无限美食计划(357)

“你自己琢磨的？！”岳安教授看着面前的年轻人, 明显是大学才毕业的年轻人, 比他身边伸头缩脑的儿子看着年纪还小一点, 但是气度确实十分从容，看着不像是村里长大的孩子。

“是啊。”杜长秋只能硬着头皮答应下来，然后说, “你们要是没事的话……”

“我可以定一桌茶宴吗？！”岳安教授看到杜长秋想走, 他也不管杜长秋说的是真是假了, 立刻表达了自己的意向。

开门做生意，既然客人上门，杜长秋当然不会拒绝。

“可以是可以, 但是鲜茶没有了，只有鞣制后的茶，所以鲜茶酿酱和凉拌的茶汤都没有了哦。”杜长秋先说清楚，做茶宴那天是他自己有些苦夏，也有些想吃清爽的茶点，才特地去采茶。

这两天他已经吃过了，自然也就不会时时常备这些材料了。

“大佬你还有别的茶点做法？！”岳安还没说话，一边的岳文志就眼睛发亮，震惊地发问。

“茶宴的做法很多。”杜长秋没说完，看他们没有走的意思，就开了屋子大门，带着一群人从走廊走进去，然后指了指招待客人的那个回廊下，说，“你们在那儿等着吧。”

说完，他带着东西就直接进了那边的厨房。

之前杜长秋做东西用的都是主屋的厨房，因为职业习惯，那边的厨房也很大，足够做招待一两桌人的饭菜。

但是上次那个顾冠宇来了之后，杜长秋就发现，他不太喜欢自己住的地方有客人。因此杜长秋这次就特地把人带到了吃饭的院子边，自己也把要做的东西都挪了过来。

这自称岳安的老先生带了四个年轻人，五个人的茶宴已经算是一桌正经宴席了。五个人的茶宴，吃法和小茶宴又不太一样。

正经的宴席，需要冷盘三道、主食三道、餐后小食两样，前后饮品两种。

这取得是一人十道，十全十美之意。

晚霞初秋，山中夜里的暑气已经开始消散，到了晚上会微微有寒气，现在已经是傍晚，开始吹起冷风。因此杜长秋这次选择的第一道饮品是用姜丝、盐、薏米煮茶粉做出来的煎茶。

这道煎茶入口苦而微咸，回甘之后又会有一股浓郁的茶香，对年轻人来说并不讨喜，但是对于岳安教授这种年纪的人，一口下去，只觉得整个胃都舒坦了。

而岳文志他们这批年轻人都是搞古代饮食文化研究的，对于这种极具古韵的煎茶手法和搭配看的眼馋，喝到嘴里最开始有一点不适应，但是那股咸香微辣回甘之后，只觉得酣畅淋漓，越品越是觉得好喝，竟然一口气喝了干干净净。

“这煎茶和之前大家尝试配比出来的都不一样。”岳安教授的几个弟子平日都十分内敛，如今到了自己研究的领域，个个都激动起来，哪里还有沉默的心思，当即就跟老师讨论起来。

别说他们，岳安教授都十分震惊，因为他们做这个研究，平日对这些也尝试复原过。可是复原出来的煎茶怎么喝都觉得十分难喝，完全没那个味儿，因此现在学术界达成一致的观念，就是古代物资匮乏，没什么好东西，所以贵族吃的东西与现在比起来，也并不出众。

岳安教授之前也做好了这食物并不十分出色，但是手法很专业的态度来的。结果第一道清口的煎茶就把他的胃口完全唤醒了，岳安教授心里也激动，他隐约感觉到了，这个小小的农家乐，也许是他的研究生涯的大转折！

杜长秋完全不知道这帮客人在想什么，煎茶之后就要上冷盘，他盘算一下，想着偷懒，就磨了芋泥和山药泥，再把脆嫩的小白菜过水断生，过竹篾脱水，摆在小小的三连陶碟里，旁边放一个小牛形状、两指宽的小碟，里面挖一小团茶酱。

这就是三道冷盘了。

茶酱和上次做的又完全不一样，上次是新鲜茶酱，吃起来香气馥郁，清爽清新。这回用的是炒制之后的茶叶，新鲜的香气少了一些，但茶味更浓郁，苦味和回甘也都更为浓烈。

既然不是吃鲜，搭配方式又更为不同。杜长秋这次配酱用的是更浓郁的古式醢酱做底，与茶叶搭配，做出的茶酱味道十分鲜浓。

岳安教授看着这冷盘就激动，夹了一点点茶酱搅拌进入山药泥里，立刻迫不及待地用小勺子挑起山药泥放入嘴里。入口是微微的热气，滑滑的山药泥入口就是香气，紧接着是这辈子都没尝过的咸鲜瞬间在口腔之中爆炸！

这股咸鲜味咀嚼之中，只觉得有股浓郁的肉酱的香气，但是那只是一瞬间，再接着是山药泥本身的滑嫩，紧接着咽下去，只留下满口的淡淡茶香和酱香。

山药泥就两勺子，两口就没了，岳安教授吃完了山药泥立刻如法炮制去吃芋泥，这芋泥香嫩软滑之中还带着淡淡奶味，满口鲜香带着茶味淡淡的苦。