在灾难中靠种田求生(79)

接下来的日子, 程年打算在院子里打口井，搭个小亭子，移栽一些野葡萄过来。等明年夏天的时候，就能坐在葡萄亭子下乘凉喝茶了。

再往前走几步，用竹子搭的篱笆出现在眼前，里面的作物们长得整整齐齐的, 葱绿葱绿的, 中间还插着两根稻草扎得假人。

最近作物越长越茁壮, 吸引来不少麻雀这样的小鸟来抢食, 于是，扎了两个稻草人来震慑它们。

耕地走到尽头, 能听到溪流的流水声。

往下走过去, 就能看见被剃光了毛的红尾、粉云和橘子, 排成一列, 没精打采地趴在小溪边。

山林里的生活，正朝着好的方向发展着。

储物室里放了一排陶坛子，原初贝和程年揭开稻草盖子和树叶，坛子里传出淡淡的发酵味, 这他们之前，用小米做得醋醅原料。

小米洗净后加水浸泡一会，接着蒸熟，蒸熟的小米会把它的淀粉糊化，让其能更好的糖化，蒸到用手摸着熟了但不黏手时，捞出来摊开晾凉。

接着，加入长出白芽的小麦做曲种，搅拌均匀后，倒入坛子里，等待发酵，到这一步，就完成了生醋醅。

因为生醋醅都是纯谷物，闷在坛子里，很容易受热不均匀，所以要每天用手搓动，搅拌、翻动醋缸的醋醅。搓醋醅的时候，要全程用手一层层翻开搓，把积在一起的小坨给搓开，顺便检查醋醅的味道是否正常，这是个长期且费力气的活。

温度如果太高了，还要时不时地倒缸，缓解温度上升的情况。

这样，就能保证所有原料充分接触氧气，充分发酵后，淀粉就能顺利糖化，然后进入酒精发酵阶段。

约一周左右，倒入之前囤的小米壳，进入第二次发酵阶段，继续搓动。

原初贝和程年合力把小坛子里的醋醅，倒到大坛子里，倒一半，加一半的盐，拌匀后，继续如此操作，直到全部倒进去后，用长木板翻拌均匀。

这一步，是为了防止醋醅变质，全部做完后，密封上盖子，让它们发酵一个月。

一阵劳作后，原初贝累得微微喘气，擦干额头的汗水。

她走到角落，打开那个最小的坛子，一股刺激的酸味扑向她。这是上次制作的蜜醋，已经发酵的差不多了。

她用木棍点了几下，放到舌尖上感受味道，下一秒被酸得皱紧了脸。

制成的蜜醋，除了有浓烈的酸，还有股说不出来的怪味，不是很好闻，有点点鞋拔子的味道。

程年赶紧从筐子里，拿了颗李子，往身上擦了擦灰，递给她，“快快快，应该变甜了，你快吃了去下酸味。”

原初贝接过，见红得发紫了，于是放心大胆地咬下去，酸味直冲上脑门。

“妈呀，这个也酸啊。”，酸得满口生津，舌尖发麻，她像个小狗一样伸出舌头，张大嘴巴发出哈哈的声音。

程年看得是又心疼又好笑，憋着笑哄着，“走走，咱回去吃点甜的。”

回到木屋后，原初贝舀了一大勺桑椹果酱，甜蜜驱赶酸涩。

她满足地眯起眼睛，喟叹一声，“啊，好甜。”

程年走到她跟前，长臂圈住腰，盯着她粘上紫色果酱的唇，低声说，“是吗，有多甜？让我也尝尝...”

他抬起原初贝的下巴，低头吻下去，轻啄了一下甜蜜，然后停住看一会。

咫尺之间的距离，让二人的体温更热，眼神变得湿润而晦涩，接着，一场夏日的暴风雨扑头盖面地打下来，热烈至极。

山里自由生长的李子，品种过于野生，即便放了很久，变得变红变紫后，吃起来还是犯着浓浓的酸味。

后来，还是程年提出建议，说以前去沿海出差的时候，见过人家蘸辣椒粉腌着吃的。

这一下子唤醒了原初贝的记忆，她也在电视里见到过，好像是叫腌李子。

把红的李子洗净后，拍碎、压扁，放到碗里，放盐、辣椒粉、糖，搅拌均匀后放起来腌制入味。

她挑了些还是青色的李子，洗净后，底部改十字花刀切开，起锅烧热水，水开后倒入青李，煮到青色的外皮变成黄色后，捞起来过凉水。

找个小坛子，放一些李子进去，加入适量的盐搅拌均匀后，放上糖，浇入凉白开和蜜醋，水漫过李子，盖上盖子放到地窖里。

剩下焯过水的青李子，整齐地码放到竹筐里，端到太阳底下暴晒。晒个3至5天左右，期间要不停地翻动，晒到李子瑟缩发蔫了，就能一层糖一层李子的码在罐子里，再次放入地窖里。

等李子腌出水后，能直接吃，如果想吃干话梅，就继续放到太阳底下晒干，就能吃上酸酸甜甜的话梅粒了。想吃咸口的，就多加盐少加糖。