多重的口感一下子在唇齿间爆开，味觉瞬间被唤醒，一口接着一口，连骨头都是香的。

三个MC吃得满足，节目组的工作人员在默默流口水。

习郁看到了，眸光一亮，看到商机了。

他和队员聚在一起讨论过后，订下一个价格，就在工作人员面前摆开架势。

“卤兔头，好吃的卤兔头，一个十五两个二十五，不好吃不要钱。”

第4章 打起来，打起来。

习郁负责叫卖，童海鸣和顾彩朝着工作人员的方向扇风，把香味源源不断扇过去。

工作人员不断吞咽唾沫，齐齐看向导演。

导演哪能扛得住啊。

“买！”

一声令下，工作人员瞬间涌了上去。

很快，装着卤兔头的盘子空了。

安黎看着空荡荡的大盘子，一阵无语凝噎。

他还来不及把这些卤兔头加工成麻辣兔头和五香兔头，有必要这么快就光盘的吗？

因为这一锅兔头已经内部消化完，安黎他们这一小队不得不再卤一锅。最重要的卤汁安黎已经卤好了，剩余的三个MC为了镜头，主动把焯水和卤制的程序接手。

安黎算是彻底闲了下来，本以为可以好好休息，可导演却突然找上他。

“安黎你介意把你调配卤水的画面剪进正片里吗？”

导演不确定卤水是不是安黎的独家配方，要是剪进正片，岂不是会把安黎的秘方给泄露了。

“没事，我不介意。”安黎并不介意，倒不是不在意秘方泄露，他的卤汁是根据大排档现有的调料调配的，香料的量都是凭借经验和感觉，这一点谁也学不去。

导演这就放心了。他们节目的目的是宣传Z国美食的，有配方和做法才能加深观众的参与感。

“那您方便给我们写一份家庭版的配方吗？到时候我们配上字幕。”当然，配方不是白给，“节目组会出钱向你买下配方。”