女装大佬的古代日常生活(107)+番外

翻曲后，曲间品温一般要下降7-12℃；

6-7天后，温度逐渐回升至最高点，以后又逐渐降低。

曲块逐渐干燥，在第-次翻曲后十五天左右，可略开门窗散潮换气。

夏季约四十天，冬季约五十天，曲间品温临近室温时，曲块大部份干燥，即可拆曲出房。

只是大曲的温度要要比麦曲的温度要高一些，特别是他打算赢大曲做高度的蒸馏白酒，温度是一定要高一些的。

虞琛溪每天进曲室翻曲的时候，他爹和关上都很想跟着进去，虞琛溪当然也想要有人帮忙，但是目前来说他也是新手，他需要好好的琢磨一下，等一切能融会贯通了，他才好交给别人。

时间过得飞快没多久，这些曲就成熟了，虞琛溪这次倒是没藏着掖着，找他爹帮忙，迅速的把这些酒曲分开放到了存贮曲块的屋子。

这屋子一开始就选择在通风的地方，因为存贮室必须要保持通风干燥，一面曲块被青霉污染，还要防止被虫蛀，还好这边的驱蚊的办法倒是挺多的。

这些酒曲也要存贮三个月左右，而这个时候市面上圣果已经开始流通了，虞琛溪还没吱声呢，虞锐峰就已经花钱买了好多的圣果回来。

虞锐峰笑着说道：“我让刘奇帮忙留意的，刚有商人弄来这圣果，他就帮我给扣下来了，他现在可有本事了！”

虞琛溪点点头说道：“嗯，我需要跟秦木匠定一批木桶，然后在定制一些坛子，还要买很多的白糖，这些都弄好了，估计也就差不多了！”

关山不满的说道；“不是说先弄白酒的吗，你说什么酒曲的，不都做好了吗，堆放在那里怎么不动了，现在又转头弄这什么圣果？”

虞琛溪说道：“那些酒曲还没好，还需要在放一些时日才行，正好现在有圣果，就趁机把圣果弄好，这个估计要快一点！”

东西很快就准备好了，虞琛溪把手洗干净，然后开始把圣果拿出来，一颗一颗的弄破放到坛子里。

一个坛子不能放的太满，而要留下一部分，因为发酵的时候会产生气体，装的太满了容易漏出来，有时候还可能会爆炸，所以密封的时候还是要留一些小孔出来。

第84章

发酵开始后每天最少要用筷子或是棍子把飘在上面的圣果皮按下去一次，这样利于发酵，在发酵第一天到第二天的时候放糖，第一次放的糖是整个葡萄重量的二十分之一。

在第三天第四天的时候在放一次糖依旧是二十分之一，也就是说两次放糖的总重量是圣果重量的十分之一。

一般夏天需要六天左右，秋天需要八天，当品尝液体的时候没有甜味了，那说明酒精发酵完成了，然后酒倒出来放到另一批坛子里，用纱布把葡萄皮、籽、糟给过滤掉，将坛子放到阴凉处进行二次过滤，也不能装满预留一些，同样不需要密封的太紧！

二次发酵会有一些泡沫，大概两周到三周左右二次发酵就能完成，此时酒业会变得清澈起来，此时在把酒全部过滤放到木桶里盖紧封死，这时候的酒就是原酒，干红葡萄酒。

想要保存时间长一点，可以在葡萄酒里加一些高度的白酒，这样的酒可以存放两年，毕竟这是自制的酒，想要像后世什么几几年的拉菲啥的，那是不可能的，这样就很不错了！

不过目前没有白酒，等酒做出来之后，如果这次出来的酒酒精度很高的话，也是可以长时间存放的，不过估计是没什么机会存放了。

当圣果被放到坛子开始第一次发酵开始，爹、娘、关师傅还有王小勇每天都会拐弯抹角的问一句，什么时候可以喝！

好家伙，全部把视线从酒曲上面转移到了圣果酒上了，不过还好这个时间不长，这次看着不少，其实分一分也就没有了！

他已经让他爹去定制一些容量不大的瓶子了，到时候可以分装送人，让大家先尝一尝，目前圣果正在开始上市，以后会多一些，爹和刘叔叔已经开始继续寻找了。

一般买到之后虞琛溪就抽时间给做了，每个坛子上都被虞琛溪做了时间的标记，方便他管理。

大概在一个月之后第一批酿造的圣果酒可以开坛装木桶里，这天一大早刘叔叔带着王叔叔就赶来了，一大家子都围在虞琛溪住的地方。

此时大人们都摩拳擦掌的打算帮忙，当第一坛酒开封的时候，所有人都闻到了那股果酒的香味，关山眼睛都亮了！

毕竟他之前喝过一次辛佳丽的美人泪，味道闻起来可没这个好，就是不知道尝起来味道是不是也会更好一点！

虞琛溪小心翼翼的把酒过滤到木桶里，然后立刻密封好，第一批五坛子酒，到现在也不过就装满了三个木桶。