两大木盘整块的豆腐，一眼看过去一种细腻、嫩白，像羊脂一样凝结着，不过别看卖相好，这种机制豆腐根本不经炒，进锅就烂。另一盘是带着布纹小孔的整块，这才是手工做的。食材里豆腐和与豆相关的豆制品也是应用最广泛的一种，做好了，快炒不见渣，煮锅不烂块，顿顿不离口也吃不腻。
不过呢，现在什么都假了，石膏过量点的、机制电熬的、带防腐剂的什么都有，想吃到真正的豆腐又是何其难也！？
比如现在，简凡走到了豆腐摊前，看摊的地雷没发现锅哥来了，正给几位主妇切着豆腐过秤，简凡自掰一块放到嘴里嚼着，嚼了嚼，又掰一块尝着味道，地雷一侧眼看着有点直接掰着吃，吃得不舒服还呸了一口，正要骂俩句，一抬眼，愣生生的两眼喜色指着简凡：“呀…呀…呀…锅哥，你这是……”
“呵呵……建雷，你这豆腐越做越假了啊，手工的都用石膏点，多一道卤水工序能累死你呀？”简凡笑着斥道。郝建雷不以为忤地嘿嘿笑着：“得了呗啊锅哥，一斤豆现在多少钱？一斤豆腐多少钱？你开饭店的还用我算成本呀？要照我爹的手艺做，一斤豆出三斤剩一堆渣，赔死我呀！？”
“那你也不能做这么水呀？”简凡说着。
“也就你家老爷子毛病大，非耍手工豆腐，还得定做……这市场你找样没水的？就那一溜猪肉，你吊到太阳下沥沥，沥不出两桶水来，我这豆腐赔给你。”地雷撇着嘴说着，手斜斜一指猪肉摊，卖猪肉的有位听见了，一小块猪肺子当武器直朝地雷脑袋扔过来，边扔边骂着，妈的B的黑锤，老子的猪腰没给你少吃呀……地雷一躲，呵呵笑着，豆腐一切一块小豆腐也回敬砸将过去，边砸边骂着，你又不是没吃老子的豆腐……
俩爷们拌嘴拌得不亦乐乎，听的简凡感觉这话好像有点歧义，再看地雷漆黑如故，另一位是油光满面，这么俩货倒也可乐。骂了两句简凡瞅着空问着：“地雷，豆腐、豆腐脑、豆腐乳、豆腐干、豆腐皮还有豆浆一类的制品，这都好几年了，你学全了没有。”
“我妈说我就是豆腐坊里生的，从小就在熬豆腐的锅跟前长大，你说我会不会？这还用学呀？”地雷不屑地说着。
“给你找个挣钱地方去不去？”
“去哪儿？”
“跟我回太原，黑蛋现在就跟着我。”
“干啥？不是又干什么黑事吧？我现在可只会做豆腐。”
“呵呵，找的就是做豆腐的。”
“那没问题……”
“回家安顿一下，明天就走。”
“哦，知道了。”
地雷根本不加考虑，直接就答应了，又忙着照应两位割豆腐的客人，简凡刚要抬步走，又怪怪地回过头来问着：“答应得这么快呀地雷，不怕锅哥诳了你呀？”
“诳就诳呗，诳个卖豆腐的也肥不了你。”
“你爹同意么？”
“别人不同意，不过要把你爹的第一锅名抬出来，他肯定愿意。我在这儿也呆腻味了，早想换换地方了。”
“好……明儿我来接你……”
告别了郝建雷，挤出了菜市场，又有几分感激地看了看稚气已脱，风尘满面的老队友，那份源自心底的信任依旧。虽然俩个人境遇不同，可看得出他和自己一样也是在期待着改变。
其实这么多年，已经被生活改变了不少，包括自己、包括费胖子、包括郝建雷，包括身边很多的人。
…………
…………
“妈，你和我爸说了吗？”
简凡悄悄地附到老妈耳边问着，讨好了又给老娘揉肩捶背。正收拾着儿子行装的梅雨韵回头一指兰花把儿子戳过一边笑着斥着：“瞧你那点出息，几个月回了一趟家，就为挖你老爸墙角来了？”
