清蒸排骨的风味和糖醋排骨截然不同，如果说糖醋排骨是酸酸甜甜的小可爱，那清蒸排骨就是回味悠长的小清新。
酥烂的排骨一扯就从骨头上脱落下来了，经过腌制的肉口感脆弹肥而不腻。调味料浸到了骨头中，牙口好的修士们甚至将能嚼得动的骨头都给嚼了。
隐藏在排骨下方的南瓜和土豆吸饱了排骨渗透的汤汁，也吸收了下方荷叶的清香，吃起来绵软香甜，比排骨的滋味还要好。
凉亭中的大桌子上，常青他们大快朵颐。谭渡之却取了两个碗夹了一些排骨走到了骡车中——还有一道椒盐排骨没做完，他家缓归还饿着肚子呢。
见谭渡之端着碗离开了桌子，埋头苦吃的修士们有点良心不安。无为子惭愧的说道：“我们这样是不是不太好？叶掌门还没上桌呢。”
温如玉肯定的点头：“对，确实不好。”
于是大家齐刷刷的停下了手里的筷子看向了骡车的方向，正端着两碗排骨的谭渡之狐疑的转头：“怎么了？”
楼小楼道：“我们等小叶子做好了一起吃饭。”
谭渡之还没说话，就听叶缓归道：“不用等我，你们能把我做完的菜都吃了我就心满意足了。”
要是他看到他做的菜无人问津，那打击才大呢。
有了叶缓归的点头，修士们再一次操起了筷子，生怕自己慢了一步看好的排骨就被人夹走了。
谭渡之将碗搁在了小圆桌上，他夹起一块清蒸排骨送到叶缓归嘴巴：“先吃点东西垫垫吧。”
叶缓归笑了：“嗯！你也吃。”
此时油锅中最后一块排骨已经被捞起来了，一大盘子金灿灿的油炸排骨散发着肉香。然而它们还不能现在就吃，叶缓归还需要将锅里的油温升高复炸它们。
只有经过复炸的排骨，外层才会酥脆。等油温上来之后，叶缓归将大盆中的排骨一股脑的倒入到了油锅中：“等外皮炸得焦酥就可以啦。”
等待排骨被炸好的时候叶缓归也没闲着，他在大锅中煮上了灵米饭，上面还蒸上了鸡蛋羹。谭渡之喜欢用鸡蛋羹拌饭，因此叶缓归经常会做这道菜。
刚等他将鸡蛋打在碗里，油锅中的排骨就从金黄色变成了焦黄色。用笊篱轻轻一推，排骨的表面便发出了清脆的声响。
叶缓归没有关炉子中的火，他将排骨捞出来放在了一边。随后锅里的油被他倒在了油罐子里只留了一点点底油，椒盐排骨只加了盐和料酒，还需要炒制一下味道才好。
就着滚烫的锅子，他往锅中加入了早就切好的青红椒和蒜片，等这些配菜的香味被充分激发之后，他才将排骨重新倒入锅中。
腌制排骨的时候他只加了少少的盐，此时他手一挥加入了椒盐和辣椒粉。一股香辣的味道从炉子上传了出来，叶缓归呛得咳了两声。
谭渡之想接过锅铲：“我来吧。”
叶缓归摆摆手：“很快就好了，没事。”
说着他提着专门用来装黄酒的壶沿着锅边快速的浇了一圈黄酒，只听轰的一声，锅里着火了！
184.排骨宴（下）
叶缓归正在炒排骨的这口锅，先是经过了高温油炸，又经过了干煸配菜。加上排骨还保持着高温，锅里的温度一直没降下去过，此时加上一点料酒，那无异于直接在火上浇上烈酒。
熊熊火焰包裹着锅里的排骨，锅中蒸腾出大量的白烟，锅铲快速翻动中，每一块排骨都裹上了一层未消散的酒气。一滴滴黄酒和铁锅发生炙热的碰撞，酒滴碎裂成无数细小的颗粒在锅中滑动着，它们欢乐的和排骨嬉戏交融。
锅中就像有两个绝世高手在切磋，火与肉的碰撞如此的激烈，宛如切磋到了最精彩的时刻。就当大家觉得这场切磋还将持续的时候，火灭了，酒气散了，只留下一锅喷香的椒盐排骨等着大家前来品尝。
常青眼珠子都看直了：“好家伙！”他只见过锅底冒火的，没见过锅里起火的，长见识了。
叶缓归将锅中的椒盐排骨盛了出来：“椒盐排骨来啦~~”
楼小楼早就守在骡车外了，他连忙接过了大盘子：“哇~~好香好香~”
大块的排骨经过油炸之后缩小了一些，它们的外皮糊着一层焦黄的酥壳。酥壳上粘着红的辣椒粉和细小的椒盐粉，一股股香辣的味道飘了出来。
每一块肉都像是对众人在召唤：快来吃我吧~
修士们顾不得烫一人夹了一块，牙齿一咬，酥壳咔的一下就碎裂开来。方才烹上去的料酒非但没让它变得绵软，反而让它变得更加酥脆了些。
咬破外壳之后，内里涌出了一股热气，随即酥嫩的内里便毫无保留的出现在众人的眼前。虽然只是用盐和酒腌制了排骨，椒盐排骨却一点腥味都没有。