配方网上有很多，只是肯定不可能和‘十三香’配比方法一样了，但是也大同小异，有区别的就是配比不一样。
所谓的十三香，就是用十三种中草药物制成的。配料包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，配法也很简单，就是花椒、八角各五份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各两份，混合起来研磨成米分。
☆、第54章 做腊肠
把要用的药材磨成米分状，林青婉便拿来一只小勺子和一只碗开始调配十三香了。
按着配比一样挖了一些，林青婉把它混着一起搅拌均匀。
看颜色差不多搅拌均匀了，便用筷子沾了一点，放在舌尖上尝了一尝。
感觉相差不大，又舔了一下尝尝，顺便还带咂咂嘴。
林青婉上辈子开始学做饭的时候，第一次用十三香因为不知道里面有没有放盐，特地尝过的。只是她当初就尝出来一股调料味，倒也没觉得其他，只是知道这东西里面没有放盐罢了。
这次尝一尝感觉相差不大，但又说不出来到底对不对，还是去试试算了。
她沉思片刻，便去小隔间把灶点了。抓了一些姚氏切成条还没来得及切成粒的肉，在锅里炸了葱姜蒜便把肉放了进去，像以往那样炒制，最后放了一些她研磨好的十三香。
让肉在锅里炖了小半响，林青婉装盘盛了出来。
抽了筷子，夹起一块喂了姚氏，并自己尝了一块儿。
姚氏正在切肉，看林青婉夹东西喂她，就反射性张口吃了下去。
一吃下去，才发现这东西的不同寻常。怎么说呢？倒没有说好吃的可以把舌头吞进去的感觉，就是觉得这肉很好吃很香，有一种平时吃菜吃不出来的味道。
林青婉尝了一下也觉得很满意，看来她没有白费功夫。
心里顿时激动起来，还有些雀跃，端了盘子又去喂杨铁柱让他尝尝。
杨铁柱当然说很好吃啦，就算林青婉喂他块儿泥巴，他也会面不改色的吞下去然后说好吃，更何况本来这炖肉就做的好吃。
他对着林青婉就是一番夸奖，林青婉笑得很开心，但也没有跟他黏糊，把盘子塞进他手里让他吃完，便又去兴致高昂的去磨药材去了。
她刚才只是尝试的磨了一点药材出来，既然没配错，她肯定要把剩下的药材都磨出来了。
林青婉的心情很激动，也许姚氏和杨铁柱只看出了她的高兴，但她自己心里清楚，她的心现在究竟有多雀跃。
她上辈子会的东西在这里百无一用，唯一能够赚钱的手艺还是原主留给她的绣艺。现在阴错阳差因为自己当初开火做饭，学来的一些东西竟然可以实用，这不得不让她心情激动雀雀欲试。
也许，这点东西也能赚些银钱呢？！毕竟十三香的用处可是很广的，腌肉、饺子馅、做腊肠之类的都可以用。
林青婉手里现在虽说有一百多两的积蓄，但是二房三房现在的日子并不好过。现在过得还行，不过是仗着她手里卖了绣品攒下的银子。
银子总有用完的一天，双面绣一年只能卖不超过三幅，家里的地只有两亩，杨铁柱以后她也不想让他上山了，那以后的日子该怎么办？而且她肚子里现在还有了宝宝。
这些都不得不让林青婉心里产生出一种危机感，没人不希望自己的日子过得困窘过得潦倒，她也一样！
所以她不放过任何机会的，给自己给家里多找条谋生的路子。
现实很困难，就只能自己多动动脑子了。
不过现在说赚钱还是有些早了，她现在最主要的还是把腊肠灌制出来。
一想到腊肠，林青婉又觉得自己开始馋涎欲滴了……
姚氏已经把所有肉都切好，林青婉开始腌制灌腊肠的肉。
把所有肉放在一个干净大盆子里，加了酱油、盐、白糖、姜汁、十三香等还有一些专门买回来的酒，用筷子使劲搅拌均匀，然后放一盏茶的时间。
等肉腌好，林青婉开始灌腊肠。
把肠衣套在小漏斗的下面，漏斗是林青婉让姚氏买的，平时卖油的用来打油的漏斗。把肠衣下面用棉线系紧打结，下面用个干净的盆子接着，便把肉从漏斗往肠衣里面塞，觉得肉不好进去可以用筷子捣捣，不时用手把肉往下面撸一下。灌个一尺来长，就让姚氏在旁边用事先准备好的棉线从中间系一下。
林青婉以前自己灌过，所以手法很熟练。不一会儿，盆子里就多出许多节灌好的腊肠。
姚氏觉得很这种做法很新奇，便问林青婉是什么。
