霍柩这番话一出口，大堂经理的脸色顿时就变了。
众所周知，假鱼翅跟真鱼翅不同，泡发以后既没弹性也没韧性，怎么喂都不入味。有经验手艺好的大厨可以通过老汤勾芡做到以假乱真的地步。普通食客根本分辨不出来。
但是潮州鱼翅的做法却是绝对不能勾芡的。而霍酒刚刚提到的红炖鱼翅，就是潮州菜的做法。
要用发好的鱼翅跟猪脚，排骨，猪皮等食材，加绍酒和火腿大火闷炖三个小时，然后将其余的食材挑出去，再加入老母鸡，继续文火慢炖一个半钟头。只有这样才能把鱼翅里面的胶质煨出来，再转小火继续炖上一个半小时收汁。
足足六个小时才能炖出一道软糯香滑的红炖鱼翅，火候不到则汤不入味，火候老了则口感松散。
所以霍酒一提起红炖鱼翅，大堂经理就知道今天这件事没办法善了了。
眼前这位年纪不大面孔陌生的小孩子，绝对不是他想象中的没吃过鱼翅，跑来一品楼尝尝鲜开开眼见见世面的暴发户。是不是同道中人倒是另说，这个舌头至少得是老饕级别的。
旁边几桌客人见状也皱了皱眉，神色若有所思。
霍柩顿了顿，继续说道：“恰好我今天没事儿，就坐在这儿等着。红炖鱼翅做好了我打包带走，连同今天的花胶鱼翅羹一起。既然这位经理说我口说无凭，那咱们就去专业的地方做个检验。看看我到底有没有污蔑贵店。”
这话一出口，整个一品楼大堂寂然无声。
*
作者有话要说：
文中分辨真假鱼翅的方法和红炖鱼翅的做法都是百度来的，作者其实也没吃过o(╥﹏╥)o
第9章 鲍鱼捞饭
沉默良久，大堂经理挤出一丝略带僵硬的笑容，终于开口道：“您别着急，咱们有话慢慢说。您也知道，这一道红炖鱼翅做下来，至少要六个小时。如果您没提前预定的话，我们饭店是不接这道菜的。”
“再说后厨也没有多余的发好的鱼翅。就算我们立刻出去采购，现泡发都来不及。”泡发鱼翅也是需要时间的。前前后后加起来，那可不止六个小时了。
霍柩闻言，不露声色的勾了勾嘴角：“这么说，这批假鱼翅恰好都没了？”
“不是假鱼翅。我们一品楼进的食材绝对都是货真价实的上等食材。三百年的老字号，怎么可能会给客人吃假鱼翅呢？只不过就是这么巧。昨天采购没进那么多的鱼翅，您订的量又大。光是这六桌席，就把我们采购的鱼翅占了七七八八。剩下的，也都是其他老客提前订好的。竟没有一点余富。”
这话就有点假了。一般酒店营业，重要食材哪有可能一点都不留备份的。万一来了什么贵客，难道还要采购临时出去备货？尤其是像一品楼这样擅长做功夫菜的酒楼，很多食材就算现泡发都赶不及。
所以大堂经理说出这话，经验老到的食客立刻就听出来几分猫腻。
大堂经理微微欠身，摆出一副息事宁人的样子，开口说道：“要不这样吧！客人您一共定了六桌席，又是第一次来我们一品楼，也是照顾我们一品楼的面子。我就做主，免费给您这六桌席上，每位客人都赠送一碗鲍鱼捞饭。您觉得怎么样？”
听到大堂经理的话，湖边公园的大爷大妈们眼睛一亮。坐在霍柩旁边的老大爷凑过来耳语道：“每人送一碗鲍鱼捞饭诶。我刚刚看了一下菜牌，他们这儿一碗鲍鱼捞饭要128块钱。咱们六七十个人，加起来差不多八千块了。店家也蛮有诚意的。”
听到老大爷的话，大堂经理勾了勾嘴角，唇边露出一丝细不可查的微笑。
一直关注这边动静的几桌食客却皱了皱眉。
也有人听的迷迷糊糊的，小声问霍柩：“什么意思，那鱼翅究竟是真的还是假的？”
他怎么听着有点不对味儿啊！
霍柩笑着说道：“当然是假的。不过今天这件事情，如果我们不把证据落实。改天再传出去，很可能就成了我们一群恶客登门，分不清真假鱼翅大闹一品楼。店家为了息事宁人，不得不破财免灾。”
大堂经理笑容一滞，语气立刻冷淡下来。明显有些不满的说道：“这位客人，俗话说得好，做人留一线，日后好相见。你跟我们一品楼无冤无仇，又何必咄咄相逼？”
“我也是防小人不防君子。咱们还是把话说明白的好。”霍柩笑眯眯说道：“后厨没有多余的鱼翅也没有关系。你要是不肯承认这鱼翅是假的，我们就把席上的花胶鱼翅羹打包好，拿着这道鱼翅去有关部门检验。”
大堂经理仔细打量了霍柩一回，开口问道：“这位客人看起来有些面生。说话口音也不像是本地人。不知道您是哪家的孩子？”