秦淮小食肆(38)

先处理番瓜，去皮洗净切成小块，放到碗中，上锅蒸小半个时辰。等番瓜蒸熟的时间，清理五花肉。

将五花肉放入锅中煮透，捞出后再用清水焯一下，然后切成麻将大小的块状放在一旁备用，再将红曲米用沸水冲泡上色，锅中放上各种调货，倒入红曲米水，大火烧开后倒入切好的五花肉块，中火炖煮半个时辰之后用武火收汁。

此时，番瓜已经蒸熟，取出用勺子捣成番瓜泥，加入事先准备好的面粉和糯米粉，搅拌均匀后揉成面团状，揪成大小一致的小揪子，锅中倒油烧至六成热，番瓜小揪子压成小圆饼放入锅中，用文火煎至两面金黄。

番瓜饼煎好后，东坡肉也炖得差不多了，沈知意给炖东坡肉的那个灶下加了根木柴，用大火准备收汁。

这时，沈知意才开始做蒜蓉烤落苏。落苏洗净，用刀切成两半但不要分开，在熄了火的灶中用余温烤上一刻钟，烤落苏时，沈知意要去准备其它食材，这道菜的精髓在于给落苏上味的蒜蓉酱上，沈知意便喊了小石头来帮她烤落苏。

“怎么让小石头给你做事呢，我来吧。”杨桂枝看不过去沈知意支使一个小孩儿做事，打算自己上手。

沈知意忙道：“二婶儿，你去地里叫二叔回来吃饭吧，马上就好了。小石头第一次来，他不知道咱家的地在什么地方。”

“你二叔自个儿知道路回来。”杨桂枝反驳。

沈知意颇有些无奈，小石头给她打下手是做惯了的，她说的那些要求小石头一下就能领会，二婶儿并没有给她搭过手，有些东西不好讲。

“二婶儿，二叔估计不知道我今儿回来，这会儿做完饭天色还早，二叔按平时的点儿回来估计菜都凉了。”

杨桂枝听完想了想，也是，“行吧，那我去了。你别老支使小石头干活儿了，人还小呢。”

“好好好，我知道了，您快去吧。”

沈知意好说歹说，才把人哄走。无奈地叹了口气，今儿早上刚来时还不赞同她收养人呢，才过了几个时辰便开始护起来了，女人心呐真是海底针。

刚刚做东坡肉时，切了一小块肉下来留着备用，此时将这一小块肉剁成肉末，蒜瓣剁成泥状，姜剁成蓉状，取出一个碗，倒入盐、糖、酱油和少许烧开的油，放入肉末、蒜泥和姜蓉加少许的水拌匀，均匀的抹在落苏肉上。

做完这些，东坡肉可以出锅了，用这个灶中的余温继续烤上一刻钟，烤到落苏肉软烂时取出，撒上葱花和些微的辣酱，便做成了。

香煎土豆饼与番瓜饼的做法大同小异，只是土豆泥中放入的食材不一样。

几道大菜做完后，沈知意又做了一盅青菜汤，将菜摆上桌，盛好粟米饭，只等二叔二婶归家了。

金灿灿的番瓜饼和土豆饼，散发着油炸食物特有的勾人咸香；玛瑙色的东坡肉，肉皮呈半透明状，看起来胶质满满，只观色.相就能感受到入口时的软糯，肥而不腻，精肉弹而不柴；蒜蓉烤落苏，五颜六色的蒜蓉酱洒在暖玉色的落苏肉上，又香又好看。

小石头在一旁看得眼都直了，他还是第一次看见沈知意做这么多菜，都是他没见过的。

好香啊，肚子好饿，婶娘他们什么时候回来啊……

小石头的眼睛止不住的往桌上飘，又频频看向院门口，期待着下一刻就能看见杨桂枝他们的身影。

“小意儿！”

院门口传来一道欣喜的男声，听到声音的小石头，上一刻还蔫蔫的，下一刻则是整个人都精神了起来。

回来了！

第27章 救美 举手之劳

“诶，二叔，”沈知意在屋中听到沈峰的声音，起身走出去，“饭菜上桌了，洗漱一下赶紧来吃饭吧。”

沈峰去后院的水井边洗了一下手和脸才回到堂屋，看着这一桌子从未见过的菜，不可思议道：“这都是小意儿做的？”

“那可不！”杨桂枝一脸自豪地接话。

“二叔二婶快尝尝看我的手艺。”沈知意给他们两人每道菜夹了一点。

长辈们动了筷子，小辈也就可以动筷了，小石头迫不及待给自己夹了一块东坡肉吃。

太好吃了！阿姐做的肉真好吃！

“小意儿的手艺真好，这是二叔这辈子吃过最好吃的菜了！”沈峰真心实意地赞叹道。

小意儿有这么好的手艺，他也就放心了。做点小买卖，能养活自己就行，安安稳稳的过完一辈子就挺好。

沈峰和小石头的干饭能力都很强，沈知意本来觉得她做的菜有点多了，没想到在一老一小的战斗力下，竟然来了一次“光盘行动”。

饭后，沈知意收拾完碗碟，回到堂屋。