穿越后，金牌御厨爆红娱乐圈(262)

而肥肉的部分也是如此，它需要厨师先去皮，再去掉与瘦肉相连的组织，最后选取紧实且肉质均匀细腻的肥膘，才算是真正处理完主料。

但即便如此，这也仅仅才完成了蟠龙菜制作的第一步骤，接下来要进入的剁肉环节才是最最考验刀工的。

只见容灵将之前处理好的瘦肉摆在案板上，然后将它一一切成小薄条，紧接着又将这些肉条平铺在案板上。

为了能更加快速均匀的将这些瘦肉剁成肉泥，容灵双手持刀，双刀齐下，落刀的力度快速、均匀、准确，只听一阵当当当的声音后，案板上的瘦肉条已经变成了摊在一起的肉泥。

蟠龙菜最将就的就是肉质洁白，因此，备好的瘦肉泥要经清水浸泡，去除杂质，沥干血水，放入洁净纱布反复脱水滤干，直到瘦肉泥达到标准的白净成色才可以。

容灵就这样在众位厨师的注视下，一遍又一遍的将切好的瘦肉泥滤干水份，当她最终将肉泥放入碗中备用时，这肉泥已经几乎接近白色。

“好，肉泥处理完毕，接下来是调一些底味。”

说着，容灵将目光移到调料区。

只见她在碗中先后加入适量的盐。然后，立刻用手快速将肉泥和盐顺时针进行搅拌。

经过容灵力道均匀且快速的搅拌，疲塌散漫的肉泥，变为粘黏紧致并富有弹性的肉馅。

接下来，容灵又在这肉馅中分两次放入适量的水和淀粉，然后继续搅拌。

直到变成泥状后，静置在一旁备用。

“好了，瘦肉处理好了，接下来就是肥肉了。”

说着，容灵又将刚刚处理好的肥肉部分切成细条，然后将葱白、去皮的生姜与细条全部摆在案板上，又是一阵手起刀落后，由肥肉、葱姜制作成的白泥平铺在案板之上。

剁好白泥后，容灵将之前静置的瘦肉泥取来，与白泥混合，再次用顺时针，均匀的力度将其融合上劲。

经过了一遍又一遍的搅拌，混合了白肉泥的肉馅已经逐渐变得粘黏、挺实、劲道，就算是挂在手上悬空也不会坠下。

这种程度的粘合度，才是容灵最满意的。

“肉馅做好了，下面是做蛋皮！”

容灵打开案板对面的炉灶，将锅子烧热，为了让蛋皮摊的相对较薄，她特意用小火煎制。

只见她一手舀起一勺蛋液倒入锅中，一手拿着锅子轻轻一绕，这蛋液便迅速在锅中均匀铺开。

随着小火的加热，一张张蛋皮就这样制作而成。

在蛋皮制作完毕后，容灵将之前搅拌好的肉泥小心翼翼的取出来，包裹在蛋皮之内。

然后，将包好的肉馅上锅蒸熟，切片，一张张像极了龙鳞的薄片便做好了。

因为要呈现出二龙戏珠的模样，容灵特意用土豆做成了土豆泥，然后将土豆泥在盘中捏成了两条蜿蜒的龙身。

最后，又将刚才切好的“龙鳞”一片片整齐的摆放在这“龙身”之上。

就这样，搭配着用胡萝卜雕刻好的“龙头”，这一盘宫廷名菜——蟠龙菜——便制作完成了。

厨房里的众人看着盘中栩栩如生的两条戏珠的巨龙，全部震惊的说不出话来。

陆若琳更是没有想到，仅仅凭借一块猪肉和几颗土豆，容灵居然变出了这么一盘气势恢宏的菜品，这简直就像是工艺品一样精致。

容灵摘下身上的围裙，淡淡一笑，对身旁的主厨道：“快去上菜吧，这次的主菜，绝对不会比之前那个差。”

“容小姐，您真是太厉害了，您这手艺完全不像是一般家常那么简单。不知，您师从哪里啊？”

容灵这不俗的手艺，一眼便被主厨识破了。于是，他便想询问容灵这手艺是从哪里学来的。

但深知自己不属于这个世界的容灵，又怎会说实话。

她只是礼貌的对主厨的夸奖表示感谢，然后，找了个借口回道：“我的手艺是祖传的，并没有师从何人。”

“难得，这可真是难得。我做了三十年的宫廷菜，像容小姐这样高超手艺的，还是第一次见。这雕工，这手法，一看便是不俗，佩服佩服。”

“主厨您谬赞了，还是赶快上菜吧，别让客人久等了。”

“好。”

主厨和其他助手推着这盘蟠龙菜走出厨房，容灵放好了围裙也回到了陆若琳的面前。

“走吧，我送你回去。”说着，容灵要带陆若琳离开。

但她才刚转身，陆若琳便拉住了她。

“等等！既然你来了，那我带你去一个地方吧。”

“去一个地方？哪里啊？”

“就去隔壁主厅！”

？？！！！

容灵一脑子问号，她真是不懂，这丫头究竟又在搞什么名堂......