锦衣卫小饭堂（美食）(228)+番外

最适宜做豉汁排骨。

舒甜将排骨剁成两指宽的小块，然后放入大碗中。

舒甜洒了些米醋在排骨上，这样蒸起来，会容易脱骨。

排骨被放在一旁腌制。

舒甜取来小葱，放到水下清洗好后，便用菜刀将葱白与葱青分开，各自切成了小段。

白白胖胖的大蒜，滚落到砧板上，刀背一拍，就“啪”地扁了，被麻利地切成了蒜蓉。

生姜也是必不可少的，且生姜暖胃，舒甜便特意多切了两片。

姜片不易入味，她便把姜片再切成姜蓉。

豆豉又黑又软，舒甜抓出一小把来，也细细切成了末。

要想豉汁排骨做得出众，还可以加入一味特殊的食材——陈皮。

陈皮不宜多，一寸见方大小便够了。

舒甜将陈皮翻过来，菜刀压平，把里面白色绒瓤轻轻剔除掉，只留下一层薄薄的深黄色陈皮。

她将这薄如蝉翼的陈皮，仔仔细细切成了碎末，与葱姜蒜、豆豉等放到了一起——这便是备用的豉汁料了。

豉汁排骨的关键，就在于豉汁的调配。

舒甜准备好食材和调料之后，便在锅中烧了一大勺油。

油温很快很高，油烟渐出，舒甜便将热油直接倒入豉汁料中——“滋啦滋啦”沸腾的热油，一下便将众多调料激活，仿佛发出了热烈的欢呼声。

豆豉被这热油一刺激，顿时爆发出浓郁焦香味儿，直往人鼻子里钻。

其他的厨子，此时还在准备午膳菜肴，闻到这个味儿，忍不住都侧头来看。

王厨子吸了吸鼻子，道：“不错不错，要不咱们明儿午膳，也准备豉汁排骨吧？”

其他的厨子们纷纷点头。

舒甜端起碗，将豉汁料和热油稍微拌了拌，又洒了些盐巴、胡椒粉、耗油、酱油等，最后加了点糖提鲜，然后便大刀阔斧地搅拌起来。

这碗豉汁料，呈现出棕红的酱色，越搅越香，连舒甜自己都觉得有些饿了。

舒甜处理好排骨和豉汁后，便将一大盘豉汁排骨放到锅上蒸。

豉汁味道丰富，而排骨清清淡淡，两者合一，将造就独特的美味。

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夜屿公务繁忙，批阅完所有的公文后，已经接近晌午。

尹忠玉提醒道：“大人，我们要出发了，不然今日恐怕回不来了。”

夜屿颔首。

两人一路出了衙门，穿过中庭，径直向大门走去。

冬洪已经将马车赶了过来。

冬洪憨厚一笑：“大人，方才董姑娘已经将膳食送过来了，小人放入车内了。”

夜屿看了冬洪一眼，连他手中也多了一个食盒。

显然，舒甜主动为冬洪也备了一份。

夜屿回眸，目光逡巡一周，却没有找到那道纤细的身影。

“大人……再不走就晚了。”尹忠玉催促道。

夜屿收起目光，上了马车。

夜屿和尹忠玉两人身高腿长，坐在一驾马车内，顿时有些局促。

尹忠玉坐在平时舒甜惯坐的位置上，身边是一个食篮。

尹忠玉转过脸来，对夜屿咧嘴一笑。

夜屿：“……”

尹忠玉开口道：“大人，这食盒外面都是热乎的，我们要不现在用饭吧？”

夜屿迟疑片刻，他其实还不饿。

但尹忠玉没等他回答，直接打开了食篮，食篮里面垫了厚厚的纱布，一来可以保温，二来可以防止汤汁洒出来。

食篮里面放了两个四四方方的食盒，尹忠玉将其中一个递给夜屿，另外一个，则自己端在手上。

夜屿只得接过食盒，放在面前的小木几上。

尹忠玉激动地搓了搓手，他都已经盼了一上午了，能吃到董姑娘单独做的菜肴，多难得啊！

身为一个老饕，他实在太清楚开小灶和大锅饭的区别了。

尹忠玉小心翼翼地揭开盒盖，顿时瞪大了眼。

豉汁排骨、土豆烧肉片、炝包菜堆满了三个格子。

豉汁排骨酱汁浓浓，透着一股油亮的色泽，葱花青翠；土豆烧肉片，片片层叠，连摆盘都十分讲究；包菜白中带着一点儿青，看起来鲜嫩味美，令人垂涎欲滴。

尹忠玉顿时心花怒放。

但当他看到最大那一格米饭之时，顿时愣了愣。

这米饭有些稀软，仿佛水放多了一般。

尹忠玉顿时有些疑惑。

他看了看夜屿面前的食盒，小声问：“大人……恐怕属下和您的食盒……拿错了。”

夜屿垂眸一看，自己的菜和尹忠玉的菜，是一样的，但米饭却硬挺不少，有明显的颗粒感。

尹忠玉笑起来：“董姑娘真是细心，就算准备一样的菜肴，都时刻惦记着大人的身体，给您准备了更好消化的米饭。”

夜屿面色微怔，眼中滚过一丝暖意。