祖宗们拿刀逼我做菜(166)

这些配料大概就三个目的，排骨瘦肉增加肉香，猪蹄鸡爪提高胶质感，而金华火腿瑶柱墨鱼干主要的目的是提供鲜味。

至于姜片，是去腥的。

在准备完配料后，锅中烧水，将鸡爪和猪蹄焯水，焯水完后洗净晾干。

紧接着，锅中倒入油，姜片先放入油锅中炸，炸出香味后将猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、金华火腿放入油锅中也炸一遍。

随后，把这些食材都放入砂锅中，加入清水、花雕酒炖煮八个小时。

孙宝宝把凤爪的指甲剪完后，将凤爪放在簸箕上晾干。然后看眼钟，再算算时间，鲍鱼汁也该熬好了。

于是她依次把砂锅端起来，放一个过滤网在小盆上，然后连汤带汁倒在小盆中，把那些配料过滤后，最后小盆中只剩浓稠的汤汁。

这就是鲍鱼汁。

鲍鱼汁做完，也到了阿惠姐她们的上班时间。

“这是干啥呢？”秦惠凑在一旁好奇的问，“你这大盆中是鸡爪吧，先放老抽腌制？”

孙宝宝点头又摇头，“主要是上色。”

说完，她往锅中倒油，然后将上色好的鸡爪放入油锅中炸，锅中瞬间“哗啦啦”的，老抽的颜色在热油的作用下，彻底沾在了凤爪上。

凤爪大概炸两分钟后捞出，放在一旁备用。

“炸完就要开始做吗？”秦惠又问。

“炸完后步骤就简单啦，焖煮再烧制，最多二十分钟就可以，所以咱们等五点了再做。”

太阳渐渐落山，天际处的夕阳波澜壮阔，引得许多游客拿起手机仰头拍照。

傍晚的炊烟袅袅升起，厨房中剁菜的声音像是动听的音乐一般，听着莫名的让人安心。

蒋游来之时就看到这么一幅场景。

这座老宅周围布满了形形色色的人。

穿着十分休闲的老人拿着蒲扇，坐在竹椅上下象棋，吸引了一堆人围在一旁观看。

还有不少人坐在一个长廊中，交头接耳的在讲话。更有几个老太太坐在路旁卖东西的，那个卖风筝的摊前就围着许多小孩和大人。

甚至还有几个十多岁二十多岁的青少年爬到菜园的石榴树上，把炸开的石榴摘了好几个下来。

所有人似乎都乐呵呵的，蒋游坐在车中，从车窗往外看，这幅场景似乎和家里的那张照片中的场景相合了。

他父亲曾拍过一张孙家饭店的照片放在他的房间中，用于激励他。可他还是第一次这么直观的感受到这幅景象。

他的八珍堂，最火热的那段日子里，都没有过这般景象。

并非是排队的客人数比不上，而是排队的客人的心态比不上。

注意看看眼前的人群，有哪个人的脸上是挂着急躁和不耐烦的？

没有，他们此刻的排队并不是折磨而是享受。

他不认为这是饭店附近景色美的原因，主要还是饭店的味道值得让他们等待罢了。

蒋游叹口气，开门下车，一旁的蒋心怡也立刻跟了下去。

“爸爸。”蒋心怡担心的喊一声。

蒋游笑笑，安抚她道：“走吧，咱们也得试试如今的这位孙老板是个什么水平。”

说着，他直直往大门处走去。

厨房中，孙宝宝也坐在桌子旁，面前的桌子上摆满了二雄打包回来的菜。

孙宝宝拿起筷子招呼说道：“哎哎哎，大家伙都放下手里的活来试试，咱们也尝尝看八珍堂是个什么水平！”

这可是她花了大价钱买的！

孙宝宝万万没想到，这清城山竟然还有比她家利润还高的饭店！

八珍堂菜品的价格，可一点儿都不比她低。

啧啧，说实话，她有的时候在给自家定价格时都忍不住手抖和忐忑，一般都交给她爷帮忙定。

国栋每次大手一挥定下价格，她都心虚虚的……

孙宝宝拿起筷子，最先夹起的就是赛螃蟹。赛螃蟹她今晚也有做，现在倒是可以先尝尝别人的。

八珍堂的这道赛螃蟹外边看上去会比她家的稍微黄一些，应该是姜醋汁的颜色更深。

孙宝宝先闻两下，然后放入口中，嚼了嚼，放下筷子。

味道是正宗的，属于无功无过。可唯有火候，这道菜中的鸡蛋被厨师炒老了些。

她喝口水，又夹起一片绍兴醉鸡。

八珍堂家的做法看着和她家差不多，可这道菜最重要的就是用绍兴黄酒和各种调料调成的醉汁。

若是醉汁不行，整道菜就不行了。

孙宝宝吃一口就尝了出来这道菜被其中的绍兴黄酒毁了。怎么吃些有一丝酸味儿？

“你们觉得这道菜有酸味吗？”孙宝宝忍不住问。

她都怀疑是不是自己味觉出了问题，八珍堂，说句很狂的话……

就这？