祖宗们拿刀逼我做菜(112)

好吧，是她没见识了。

这里都是给大人物做过菜的，受追捧程度非她能比。

不过爷爷还是好爷爷，见孙宝宝对此十分郑重，在空间的这几天，他们都嘴硬心软的轮番来对孙宝宝传授经验。

等周二清晨那天，孙宝宝是带着满满的一肚子干货出的空间。

此刻凌晨四点半，大部分的菜都送来了。

孙宝宝先去厨房把卤味给煮下去，接着和“钟点工”大娘们一块洗菜。

一缕阳光照亮对面的山头，新的一天又来临了。

第54章 湘西土匪鸭 鸭肉咬一口，特别软嫩，轻……

今日是个好天气, 孙宝宝特意去阳光底下站了会儿，太阳没有前几日晒人。

厨房中的时针虽才指向七点，但门口中已有不少人排队。

代排的大爷大妈挺多的, 但是游客也不少。听村长说, 最近村里民宿的入住率在快速增高。

七点半一到，新员工就该来了。

关萱昨天定好房间后立刻把她不多的行李搬到了望天村, 所以她来的比吴晴晴早。

她把头发盘起，身上穿了见黑色的t恤和蓝色牛仔裤, 穿的很是利索。

关萱：“老板, 我现在能干些什么？”

孙宝宝正在剁鸭子，看她来了放下手中的刀，然后带着她走一边流程。

“先拿酒精喷，然后拿块蓝布把每张桌子擦一下，椅子也要擦，椅子用红色的布。”

“咱们有正厅、门厅和酒仙院这三个地方，除了酒仙院，其他两个地方的桌椅都要你和吴晴晴负责，你们自己分配……”

关萱认真听着, 孙宝宝觉得关萱之前应该也干过服务员，瞧瞧那速度, 比涛子还快。

“你等等教一下吴晴晴。”孙宝宝见她上手了就回到厨房。

厨房中已有香味飘出，在菜园中玩耍等待的顾客都能闻到那一股浓浓的卤味香。

时间慢慢往前移，孙宝宝掐着时间点做菜, 等到了九点十多分时，终于可以把今日推荐菜品蟹酿橙给放到蒸笼中了。

接着就开始做那道湘西土匪鸭。

湘西土匪鸭前日陈星梦点过，孙宝宝猜想今天应该会有不少人点。

有句俗语叫：“湘乡吃活鱼，宝庆吃血粑, 要想吃鸡鸭，快快去怀化”

在湘西长大的鸭子大多都是“走地”鸭，所以肉质会更加细腻鲜美一些。

村里头也有几户人家在山上养满山跑的土鸭子，孙宝宝这次用的鸭子就是从村里收来的。

可能味道比不了湘西本地的，但总比饲料鸭等等来的好。

孙宝宝先前就已经把鸭子给剁好、焯好了，这道菜选用的鸭子最好要肥一些。

接着锅中倒入菜籽油，油温升高一些后就把香料放入其中。

香料有桂皮、花椒、八角、姜片和干辣椒煸炒，也不能炒太久，油温是渐渐升高的，炒得太久容易糊，糊了会给油的味道造成影响。

等香料的香味出来后，把焯水洗净的鸭块倒入锅中，不停地用锅铲翻炒，把鸭肉表面的水分炒干，直至鸭块表面呈现微微的焦黄色。

秦惠见识惯了孙宝宝是怎么炒菜的，可另外两个新来的看了这幅场景不由得张大嘴巴，不可思议看着孙宝宝。

左右手一起拿锅铲炒菜，还十分和谐，这是怎么做到的？

只见孙宝宝炒了好一会儿，像是不会累似的，一旁的吴晴晴忍不住摸了摸自己的手臂，把自己代入想想，自己这两条手臂像老板这样炒完一道菜，指定就得废！

接着，把鸭肉炒好后，孙宝宝加入国栋做的辣椒酱和豆瓣酱再次翻炒。

鸭肉很肥，鸭皮在经过刚刚的煸炒后出了鸭油，这会儿辣椒酱和豆瓣酱一放，再由锅底的热油一激，无比鲜辣咸香的味道就冒了出来，甚至飘到了正厅！

和其他爷爷们的擅长技能比较一下，国栋爷的制酱技能是孙宝宝最想最想学的！

真的。

国栋爷看着吊儿郎当、处于食物链底端，但其实人家从酱油坛子的制作再到酱油的制作熟悉得很。

国栋说酿造酱油醋之类的调料，坛子也是很重要的。孙宝宝不知是真是假，反正看他确实是从挖泥烧坛子开始做起，做出来的调料也确实好吃。

就如这个辣椒酱，香味浓厚，辣而不呛，吃着让人过瘾却不会烧舌头烧肚子。

还有那豆瓣酱，咸香咸香的。

等把这两种酱充分炒匀后，倒入适量的开水，让后放入蒸鱼豉油、老抽、辣椒粉、胡椒粉、十三香和白糖，锅铲翻两下后盖上锅盖用大火烧开，接着再转小火焖熟。

随着“咕嘟咕嘟”的声音，浓浓的香味穿过缝隙飘散出来。

孙宝宝还好，她闻习惯了，而且她还吃过爷爷们做的这道菜，所以不犯馋。