“妈，我不没办法吗？这两年多就大槐用得最顺手，他跟我爸都没几天，要给个老伙计，那我这生意不更容易点了吗？现在干活的容易找，贴心的就难了……”简凡难为地说道，做生意无非是亲帮亲、友帮友。当然还是要拣认识和熟悉的人，这吃的东西可不像个搞现代化管理的企业，定个制度就完事大吉，有很多事得预先考虑到，比如看灶，火候看不对，煮坏一锅就是好几百块，没准还得误了大事。老话说不怕出货没人要，就怕伙计使手脚说得就是这理，在吃上尤其如此。
老妈神神秘秘地笑着没吱声，简凡又拉长了声推了老妈一把：“妈……您不能关键时候不帮儿子呀，再说这小店能挣多少钱，一年没我现在一个月挣得多，等我挣了大钱，把你俩都接太原去，咱家开个天下第一锅牛逼一回，您到时候既是老板娘，又是老板的娘，多拽呀？嘿嘿……”
“算了吧你啊，又嘴上抹蜜哄妈来了，心疼妈就早点给领回儿媳妇来，让妈也少操点心。”梅雨韵说着，不知不觉又回到老路上了，回头一看儿子一脸期待，看样心思就在怎么挖走老店的伙计上，根本没接这一茬，有点生气了，兀自数落着：“真是越大越让人不放心，你就把金山银山挣回来，眼摸前事的你都解决不了，妈能放心呀？……哎我说你听了没有？我就奇怪了，你怎么就跟别家孩子不一样？上学时候该学习，你早恋；上班你该工作了，隔三岔五换女朋友，你乱恋；现在该结婚成家了，你倒好，失恋了……你跟妈说实话，是不是你和杏儿又闹矛盾了？”
咳…咳…咳简凡装腔作势地咳嗽着，呵呵笑着，不知道这事该怎么和老娘回禀，想了想还是来个糊涂账，辩白着：“妈你想可能吗？我们都好几年了，杏儿真是准备毕业论文，毕业立马就订婚、过礼、然后娶回来，然后给您生个孙儿……嘿嘿……不过，妈，我觉得这个事可以缓一缓。”
“缓？缓什么缓？还结不得婚呀？再缓这幢楼里不说你有问题了，该说他爹妈不懂事了。”
“妈……好好，为了您的声誉，我尽量尽快尽早结婚成不？……妈我说您养了我这么个不省心的，您还不烦呀？您是不是想着退休正好上岗看孩子呀？”
“嗳！说对了，这回猜中妈的心思了。”
梅雨韵冷不丁地插到儿子的牢骚里，搞得简凡吧唧着嘴不敢再扯了，在这个上面允诺太多，拖了这么长时间了，可一回也没有让老妈称心过，实在有点汗颜。
“哎，家家一本难念的经呀……”梅雨韵看儿子闭嘴做乖样，叹上气了，叠着衣服收拾着用品说着：“儿女有出息的到不了膝前，难！没出息了窝里扎啃老，难！娶了媳妇忘了娘，婆媳合不来，难！……可你怎么难也不能难在娶不上媳妇呀？给你下最后通牒啊，你俩再走不到一块，早散早打算，妈给你找一个，有什么呀？妈现在也看开了，什么公务员不公务员、什么工作不工作，什么文化不文化，没有又怎么了？爷爷奶奶不就这么一辈子过来了么，过的还不比我和你爸差了。我现在倒觉得你奶奶说得有道理，娶个乡下媳妇，多生俩孩子都没人管……当初生你妹妹，吓得我钻乡下一年多没露面，可把你爸愁坏了。”
简凡扑声笑得趴床上了，随着耸纪的增大，老娘这说话越来越缺乏逻辑性和合理性了，也越来越和蛮不讲理的奶奶有异曲同工之处了。
床上打着滚笑了会，再回头看老妈的时候却是多有失落的寂寞之感。简凡看着老妈触景生情，一骨碌爬起来直给妈捏肩揉膀子讨好，哄着老娘道：“妈……您别着急，这不是着急的事，我不也就想多挣点钱再成家，把您、把爸接太原咱们一家高高兴兴多好……可光着急不解决问题呀，有些事得一步一步来嘛，我敢保证啊，最后出锅一定是美食、最后上桌的一定是大餐、最后娶回来的，一定是老妈您满意的好媳妇……真的，一点都不吹牛，别看我同龄结婚早，没准离婚还快呢！？”