农家恶寡妇（美食）(36)

“娘，可以烧火了。”

李春花笑着应道：“哎，好的，娘这就生火。”

锅烧热后，白小芽将兔子肚里剔下来的肥油放进锅里煎，因为刚熬完猪油，锅底还有不少油，因而她就没再额外放油。

“娘，火烧小一点。”

“哎，好嘞。”李春花很自然地应道，将柴棍往外抽了抽。

兔油熬出来后，白小芽捞出油渣，又往锅里放了两大勺黄亮亮的热猪油，再把备好的花椒，干番椒放进去炒香，然后倒入已经晾干水的鸡枞菌丝。

因为是第一次做，白小芽并没有准备太多的鸡枞菌，这锅里的油就足够没过鸡枞菌了。

熬制鸡枞菌油其实方法很简单，就是耗时间，要站在灶台上握着锅铲不时翻动，长时间不翻动，就很容易糊锅，那这锅鸡枞菌油就废了。

江家的灶台上有两口锅，白小芽手上翻动着油锅里的鸡枞菌，又让李春花将另外一个灶膛也烧了起来。

她要用刚熬好的兔油油渣再做一道油渣菌子汤，吃干饭当然要配一道汤更有滋味儿。

这道汤也很好做，锅里放大半锅清水，大火烧开后放入兔油油渣，将剩下的一大把鸡枞菌丝丢进沸腾的热锅里，再放上一勺子盐巴，出锅后撒上提前切好的葱花，香味一下子就四溢开来。

加上此时箘油特有的鲜味也越来越香浓，坐在灶膛下的烧火的李春花都忍不住深吸一口气：“真是香啊！”

白小芽笑道：“娘你将汤锅灶膛里的火抽了，箘油也快好了，箘油锅灶膛里的火再小些。”

李春花愣了片刻后才反应过来，连连答应着，她从未闻过这样馋人的香味，差点被香味熏晕了头。

白小芽又翻动了箘油一刻左右，看着鸡枞菌的菌丝已经变成了诱人的褐色色泽，香味盈满了整个江家灶房。

她满意地吸了口香气，顿时觉得很有成就感，笑得眼角弯弯。

李春花从灶膛起来，走到灶台边，凑头朝鸡枞菌油锅里一看，一下子就呆住了。

不说香味，那油汪汪的一锅，色泽油量，红色番椒点缀在褐色的鸡枞菌丝上，看一眼唾液都多了起来。

“小……小芽，这是什么菜啊？”李春花问道。

第17章 香喷喷的麻辣兔

李春花看着油汪汪的一锅菌子，嘴里唾液直冒。

这些日子肚里没油，就上次吃了几块蜡排骨，还是腌制的，比不得这香味扑鼻的鲜油熬制出来的菜，看着就解馋。

要是挖上一勺油汪汪的菌子，拌在白米饭里，她都能一口气吃上三大碗！

李春花这么想着，口水都要流出来了，只是她想到自己这么大个人，还这么馋嘴，又不免难为情起来。

“这个叫鸡枞菌油。”白小芽笑着解释。

“鸡枞菌油……是个好名儿，看起来也好吃，就……就是费油。”李春花回过神来，有些心疼这一小半锅的油，“这么多油，要是烧菜吃，得吃上大半个月的！”

白小芽笑了声：“娘，您别心疼油，这些鸡枞菌油熬好了，盛到装油膏的白瓷罐子里，以后还可以拿来拌饭、拌面，吃起来可香了，最是下饭。吃饼子时，夹在饼子里吃也很香，还能用菌油做菜，怎样都好吃，咱们照样能吃上十天半个月！”

一般的菜当然不能放上十天半个月，放一两天就坏了。

然而菌油经过高温熬制，又有油水浸着，不容易腐坏，即便天气热，也能保存很久。

箘油将要出锅时，白小芽将蒜碎和盐一起放进去，锅里的菌油传出更加诱人的香味，让人满口生津。

熬好菌油，白小芽没急着盛出来，放在锅里晾一会儿。

她先将另一口锅里的菌子汤盛到了大汤碗里，放在榆木案板上，也不盖盖子，怕将葱花闷黄了不好看。

反正这个时节，一时半会也冷不了。

柴锅里的鸡枞菌油大部分都盛到了白瓷坛子里，放在灶台上晾着，锅底剩下的不少箘油，她打算舀一小碗出来拌饭，剩余的用来炒兔肉丁。

这个时候没有电饭锅，都是吃柴锅甑子（zèng zi ）饭。

大柴锅里放上水，烧开后下米，待米煮得半生的时候捞进筲箕（shāo jī）里沥出米汤，再往锅里加上适量的水，将甑子放在锅里蒸出热气，把沥干后的夹生饭倒进甑子里盖上盖子蒸。

李春花一边烧火，一边看白小芽做饭，见她动作麻利，做得井井有条，她越看心情越发复杂。

唉，这样一个能干的媳妇儿，要是她大儿子还在该多好，往后的日子不知道过得有多红火。

想到这，李春花便红了眼，忙低下头去。

白小芽蒸好饭，便去处理兔腿。

她不打算留着慢慢吃，主要是大热天的，根本留不住，倒不如趁着新鲜吃了。