卤肉饭正是这样一种看起来十分简单寻常的食物。
可穆冉却知道，这个题目看似简单，真正要发挥出优势却实在是太难了。
要知道，做好卤肉饭的关键在于肉酱和肉汁，肉酱要做的粘稠软糯，肉汁要做的正宗香浓，再加上颗颗精选出的清香稻米，使得一个厨师的心意全在这碗营养丰富的卤肉饭里。
想到这，穆冉从碗里拿出猪肉，对雪梨说道：“帮我处理干净，并切成1*1*3的尺寸，之后准备出正好150克的米饭，并保证我加水后能做成38克的碎卤，切肉的时候要注意，肉不能太瘦也不能太肥，卤肉要做的肥肉得到，切丁大小更要严格把控，知道了吗？”
听了这话，雪梨的头脑有两个大，她简直是要哭了，求助地对穆冉说：
“师父，怎么才能保证做出38克碎卤？还有现场也没有称量的工具，我怎么保证米饭正好是150克？”
穆冉没有做声，她用手抓了把米放入锅中，而后对雪梨道：
“这就是150克？”
“……”
雪梨要哭了，她要怀疑人生了！她居然能切菜做米饭都做得不到位，来厨神大赛丢人干什么？
【小姑娘第一次来这种场合，有些紧张是难免的。】
【是啊，主播你别跟她一般计较了。】
【主播，快加油啊！穆天心的帮厨们已经开始帮她制作卤肉，你也不能落后。】
听了这话，意识到雪梨比较紧张，穆冉默不作声地接过刀，边演示便道：
“看好了！在做菜的时候，首先得学会统筹，选料怎么选，肉怎么切，要搭配多少配料和多少米饭，包括最后这锅卤肉的汤汁和碎卤有多少，你都要一一考虑进来。”
雪梨不解地追问：“师父，怎么才能知道最后的汤汁和碎卤有多少？”
“这就要靠经验了！”
穆冉说着，把刀在手中晃了一圈，随即快速下刀，她的刀法是有目共睹的，1分钟之后，她已经切去了猪肉四周不能用的部分，只取了猪前腿上适合做卤肉饭的肉，并把这猪肉切成了大小一样的。
想要把卤肉饭做出地道的台湾风味，其实是有些秘诀的，比如，选肉的时候，尽量选择肥瘦得当的猪前腿，只因猪前腿的肉紧实、口感好，并且做菜的时候出油比较少。
穆冉把切好的猪前腿肉放在锅中爆炒，逼出猪肉上所有的油花，之后，加入香菇丁、姜末、洋葱碎继续炒香，直至金黄，这时再加入生抽、老抽、等调料，翻炒均匀。
这时，穆冉在锅中加水，保证水没过猪肉碎1厘米，这时，就可以把火转小来炖。
并且不忘把煮的半熟的卤蛋放入卤汁中一起煮。
事实上，穆冉做的所有步骤都跟其他人差不多，毕竟能到厨神大赛来的厨师，都不是吃素的。
但是穆冉相信，在她所做的这道卤肉饭中，有一点是其他主持不曾有的。
这也是她本次比赛取胜的关键！
本次大赛会给各位厨师一个小时的时间来做卤肉饭。
看似时间很长，事实上，一般的卤肉饭要想做的味道香浓，至少要熬制卤汁6个小时，许多台湾卤肉饭更是会加入老卤来做，很多老卤都有几十年历史，尤其美味，也因此，要想在今天的比赛中，仅用1个小时的时间做出卤肉饭，是很难做出那种粘稠的卤汁。
这也正是考验各位主厨功力的时候。
很快，时间便所剩不多了。
【主播你倒是快点啊！时间快不够用了！】
然而，穆冉却不慌不忙，她将热腾腾的米饭从锅里舀出，摆放成碗倒扣的形状，至于白色盘子的中间，再从锅里舀出粘稠的卤肉汁，浇在上面，这时，香浓的卤肉汁穿越米粒之间的空隙，流淌在米饭里的中间，使得卤肉汁融入了饭里。
这时，穆冉再拿出两根青菜在锅里汆汤一下，再横着摆放在盘子边上，并把卤好的卤蛋一切为二，让人惊讶的是，即便过了一个小时的时间，这颗在卤汁里反复翻滚的卤蛋，居然还是糖心的！
所有人大跌眼镜。
包括电视机前的观众，都不由瞪大眼看着这一幕！
真是奇怪了！这颗蛋先煮了一次，又放入锅中煮了近一个小时，怎么可能还是糖心的？
穆冉把糖心卤蛋切好摆放在班子中，明黄的糖心卤蛋点缀着这一盘颜色丰富的卤肉饭，使得卤肉饭的色彩一下子明快起来。
雪梨不由闻了一口，真心说道：“好香啊！”
“你以为就你懂？”米小川哼了一声，说起来他可是93号餐厅的忠实顾客，基本上他开咖啡店赚的钱都花到了去93号餐厅的消费里，也害的他到现在连老婆本都没有攒够。