锦衣卫小饭堂（美食）(269)+番外

与此同时，梁王的门客，又在京城中策划了反诗一事，闹得人心惶惶，流言漫天，传言皇帝昏庸无道，或将易主，皇帝暴怒之下，差点不问青红皂白，要斩杀所有传诵过反诗的人。

梁王之心，昭然若揭。

夜屿沉思一瞬，低声问道：“梁王何时入京？”

范通通面色不安，站起身来，拱手告罪：“大人，今早的消息，近两日梁王已经到了京城附近，但突然就失去了行踪……目前属下的人还在搜寻。”

吴鸣坐在一旁，面色微顿，似乎有些古怪。

夜屿回应道：“先找到人再说。”

范通通低头称是。

吴佥事转而看向夜屿，眉宇微动，问道：“大人是准备让张汝成也出来揭发梁王罪行？”

如今黄达和豆豆是铁了心要将此事捅出来，再加上张汝成，他们胜算应该更大些。

夜屿颔首，道：“需等待时机……他在诏狱如何了？”

吴佥事道：“其他的倒是一切正常……不过，他总是吵着要见董姑娘。”

夜屿眸色微凝，凉凉道：“再吵就不给饭食。”

吴佥事一愣，应下了。

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锦衣卫指挥司的忙碌，也影响到了后厨。

晚上留下办公的锦衣卫人数更多了，他们的宵夜没有两三个厨子一起做，实在是忙不过来，王厨子和廖厨子，便轮流帮舒甜一起准备宵夜。

如今午膳和晚膳的用餐人数，已经步步攀升，厨子们尝到了甜头，对于研发新菜式，也更加积极，今夜轮到王厨子和舒甜一起准备宵夜，他早早便去了食材仓库，挑选晚上使用的食材。

王厨子在食材仓库忙了好一会儿，便拖了一个麻袋进入伙房，他大声呼唤起来：“舒甜！你快来看看！”

舒甜正坐在桌前前，校对这几日的菜谱，听到王厨子的声音，便立即放下笔，走了过去。

“王师傅，怎么了？”舒甜温声问道。

王厨子将手中的麻袋，“咚”地一声，放到了地上。

他伸手将麻袋口解开，里面的食材白晃晃的，看得舒甜一愣。

这是一麻袋猪蹄。

舒甜哭笑不得，问：“王师傅，您拿这么多猪蹄做什么？”

王厨子嘿嘿一笑，浑圆的脸上舒展开来，道：“最近天冷，吃点荤的才舒坦！”

说罢，他还拿起一块生猪蹄，凑到眼前看了看，道：“你瞧瞧，这猪蹄连毛都祛干净了，做什么菜都方便！”

自从他们开始提前制定菜谱后，负责采买的易管事，便有更多时间来准备食材，如今买回来的食材，既新鲜又便宜，厨子们都十分满意。

舒甜见王师傅抱着一个生猪蹄仔细瞅着，顿觉好笑，她笑眯眯问：“王师傅准备做些什么？”

王厨子憨笑了下：“我这不是没想好嘛……所以来问问你，你主意多，每次想出来的点子，锦衣卫大人们都赞不绝口。”

舒甜看了一眼这些白花花的猪蹄，眉眼微抬，道：“若是做宵夜，口感不宜太肥腻了，不然吃完会影响睡眠……依我看，炭烤猪蹄就不错。”

第106章 炭烤猪蹄

伙房之中,王厨子一脸兴奋地将猪蹄拿出来，招呼众人来一起刷洗。

一大堆白嫩嫩的猪蹄，洗净之后在案板上一字排开，有种说不出的怪异。

舒甜：“……”

有些食材,在染酱色之前和染酱色之后,完完全全是两样东西。

舒甜见众人处理得十分起劲,便也挽起袖子,站到了砧板前。

舒甜拿起一把用顺手的菜刀，轻轻磨了磨，然后取来一块大猪蹄,横摆在砧板上。

刀锋也横过来，用力一割，将猪蹄从中间一分为二。

猪蹄变得更薄，更容易入味。

然后,舒甜舀起一瓢水,注入铁锅中,她又将切好的猪蹄放进去，加入葱姜、黄酒等。

焯水可以更好地祛除生猪蹄的异味。

水很快就沸腾起来,猪蹄的颜色也略微变深了些,血沫被沸水逼了出来,舒甜拿来勺子,小心地将血沫捞了出去。

半熟的猪蹄,看起来清清爽爽,有些憨实。

猪蹄里有丰富的胶原蛋白，直接烤的话,难以下咽,需得先卤一遍,再进行烤制。

烤猪蹄是一道对色香味要求都非常高的菜肴，谈到“色”，主要指的是卤过之后的酱糖色。

舒甜洗净了铁锅，她将铁锅烧干之后，下入凉油。

油香逐渐弥漫，滋润了焦干的锅底，舒甜将多余的油倒了出来，然后将备好的糖块，一股脑儿倒入了锅中。

糖块倒入锅中后，必须快速翻炒，不然很容易粘锅。

糖块在热量的作用下，逐渐融化，渐渐泛起酱黄色的泡沫，一点一点涌动，很是香甜。

小翠本来在洗菜，闻到这糖味，忍不住吸了吸鼻子：“好香啊……”