祖宗们拿刀逼我做菜(84)

这是个好问题！

“我还以为它和草果一样是长在泥土里的呢！”

太爷爷原想解答的话停在嘴边，心中一梗，看着她满脸通红。

是气的！

放你爹的屁！

谁跟你说草果是长在泥土里的？人家明明是长在茎部的！

宝宝的语气还带着着惊奇，可简直把太爷爷气仰倒！

说是要来学卤味，可连八角是怎么来的都不知道。

太爷爷本就是个脾气暴躁的，但他生前就想要个女儿，只可惜出来了个国栋。

如今对着期盼已久的孙女，硬是把暴脾气压了压，苦口婆心道：“你这样不行，若想学好卤味，那必要对这些香料知根知底。

你上回问我鸡翅为何会苦，那是你香料质量不好的原因。”

“你总觉得卤味易做，可要想做出上好的卤味，那无论是菜品还是香料甚至是水都得一一斟酌。

比如八角，八角在采摘后需要进行加工处理，其中常用的一种法子是自然晾晒，还有一种是用烤炉烘干。

可这两种法子得出来的八角都不一样。若是自然晾晒，那八角的颜色就会更好看，可香味上却差了一筹；

若烤炉烘干呢，香味确实会更加浓郁，但色泽却会变差。

如果是这样也就罢了，毕竟味道远比色泽重要。但有些人为了提高色泽，会在烘干时往八角中加入硫磺等物……

所以，你得自己心中有数。不仅要学会辨认香料，更要知道这个香料是怎么种出来的。

好厨子，远不是只会做菜那么简单。”

孙宝宝眨眨眼，一脸受教的点点头。

太爷爷见她乖巧，也不多说了，“赶紧摘完回去，明日还得去摘别的呢。”

孙宝宝瞪大眼睛，一口气差点没提起来……

明日，还得去啊？

确实还得去，不仅明天，就是后天大后天…孙宝宝早出晚归的，整整在山上呆了七八天。

等把所有香料都亲自采摘并且制作完后，太爷爷才让她正儿八经的上手制作。

“草豆蔻，十克。毕博，十克……党参和当归都是十克。”

“陈皮十克、桂皮十五克……”

“广木香、排草、良姜、山楂各十五克……”

窗外月上柳梢头，窗内几盏灯火亮。

孙宝宝此刻正拿着笔，坐在凳子上记录她这几日的实验情况。

“总感觉还少了些什么。”

孙宝宝皱着眉毛，手上的笔顶着下巴，面容有点苦恼。

她耐着性子再看一遍桌子上的香料，突然……孙宝宝回忆起太爷爷说的话：

“藿香全草可入药，根茎可当做香料。藿香香味因与八角类似，所以人们用了八角后便舍弃了藿香。

但藿香若与良姜搭配可除臭；与丁香搭配可增香；与陈皮搭配还能解暑生津。”

孙宝宝想着想着眼睛一亮，豁然开朗，赶紧起身去把抽屉中的藿香找出来，然后放入卤料包中再试一次。

厨房中的卤汤咕嘟咕嘟响，等放置一日后，孙宝宝再把准备好的食材放入卤水中。

太爷爷闻着这个香味儿，虽面色不显，但心中还是点了点头。

宝宝能独立做出这种配料，就代表她入门了。

孙宝宝守在厨房中，掐着钟点，时间一到是就把卤锅中的卤味取出来，略带忐忑的尝一口。

顿时间，孙宝宝眼睛就亮了！

卤味的味道丰富，除了香之外，就是甜辣的。但是呢，却甜的不腻，辣的不刺激，香料和调料的味道整体上没有把食材本身的味道给盖下去，反而相辅相成。

果然，这次味道就对了嘛，孙宝宝兴奋得不得了！忍不住拿着刚刚卤好的卤味到处乱窜，到各个爷爷的房间中走一趟，非要得到一句夸才肯离开！

嘻嘻，她觉得自己真是个天才！

重拾了被小月亮打击得碎碎的自信心后，孙宝宝昂首挺胸的拿着新做好的卤味给小月亮试试。

“怎么样，味道不错吧？”孙宝宝看小月亮抓着鸭翅膀，得意的问道。

小月亮点点头，嘴角沾着酱汁，吃完第一个还伸手去拿第二个。

“那你跟姐姐说，还有没有能改进的地方？”孙宝宝眼神灼灼看着她。

小月亮扑闪着她的大眼睛，想了想，认真道：“还没尝出来。”

孙宝宝一听立刻又跑到厨房中夹了几种肉给她。

“不行，我还没尝出来。”

孙宝宝：啥玩意儿？

想屁吃！孙宝宝一把把她的碗抢过来，当着她的面把里边的几块牛肉都给吃了。

不过小屁孩戏弄了，但她也彻底放下心。

如今是万事俱备，可帮她制作卤味的东风在哪里呢……

孙宝宝被磨炼了这么多天，心也不是很急了。