重生之九十年代小厂妹(119)

“也不可能让你整天管着小餐馆的，大家都有自己的工作要干。你也别自责任了，我们还是想想办法怎么改进吧。”

管艳萍倒是没怪他。都在一个工厂上班，谁还不知道谁是真忙还是假忙啊。其实说起来，三个人当中，她才是最轻松的那个。

张进波加了薪要表现，简书枚当了组长也一样要表现，两人都忙的昏天暗地的，真没多少精力来管小餐馆了。

管艳萍这话倒是提醒了简书枚，“我有点猜到问题出在哪里了。”

“什么地方？快说。”张进波和管艳萍都急切的叫了起来。

“应当是大家都吃腻了，该增加几个新菜了。”

做饮食口味最重要，不止是要旧菜保持原来的好味道，也要时不时的推出些新菜式，不然老吃那几样，山珍海味也会吃腻啊。

“确实。我们小餐馆的菜，也就那些，基本是我们家乡的那些菜。老家的人吃还觉得亲切好吃，其他省的人，吃几次算是新鲜觉得好吃，吃的多了，人家就觉得还不如他们家乡的菜好吃了。”张进波也很赞同她的说法。

管艳萍综合了他俩的说法，提出了个新问题，“难不成，我们还要发展其他菜啊。可是我们都不会啊，张姐夫也就会为炒这些我们家乡的菜啊。”

甚至张姐夫都不是正儿八经的学过厨师的，他本身就是乡村流水席培养起来的，做的菜自然都是符合家乡人的口味。

小餐馆开业初期，他可以靠自己的厨艺加份量足，待客热情等优势取胜，但时间稍长，就不太行了。餐馆最重要的还是要好吃的菜多，还要符合大部分的人口味。

这年头，来自全国五湖四海的人都聚集在一起，你单做一个地方的风味是不行的。也要考虑了一下其他人的口味。

其实现在正是抢占地盘的时候。再过几年，川菜，湘菜，东北菜，客家菜等各大菜系，纷纷扎根于本地，争抢地盘，搞的红红火火。到那时候，大家的选择性就大了，你想吃哪个菜系就去哪个餐馆，选择多的很。

而现在呢，没有打着这种旗号的餐馆。本地，甚至都没有高级点的专门点菜，只经营中晚餐的餐馆。

大家都是早上卖早餐，中午晚上继续还有炒粉煮粉等，再加上些快餐小炒而已。大多数时候，来的都是三三两两吃快餐，甚至吃炒粉的客人。

真正点一桌子菜，正经吃饭的客人，一天也没几桌。生意好的时候，也不过是多招待几桌点三五个菜的客人。而且大家也不会点很贵的菜，一般就是点一个肉菜，其他配两个小菜，就完事了。

那种点一桌子菜，还鸡鸭鱼肉样样齐全的，有时候，几天都遇不上一桌呢。

其实这个地方的消费能力有限，大家都是出来打工挣钱的，多半人的工资都是拿到手就直接寄了大半回家的，舍得在外面吃的人不多。

能时不时在外面吃一顿的，要么是年轻家里没什么家庭负担的比如管艳萍，再不就是高收入的，比如程秋华这种。

其他人都很舍不得在外面吃的，大部分出来也就点个加肉加蛋的炒粉，或者点个加肉的快餐而已。

当然了，如程秋华这种的人也有，毕竟每家工厂都有些高收入的年轻人，他们舍得吃。一看到有新的小餐馆开业就会来吃。

反正在这个地方也没有其他的消费，有没得玩又有没得买，想要有点上档次的消费还得去市里，跑这一趟不容易的。很多人来这里两三年了，根本就没有去市里玩过呢。所以，吃就成了大家最喜欢的。

而且哪家工厂的大锅饭会好吃呢。都不好吃，不是缺油少盐，就是水煮盐拌，就如简书枚这种前世完全不敢嫌弃的人，偶尔都要出来吃个炒粉炒饭解一下馋呢。

所以，新菜一定要推出来，才能保留住这些大客户，并且还能再带来一些新的客户。

简书枚想到这些，就又想到了前世再过几年，就会大大流行的湘菜和东北菜。这两个菜系开的餐馆最多，其中湘菜是最能打的。开了一家又一家，后来还有不少是连锁店。真是遍地是火辣辣的湘菜，辣妹子呢。

究其原因，就是因为湘菜，不停的推出新菜式。而其中最出名的有一道剁辣椒鱼头，素菜当中有一个手撕包菜，都是简书枚很喜欢吃的菜。不止她喜欢，大多数进湘菜馆的客人，都会点这两道菜。

除非是不能吃辣的两广人士及江浙一带的人，其他地方的人，都会点这两个菜。甚至就算是这些不能吃辣的人，也会点个小辣的品尝品尝。

所以，她就把这两道菜说了出来。

听得张进波和管艳萍完全摸头不着脑，没有吃过，没有见过，也不知道这两个菜有什么好吃的。