林青婉笑着对她说，这是在做一种叫腊肠的吃食。
姚氏咂咂嘴，觉得这种吃食太奢侈了。用了那么多肉，还浪费这么半天功夫。
不过看林青婉兴致勃勃，她也没说什么。她知道二嫂三五不时就喜欢捣鼓出一些吃食来，又想着二嫂现在有身子了，孕妇都是嘴馋的，总喜欢吃些奇奇怪怪的东西。
姚氏买了差不多二十斤的肉，所以腊肠灌了不少，恰恰装了一盆子。
灌好后，林青婉拿了根针，在每一节上面戳上一些小孔，便找地方悬挂起来。
这里是没有衣架这种东西的，林青婉便让姚氏找了一根竹竿，把腊肠都悬挂到竹竿上，搁在房梁上面。
腊肠是灌制好了，林青婉的心也挂在上面了。因为灌好的香肠要风干几天才可以吃，最少也得3、5天等外面的肠衣皮干了才可以吃，所以林青婉只能对着悬在头顶的香肠馋涎三尺。
平时没事的时候就喜欢看两眼，吃饭的时候也看两眼，睡觉的时候更要看两眼。
林青婉觉得自己都看忧愁了，为什么腊肠不能灌好就可以吃呢，非要等上几天呢。
杨铁柱看媳妇儿天天嘴馋光瞅腊肠的样子，差点没把自己稀罕死。
觉得自己媳妇儿咋就这么可爱呢，馋个嘴也这么招人稀罕。
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又等了几天，林青婉终于等不住了，看肠衣差不多风干了，就取了几节下来要蒸着吃。
腊肠的肠体还是软的，不过已经风干了几日，倒也是可以吃的。
中午做饭的时候，就把腊肠蒸了。
林青婉亲自操刀把蒸好放凉的腊肠，切成很薄很薄的片状。为了讲究好看，她装盘的时候还专门摆了个圆形。
吃饭的时候，林青婉兴奋的直搓手的夹了第一片放进嘴里。
嗯——就是这个味儿，就是因为风干时间太短，还差了点‘腊’味儿。
林青婉顿时有一种热泪盈眶的感觉。
等她感动完，发现桌子上所有人都用一种很担忧的眼神瞅着她，连两个小妞妞都嘴里含着筷子小眼神惊疑的看着她。
林青婉笑了笑，招呼他们都吃。
“嘿嘿——快吃呀，都瞅着我干啥？”并给一人夹了几片放进碗里。
看几个人把腊肠放进嘴里，都加快咀嚼的动作。
她异常得意的哼了哼，“好吃吧？！”又拿过来一小碟她精心调制的辣椒油，“稍微沾一点这个更好吃。”
这些辣椒油是她老早就摘了不少小红椒，然后晒干，再用买的药碾子研碎，用油炸了出来，炸了整整一大碗。
林青婉嗜辣，但这里的饭菜都是没什么辣味儿的，所以她特别宝贝这碗辣椒油。因为杨铁柱身上伤还没有好，而且两个妞妞还小不能吃辣，姚氏也吃不惯，她便每次吃饭的时候挑上一点，放在饭上。
杨铁柱伸了筷子想去沾，林青婉把他手拍开。
“都说了几次了，你身上有伤，不能吃辣椒。”又交代两个小妞妞，可以尝尝味道，但是非常辣，小孩子是要少吃辣椒的。
切了一大盘子的腊肠，被几个人扫得一空。
吃完饭后，姚氏咂砸嘴，“好吃是好吃，就是太费肉了。”
姚氏勤俭惯了，以前没分家的时候何氏又向来苛刻，所以觉得光吃这种肉食很是糟践东西。
杨铁柱却觉得自己媳妇儿喜欢吃就好，费肉他以后多上山打些野猪回来做。
可怜的孩子还不知道，林青婉心里已经杜绝以后让他上山打猎的想法了。想要上山打猎，很难很难。
“是呀，就是太费肉了。不过这种东西风干了以后，可以放很久很久。放到明年都没事，想吃的时候放水里泡泡，蒸一下就可以吃了。”林青婉也是满脸肉疼的答道。
不当家不知柴米油盐贵，这腊肠好吃是好吃，就是用的肉多。
在上辈子还不觉得，来到这里后，乡下人家哪有顿顿吃肉的，卖上一斤肉回来可以吃几天。可是一斤肉换了腊肠身上，估计也就能灌一节吧，一顿就没有了。而且这东西好吃是好吃，就是不下饭，下酒倒是不错。
“能放就行，居然可以放到明年，不会坏吗？”姚氏满脸惊讶。
落峡村这里的气候很冷，冬日里的肉食倒是可以放很久。但是过了春就不行了，放久了会坏。
林青婉一边点点头，一边心里活动起来，越想眼睛越亮。
“相公，三弟妹，你们觉得把这腊肠拿到镇上卖怎么样？”
姚氏见识不长，很是有些犹豫。
“这种吃食，会有人买吗？那得卖多少钱呀？”姚氏也估摸了的，差不多一斤肉只能灌一节左右，那得卖多少钱才能不亏本啊。卖贵了没人要，卖便宜了自己贴钱。