从荒野美食开始爆红(106)

本是色彩斑斓的世界，一下变得有些黄绿起来，应该是屏幕和线路有些接触不良。

她低头给木制厂的张经理发了条信息，让他那边有空的话，希望可以派调一下。

张经理的信息很快就回了过来，在乔嘉推门进去的瞬间，就已经安排好了。

还别说，乔嘉心里觉得这个张经理做事还挺麻溜。

她又怎么会想到，人家张经理已经将她当成了豪门小媳妇看待的，能不对她重视么？

乔嘉进门之后，就看到叶老掏出了一本小本子来，本子不大，巴掌大小的模样，是牛皮质地，摊开在桌子上涂涂写写的。

她并没有去打扰他，径直走向了后厨。

冰箱里已经冷藏着昨夜做好密封的酱牛肉，她拿了出来，在熟食案板上切成薄片，又给叶老调制了一小碟干辣椒粉和盐巴加了些许五香粉后，端了出去。

叶老一见酱牛肉来了，当真眼里都有了光。

眼里有光是怎么一个场景呢？

那就是眼睛里有了神采，而且那种神采是骗不了人的。亮亮晶晶，好看极了。

叶老将小本子往怀里一踹，就笑呵呵地等着盘子上桌。

看得出来，他吃饭的餐桌礼仪很好。

只见他习惯性的从一旁抽出一张纸巾，铺在了腿上。

看着那碟有些劲道又干爽的酱牛肉，不禁问道，“我可以先开吃吗？”

“当然可以，还要汤吗？我去给您下个素菜汤。”

“不，不用了。我来就真的只是馋这个酱牛肉，来，你给我讲讲，我手机录着呢。”

“好。”乔嘉看了一眼店铺并没有人进来，如若是往常，早已经来了许多人了。自从新星楼的活动后，人流量确实已经锐减了。

早上那波客人还是因为要做点评写文而来的，兴许过了这个时间，还会有客人来。

“叶老，做这个酱牛肉，我的方法和大家都基本是相同的。但是，叶老觉得口感好，一来可能是我用了重料腌制入味，二来，我的调料比大家多了几味。火候上也是按着我自己的方法来的。”

叶老一口咬下去，肉的口感刚刚好，就算是他这个年纪，吃起来也没有负担。但是，并不软绵。酱料的香气已经充分的融合在了一起，劲道还是有的，所以她选择了薄切，就是为了方便嚼咬。

叶老在这一瞬间，觉得她的厨艺其实是更加的剔透玲珑。

厨艺是一绝的同时，心思很细腻。

即便是一样的烹饪方法，但是处理是绝对不会是一样的效果来。

“那你快说说，要是涉及秘方，那我就不问了。”

“哈哈，秘方不秘方倒算不上。方法也都大同小异，那您听好了。”

“酱牛肉要想做的好吃，首先是食材上的挑选。几乎是所有的烹饪大师都会去挑选牛腱子。因为牛腱子的肉熬煮之后，并不会柴，其次里头还有些经络，吃起来口感层次会更好。

锅子尽量大一些，不要让牛肉块堆叠在一起。我们先将牛腱子肉切成2-3大块，放入没过肉质的清水，加入葱姜料酒浸泡，这一步是为了泡出血水。

这一步中，我个人的习惯，会放上一些青红花椒进去一起浸泡。花椒有杀菌的效果，对清理血水的作用也不错。

泡个十来二十分钟，基本表层的血水已经被放出来了。有的人习惯会先将牛肉过水一次，但是如此这般，牛肉的很多介质也一并流失了。

而后我们来调制一下料汁，锅中血水倒出，洗净锅子后，我个人偏好耗油的味道，所以现在是四勺的用量，两勺的鲜酱油，一勺不要带辣油的豆瓣酱，一勺甜面酱，半勺的五香粉。用姜片贴着锅底先将姜片的姜气开火逼出后，倒入这些材料食材。

当然，如果叶老说这是秘方的，我确实还有个个人习惯，就是加入一把小黄豆烹煮，这是为了激发豆瓣酱的香味。

中小火煮个两个半到三个小时，就足够了。口感得看个人喜欢，我也不能说得太死，但是叶老现在您吃的嚼度，是两个半小时的，闷盖煮的。”

叶老又拿起一片，沾了点干辣椒的蘸碟，好吃得都快将舌头个吃下去了。

这丫头看得出来，没有藏私。甚至是没有将秘方挂在嘴里，她用的最多的一个词汇——个人习惯。

可惜了，这年头，老实的生意人少。能赚大钱的，更是不会有多老实。

他将手机掏出，按了暂停键后，手机就放在桌上。

“小乔啊，有没有想过这么一件事，你若肯来帮忙，我给你找家米其林……”

“叶老，我心愿不在远方。我只是想将乔家菜做好做实，您看，您来这里，包厢都没有。难道，不好奇，我会不会有将这里改成大楼的一日么？”