穿越农家之大姐当嫁(59)

石头帮着搬柴运水，秋芳烧火学徒，锦绣操作。

首先是烧开水将洗好的下货热水焯一下，然后把所有调料放入水中大火煮开，锦绣告诉秋芳，也不用全开，七八十度就可以。但是盐不能放，因为肉一放盐就会发硬，咬起来很费劲。

调料有八角、豆蔻、甘草、姜、花椒、小茴香，胡椒。肉蔻。香叶，丁香。锦绣一一念，秋芳一一听，只是她点记不得，这些调料她都是第一次听，一下子记不得，有些着急的皱眉头，石头也懂事的在一边记，他当然也记不住。

锦绣说，“别急，以后慢慢记，不会的可以问姐。”

然后将下货入汤锅大火煮十分钟，再调小火，继续煮至熟烂，最后再加盐。

“记住三点，一是清洗的时候不能偷懒，一定要洗干净，二是要煮熟煮透，三是要后加盐。”锦绣像个老师一样，每处都点透。

“还有，家里只有一口锅，倒换有点麻烦，如果有条件，最好将大肠和其他食材分开煮，那样会更好。”

秋芳和石头两个连连点头。

大火开锅后香味就一直回荡在整个房间里，家里的门窗屏蔽不好，别人觉的香香的，可是锦绣却不喜欢，弄的每个地方都是下货味，虽然是肉香，可是闻着睡觉也不好，闻多了会作呕的。也就是石头和秋芳他们闻的少了，估计再过两天就受不了了。

“这些卤水如果新鲜可以接着煮，汤越老越香。当然不只可以煮下货，还可以煮肉，豆腐还有其他的菜都可以，当然，不能煮窜味就行。”

锦绣想到这里，歪着头沉默了，想了想，可以煮菜的话，是不是可以调点老汤调料煮火锅或是麻辣烫？嗯，这个可行。

这两天已经吃骨头汤有点腻了，但是想想猪肉李大叔把那些好好的骨头送人喂狗，真是太浪费了。根本收不回本钱。

因为收猪的时候，是全毛称重的，骨头都是算钱了，虽然大叔会刨去毛重的利润，但是，如果骨头能利用上，还是可以多赚点钱的。可以煮些骨头做高汤卖或是做火锅，改天问问天香楼买不买！

“姐，你在想什么？我用不用加火了？”坐在灶口火的石头问。

“嗯……不用了。烧完这些木头就不用加了。稍凉下锅捞出来放到木盆里放着就好。”锦绣说。

“好！我去涮木盆去！”秋芳积极的说。大姐说生的熟的不能混，但是家里穷，盆倒不过来，只好洗干净重复用。

第91章

王氏在一边很欣慰，孩子们都大了，能干活了，居然不让她动手。

锦绣如今也出息了，不用愁了，只是唯一就是婚事让王氏忧心。

锅里的下货太热，要停一下再弄，免的烫着。

锦绣就开始收拾螃蟹，她打算做麻辣螃，这个做法很简单，其实直接蒸熟吃更简单，可是锦绣打算做好了卖给天香楼的，当然不能直接蒸。要不然还怎么卖！

趁这个时候，就开始分解螃蟹，首先要把螃蟹屁，股后边的腮清掉，那个不干净，其他的都无所谓，不过，为了不让人一下弄明白这东西，锦绣决定把蟹钳给弄下来，单独放一起卖。这可以做成醉钳，但是家里好像没有酒……

没想到能找到螃蟹，锦绣根本没有买过酒，她问王氏：“娘，哪里能弄到酒？”

一听锦绣说酒，王氏愣了，家里没有男人，哪里会有酒。

“家里没有酒……”王氏想了一下，知道锦绣要酒肯定有用，就说：“隔壁你五叔平常喝酒，可能会有。但是咱们去给人家要不太好吧，你五叔那人拿酒稀罕的……”

想来王氏的脸皮还是薄的，从不主动占人便宜。她也是觉的自己一个女人，家里只有孩子没男人，去跟人家借男人才喝的酒有些不好意思。

“没事，娘，我们就借他一点，明天我买了还回去。”这有什么，邻居之间要多走动串换，才能亲近感情，礼尚往来也好多照应。不行就送点猪肝去给他换换。

想到这锦绣去捞出猪肝掰了一块下来，“拿这个换不就好了，这个我卖二十文一斤呢！”

最后锦绣和王氏一起去了西邻小五叔的家里，这个五叔年纪不大，和王氏差不多，也就三十来岁，好酒，听说只要干活赚了钱就要买点酒喝，平常没少和他媳妇为酒吵架。

和五叔说明来意，本来五叔舍不得，可是见锦绣会说话，笑的可爱又叔叔叫的甜，还送了点猪肝去，说好借多少酒明天还多少，那人就爽快答应了。他并不是吝啬，只是太过于好喝酒，只要能还借也没什么，还赚了块香香的不知道是什么的肉，不过，管他是什么呢，只要好吃毒不死人就好，这五叔还是信的过王氏的为人的。