我靠小吃摊发家致富(150)

“你做什么？”

祝南星看到沈暄和伸手去取桂花的动作，连忙用手打她的手背。

“我也一起帮忙呀。”沈暄和捂着手有些委屈，祝姑娘为何这样，刚刚不让她说话就算了，现在她想要帮大家一起处理桂花，居然也要被打！

“你在旁边歇着吧，笨手笨脚的，越帮越忙。”

祝南星把她按到一旁的椅子上，沈暄和鼓着小脸，写满了不服气，但还是乖乖地坐好不动。

杆子全部掐掉后，祝南星把桂花倒入碗中，加入盐水浸泡半个时辰。

等待的功夫可以准备做桂花糕的糕体部分。

她将适量的粘米粉、糯米粉和细砂糖倒入碗中，用筷子搅拌片刻，直到三种材料完全混合均匀。

接着她沿着碗边少量多次往粉类中加入水，水全部加完后再搅拌一会儿，直到水被粉类完全吸收，粉类出现颗粒状。

祝南星拿出一个筛网，将粉类过一遍筛子，过筛后的粉质细腻松软。

她拿出薄布，用水打湿后适当挤出多余水分，将布铺在蒸笼底，沿着蒸笼边抹平薄布。然后将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概五分之一的位置。

祝南星用小刀温柔地将糕粉表面抹平，此时桂花也泡的差不多了。

她把桂花用清水冲洗，再用手揉搓，直至没有咸味为止。

沥干桂花上挂着的水滴，祝南星将其放在一个干净的空碟子上，倒入大量白糖，直至盖过桂花。

最后放入锅中蒸上一刻钟，出锅后等待冷却，糖桂花就做好了。

茶点是与茶叶配合食用的，为了与略带苦涩的茶味中和，糕点需要比平时食用的略甜一些。

为了追求口感上的层次，祝南星还准备了一碗红豆，用热水将红豆煮熟后，她拿铜臼杵将红豆捣碎成豆沙备用。

准备就绪后，祝南星往糕粉上轻轻地抹上厚厚一层糖桂花，然后继续舀入糕粉，将表面抹平后，抹上薄薄一层红豆沙，最后继续舀入糕粉，直至蒸笼被充满。

用小刀把糕粉表面刮平，祝南星揪起边上的纱布将表面盖住后放入上汽的蒸锅大火蒸半个时辰，出锅后趁热撒上刚刚留出来没有做成糖桂花的新鲜桂花碎。

祝南星趁热脱下松糕，发现薄布粘住松糕后，她在薄布表面抹上几滴冷水，终于将糕体轻松脱下。

等稍微放凉一些，便可以切块了。祝南星将桂花糕切成豆腐块儿一样板正的小块儿，两口刚好能吃完的大小。

桂花糕有五层，三层雪白的糕体，中间夹着一层琥珀色的糖桂花和一层黑红色的豆沙，十分漂亮。

最后往桂花糕上点上几滴糖桂花作为装饰，这道工序复杂但秀色可餐的茶点就大功告成了。

第68章 一菊三吃 “朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋……

珍珠将做好的桂花糕毕恭毕敬地摆上了桌, 又为太子和倾城公主倒上了茶。

桂花糕香气逼人，满屋盈香。

“好漂亮。”看到盘子中整齐码放的一块块洁白酥润的桂花糕，倾城公主忍不住惊叹出声。

通体雪白的桂花糕如同一块方方正正的润玉, 其上前缀的几点金色的糖桂花使它看起来更加贵气逼人。

陈景年轻轻拿起一块，糕体柔软轻盈, 还未靠近口鼻, 那浓郁的桂花香气便已经“花香袭人”, 让他有些不忍入口。

桂花糕层次分明，上下一共五层，层与层之间颜色不同, 内馅也大有讲究。

桂花糕只有他半个手掌大小，小巧玲珑，很好下口。他咬上一口，细细咀嚼，桂花糕糕体滑软细润、糯米弹牙，软糯甘饴，满口花香。

米香、面香包裹着桂花香，三种香味在口中却格外和谐，没有喧宾夺主的感觉。口感甜中回味着米香, 香糯里伴随着丝丝的桂花香。

陈景年的舌尖划过两层糕体间的内馅，这种细腻的颗粒感和熟悉的豆香, 他这才反应过来，原来那黑红色的内馅竟是红豆沙。

豆沙除却本身的豆香之外, 还带着淡淡的甜味。

多种甜结合在一起, 确实有些齁嗓子。

于是陈景年拿起了身旁茶香四溢的紫笋茶。茶叶在水中上下舞动，芽色带紫，芽形如笋, 因此称为紫笋。

品茶断不能囫囵吞枣，牛嚼牡丹，否则便会失了乐趣。

首先要品香气。他将鼻子靠近紫砂茶杯捕捉香气，紫笋茶香浓厚纯粹，芳香扑鼻，甘味生津。

接着是品滋味，紫笋茶叶底肥壮成朵，茶汁碧绿如茵，含茶与啜茶这一环节格外重要。茶汤入口先要在嘴巴里含一下，翘起舌尖，稍微收下巴，向口中吸气，将茶汤在口中打散，用味蕾去感受茶汤的鲜甜苦涩。

只是陈景年刚刚吃过桂花糕，口腔中充斥着桂花的甜香，配合上紫笋略带苦涩的甘甜，两种口感完美中和，让人唇齿留香，回味悠长。