吉祥饭馆（种田文）(258)

“和猪讲道理它们能听懂？听懂不成妖怪了？把猪仔交给我吧，你做买卖在行，养猪这事情上就是外行了，唉，你都没盖好猪圈，咋就买了猪呢？算了算了，也不要紧，猪仔小先用鸡笼凑合养几天，下午你把铁牛派给我，我教铁牛盖。”

周老三等的就是这句话，“好，都听娘的，还是娘厉害，没有娘我这日子可咋过哟。”

这番话夸得王金秀心花怒发，老三这张嘴啊，实在是想抹了蜜糖，最会哄人。

王金秀领着周铁牛找材料，然后去小作坊盖猪圈了，吉祥看着小羊羔想好了吃的方法，这样大小的肥羊做成烤全羊最美味，烤全羊最初是西北人的吃法，传过来已有数百年，不过一般是达官贵人才会吃，也很少有厨子会做，吉祥小时候跟人吃过，也好奇的询问过烹饪的方法，以前家里富裕，还烤炙过两回，是以吉祥很有信心。

听说要烤全羊，乔玉香和唐小贵等伙计都惊呆了，昨天晚上周老三说要买只羊来烤着吃，他们还以为是开玩笑的哩，一只羊要好几两银子，买了留着慢慢吃也罢，竟然要一次性烤完，这也太过于奢侈了。

“吉祥，真烤完啊，咱们几个也吃不了这么多。”乔玉香拉了拉吉祥的衣袖小声道。

吉祥冲她笑笑，“你不想吃？”

乔玉香想了想烤羊肉串的滋味咽了下口水，“想吃。”

“想吃就行，咱们今晚就烤全羊。”

在伙计们眼里吉祥和周老三多半是钱挣多了乱花，可其实这是他们商量好的，是为千人宴做试菜，这样高规格的宴会，一定得有一道镇得住场子，吸引目光又好吃的硬菜，烤全羊便是个极佳的选择。

“葛秋，你再跑一趟菜市场，找个屠夫来帮咱们宰羊。”

“唐小贵，你出去看看有不有荔枝木卖，荔枝木烤出来的肉滋味好，香。”

吉祥有条不紊的安排着，在脑海中过着步骤。

不一会儿屠夫上门来将羊羔收拾好，取出内脏之后用热水煺干净毛，羊血和羊杂吉祥让乔玉香放在一边，羊血烫着吃，羊杂熬成羊杂汤，都是好吃的美味。

羊收拾好了，可待会烤炙是个大麻烦事，之前烤全羊都要用泥巴垒一个临时的土灶，麻烦又碍事，而小作坊里正好有两个砖石垒的大烤炉，专门用来烤肉脯和鲜花饼的，刚好用来做烤羊。

“玉香，拿上调料，咱们去小作坊里做这道菜。”

……

“大葱段、姜片，还有大料和花椒，对了，还有茴香和陈皮……”吉祥把烤羊需要用的配料准备好，让乔玉香塞到羊肚子里，接着用盐酱油还有糖、酱汁等调制出一碗酱料，再将酱料一层一层的涂抹在羊身子上，为了入味，在肉头厚的羊腿、羊臀的位置划了刀口。

酱料光抹一遍是不够的，需要反复的涂抹拍打，让酱汁充分的沁入到羊肉中，烤出来的肉才有滋味，好吃。

乔玉香咽了下口水，“今儿是过年了，不对，吃的比过年还好。”

吉祥笑了笑，“那待会你多吃两块，瞧你馋的。”

“你不馋？光说我，哼。”乔玉香吐了吐舌头，回怼了一句。

吉祥抿嘴一笑，轻瞪了她一眼。收拾好羊羔，正好王金秀和周铁牛也回来了，盖猪圈需要砖石，刚才两人出去寻材料了。

看着全身涂抹好酱料的羊，王金秀眼睛都瞪直了，好家伙，一头羊全烤了吃啊？王金秀咋舌不已，心想老三真是败家，到底还不会过日子，一头羊说吃就吃了，也太不把钱当钱了。

不过看着吉祥兴致高，王金秀啥也没说，只想着晚上好好给周老三说说道理，教他勤俭着过日子。

另外一边，一切准备妥当，只需将羊塞到烤炉中慢慢炙烤就好，炙烤的时间比较长，需要两个时辰，烤炙火候很有讲究，要用慢火，吉祥担心其他人掌握不好，搬了一张阔背的躺椅来，亲自守在院里看火。

慢慢的，日落西山，阳光一寸寸的褪去，一阵夜风裹挟着枯叶飘来，还挺冷。

烤炉中的羊也慢慢产生了变化，羊皮变得金黄酥脆，焦脆的外壳下羊肉却还十分鲜嫩多汁，高温下羊油一滴滴的滚落，不一会儿竟留了一小滩。

迷人的肉香味儿顺着风飘了很远，附近的邻居们都闻见了，纷纷议论是什么这么香，有人猜是烤肉，也有人说是羊肉汤，还有的人只一味的吞口水，甭管是什么，反正一个字，香！

对门院的小孩正与家人同桌吃饭，突然把筷子一甩，咚咚咚的往外头跑去。

“站住，你干啥去！”小孩他娘急忙追出去。

“娘，好香啊，外头有人在吃好吃的，我要吃好吃的，咱家的饭不好吃……”