美食游戏NPC穿成花痴女配后(46)

卤水也非常简单，清水放入桂皮，八角，香叶，花椒再加入盐和冰糖，彻底烧开后，倒入一个干净有盖子的容器里，盖上盖子，闷凉，这样可以彻底闷出香料的香气。

蔬菜洗净，沥干水分，切成合适的大小，这一步有一点要特别注意，就是砧板和菜刀上都不能沾有油渍，否则在发酵的过程中，蔬菜很容易就会变质的。

老姜，蒜瓣和小米辣椒，可以和蔬菜一起下进坛子中泡，重口味的直接捞出来当配菜吃，口味轻的，当做配料不吃便好。

码菜的时候，将老姜和蒜瓣放在最底下，然后放萝卜块，包菜叶子铺在中间，不容易乱飘，坛口处盘上长豇豆，把小米辣放在最上面。

为了给泡菜消毒杀菌，要先倒点烧刀子进去摇匀，然后把晾凉了的卤水灌进去，喜欢吃咸辣的，到这一步就可以封坛了，喜欢吃酸辣口的可以再加些白醋，陈素素两种口味各做了一坛，到时间让小书生选选，喜欢吃哪种。

封坛非常简单，盖上坛子自带的碗盖，在坛沿倒入清水封口就好。

泡菜大概三天左右就能泡好，所以并没有放入地窖智能区，在地窖口随便找了块干净阴凉的地方放着，每日傍晚记得给坛口添水阻隔空气就行。

馕这种食物，陈素素也是第一次做，这种来此新疆的主食，以前在游戏里，不大有人点，陈素素只在数据库里查阅过，据说这种饼子可以放好几天都不会变质，是非常适合带入考场的主食了。

做馕不难，感觉有点类似披萨饼底下的面皮，披萨陈素素倒是做过几个，可以做个参考。

这次她打算做三种口味的馕饼，原味的，五香葱油的和香蒜的。

馕饼和面不用水，全部是用牛奶，将牛奶面粉，酵母粉和鸡蛋一起搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，在揉面的过程中，牛奶要少量多次的加入，才能保证生粉都被揉开了。

面团成型后，加入黄油和盐，再次揉匀，就可以去醒发了。

待面团醒发到原来的二倍大小，可以用筷子沾着面粉试探一下，戳一个洞不会回缩，就算是到位了。

醒发好的面团分成想要的大小，擀成圆饼状，周围隆起一圈馕边，再给圆饼中心用尖头的小竹签子，扎上小孔，等着面饼二次醒发一下。

在这段时间里准备馅料，五香葱油的，就是将小葱切末，拌上盐，胡椒粉和陈素素之前磨的烧烤灵魂粉末，浇上烧好的熟油，滋啦一下，再盖上盖子，把它闷香。

香蒜也是一样的做法，将小葱末换成蒜末即可。

待馅料凉透了，在饼子中间铺上一层馅料，再撒上一层芝麻，原味的稍稍喷些水，直接撒上芝麻，就可以送进大蘑菇里面去烤了。

烤制好的馕饼，泛着极其诱人的金黄色，陈素素没有一圈一圈的馕针，花纹扎的比较随意，卖相是略差了点，但看上去味道还是很不错的。

面皮的薄厚适中，饼身不会太硬不好咬，又不会太软不耐存储，整张饼子烤的又酥又香，不需要配菜，就着茶水都能解决一顿饭。

陈素素自己掰了一块香蒜口味的下来，初初入口倒是觉得还好，比起很多其他饼子，味道也就那么回事了。

但馕饼的魅力在于热吃酥脆可口，冷吃耐嚼，而且真的越嚼越香，凉透了的饼子也可以吃出层层叠叠的香气，麦子烤熟的焦香气，奶香和蛋液黄油混合的酥香，馅料和调味特殊的香气最后还有芝麻特有的坚果香，每一口都可以咀嚼很久，回味也很悠长，非常适合带进考场了。

饼子都做好后，陈素素给小书生分送了三块，让他吃吃看，吃完后脾胃会不会有什么不适应。

这两天陈素素总是莫名的想起，那天岳振远离开时，那个垂头丧气的落寞背影，这批饼子也烤的蛮多的，不然给岳将军也送一份。

要送当然不能光送饼子，正巧今天厨房里有新鲜的羊肉，不如弄个馕包肉送去。

羊肉洗净，泡几次凉水，把血水全部拔除干净，然后，分肥瘦切好，大块的肥肉可以专门切下来，等下炼油用，小块的则保留在瘦肉上，可以防止羊肉被炖的过柴。

起锅小火，把刚才切成小块的羊油放下去，煎到两面焦黄，羊油煎好了，油也炼出来了，不需要再加入其它油脂，直接将其余羊肉放进去，转中火，爆香。

羊肉味膻香，要下重料去压，除了日常的姜片，蒜瓣，最灵魂的就是孜然粒了，羊肉的膻和孜然奇异的香味仿佛是天生的最佳伴侣，既能去腥又能把羊肉特有的香气全部激发出来。

再浇上烧刀子进一步去腥，加入酱油调味，等羊肉完全入味上色，加清水没过羊肉，炖煮一柱香的时间，下萝卜块，跟着一起炖，炖到汤汁快要收干时，把青红椒和洋葱也放下去，再撒上一点孜然粉和盐调味，就能出锅了。