京都小厨娘(176)

洛文柠先烧起一锅水，将排骨冷水下锅，水开后将排骨捞起来，将水倒掉，重新再装一锅水，将焯过的排骨放进去，加入葱姜和酒，大火烧开以后，调成小火慢慢熬煮。

这个做糖醋排骨的方法，也是洛文柠偶然发现的，先将排骨熬煮一个小时，这时候排骨也熬得软糯了，汤水也很浓郁了，然后将排骨捞出来做成糖醋排骨，汤可以加入莲藕或者萝卜或者冬瓜等食材再煮熟，便又是一锅排骨汤了。今天，洛文柠也会这样来做这道糖醋排骨。

炉子上的排骨自让它慢慢地炖着，洛文柠拉着大力去采昨天看见的松茸，那里还有一大堆没采的，洛文柠打算今天采了带回去，处理后晒干，下次想吃的时候可以泡发，随时可以吃。

看着满地的松茸，洛文柠心情很好，两人小心翼翼地采着松茸，不一会装满了一篮子。

两人提着篮子回来，却看见皇甫先生正在围着小炉子打量，还偷偷地揭了一下盖子看了一眼。

大力刚想说话，洛文柠一把拉住了她，现在喊起来，皇甫先生的面子往哪搁，她拉着大力往旁边躲了躲，这样皇甫先生就看不到她俩回来。

转悠了一会，皇甫先生这才背着手，慢慢地踱回自己的院子。

又过了一会，洛文柠才跟大力拎着篮子走了回来，大力将火又调了调，锅中的排骨已经清香四溢了。

看排骨还要炖一会，洛文柠就拎着篮子去收拾处理松茸了，等到洛文柠处理完松茸回来，排骨也差不多炖好了。

洛文柠将排骨夹出来，再将莲藕放进去，继续熬煮，这个季节的莲藕非常新鲜，一放入汤中熬煮，便散发出来阵阵清香。

洛文柠留了两块生莲藕，递给大力一块，自己拿了一块，一口咬下去脆甜脆甜的，非常好吃。

皇甫先生虽然还是在院子里晃来晃去，但明显已经被这边的香味吸引，他本想自己进厨房去做点东西吃，思虑了半天还是没进去。

洛文柠自然也在偷偷地关注这皇甫先生，见他如此，心中便放了心，老先生还是想吃自己做的菜呢。

莲藕炖了半个小时，已经变色入味了，洛文柠加了些盐便将汤盛了出来。

然后便开始烧糖醋排骨了，起油锅少放一点油，放糖先熬糖色，等糖熬成咖啡色的糖浆，洛文柠将煮好的排骨倒入锅中，使得排骨裹上糖色。

然后加料酒、酱油、醋和水，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，焖一会便揭开锅盖翻炒一遍，再焖再翻，如此几次即可。

由于排骨是煮熟的，所以不用煮太久，等翻炒几次过后，便可以大火收汁，收汁的时候不停翻炒，以免粘锅，直到汁水收得差不多了，不用全部收干，留些汤汁蘸着馒头更好吃。

热气腾腾的糖醋排骨便可以出锅了，浓油赤酱的排骨，看上去非常诱人。

皇甫先生老远便能闻到香味，正伸长了脖子往这边看呢，冷不丁洛文柠抬起头来喊他：“皇甫先生，能在您屋里的桌子上吃饭吗？”

皇甫先生背过身去，咽了口口水，没有理会。

洛文柠索性让大力端着汤，自己一手端糖醋排骨一手端着馒头，一起走到皇甫先生面前。

“先生，您看我们也没个桌子，吃起来实在是不方便，若是能借您的桌子吃饭，我和妹妹感激不尽，我看您也没准备午饭，您可以跟我们一起用一些，以表谢意。”洛文柠故意站到皇甫先生的面前说道。

乖乖，这糖醋排骨一凑到面前，皇甫先生的胃就开始抗议了，本来还不觉得饿，一看到如此诱人的糖醋排骨，而且香气扑面而来，他嘴里的口水咽个不停，这小丫头怎么回事，做的菜咋就这么香呢。

虽然知道这小丫头的用意，但皇甫先生看着洛文柠手上的那盘糖醋排骨，还是不由自主地点了点头。

“如此，多谢皇甫先生了。”洛文柠笑着说道。

洛文柠跟大力一起走进了屋子，将一菜一汤一主食放好，皇甫先生也慢慢地挪了进来坐下。

“皇甫先生，这是我做的糖醋排骨，您尝尝合不合口味？”洛文柠说道。

皇甫先生矜持地点点头，夹了一块糖醋排骨放入嘴里，嗯，酸甜可口、肉质鲜嫩，真是美味，一块下肚，筷子又忍不住自动去夹了一块。

“皇甫先生，可惜我们在外面没有炉子煮米饭，否则就着米饭吃味道更好，现在只能将就就着白馒头吃了。”洛文柠说道。

皇甫先生突然有些后悔，早知道就让她们用厨房了，可惜了。

皇甫先生拿起一个白馒头咬了一口，嗯？这白馒头也好吃啊，比自己做的好吃不知道多少倍，平时自己为了省事，每隔一段时间就做一大锅馒头或者其他干粮，做出来的并没有这么松软有弹性啊。