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京都小厨娘(268)

作者: 雪橘 阅读记录

洛文柠也要求若是寻不到海鱼,那便不做这道菜,没想到瑞王硬是给寻回来了。

洛文柠知道京都离海边不远,但也不算很近,所以瑞王定是派人快马加鞭地往返海边,采买来洛文柠需要的食材。

鲑鱼很是肥硕,帮厨已经将其处理好,洗干净等着洛文柠切分。

洛文柠并没有急着切鱼片,而是先将案板和菜刀放入锅中,用水煮过之后,将其取出擦干,然后再将鲑鱼放置案板上,开始准备动刀。

洛文柠将菜刀切进鱼腹,沿鱼脊背部切开分成两片,一刀成功将其片下。

然后再将鲑鱼的主刺去除,顺着鱼肉的纹路轻轻触摸,发现有零散的肌肉中间的刺,便一并挑出来,直至鱼肉完全没有刺。

接下来便是去皮,捏住鲑鱼的一段,用平刀沿着肉和皮的缝隙,小心地将整块鱼皮剔除,两大块漂亮的橙红色鱼肉便完成了去皮剔骨。

鱼脍的切片最为重要,如果要想口感好,不能切得太薄也不能太厚,而且不同部位的切法也不一样,背部的肉紧致,要垂直切片,腹部的肉柔嫩,需要斜切片。

鱼腹的肉最为鲜美又肥嫩,洛文柠将鱼腹肉斜切片后,用五片鱼片卷起来做成了一朵玫瑰花一样的形状,然后走出厨房,挑了几片漂亮的树叶子,清洗干净,放在鱼片花的下面,不仔细看,还真以为是一朵花呢。

瑞王府的帮厨们瞪着眼睛,看着洛文柠的这番操作,不由满脸的惊叹。

食用鱼脍最关键的还需要有调料,取小碟倒入酱油,再加上一小坨芥辣搅拌均匀,简单但是吃鱼脍必不可少的。

洛文柠吩咐帮厨将事先备好的碎冰块装入碗中,将鱼脍和鱼花小心地放置上去,又插了几片叶子,一道漂亮的鱼脍便做成了。

随着这道鱼脍的上桌,暖香阁的宴席也就正式开始了。

“三皇子殿下远道而来,让本王能一尽地主之谊,不甚荣幸。”瑞王端着酒杯开始开席道。

三皇子也忙捧起酒杯客气地说道:“多谢瑞王殿下的款待。”

“那我们先干了这杯酒,就开始今日的宴席。”瑞王眼见着漂亮的鱼脍上桌,不由自主加快了开席的速度,没说两句话便要开席了。

“多谢瑞王殿下。”

在座的几人端着酒杯齐声说道,都一饮而尽杯中之酒。

“这是鱼脍,大家尝尝。”瑞王夹起一块肥美的鱼脍说道。

鱼脍这道美味南夏自古就有,只不过平常人很少能吃到,只有贵族权势之人才能偶尔尝之,也算是稀罕之物。

而西丹的人并未见过这道菜,所以三皇子小心地夹起鱼脍问道:“鱼肉?”

“正是,用新鲜的海鱼制成,味道极其鲜美,肉质嫩滑,三皇子殿下不妨一试?”瑞王已经将一块鱼脍吃下肚子,由衷地说道。

三皇子也是位饕客,对于没见过没吃过的,肯定要尝试,于是学着瑞王的样子,轻轻蘸了蘸酱料,将软糯嫩滑的鱼脍放入了口中。

嗯,这是生鱼?但却没有一点腥味,只剩下鲜、嫩、肥、滑的口感,再加上这酱料,好刺激啊,一股辣气直冲鼻头,酸爽中带着畅快,一块鱼脍下肚,顿时觉得酣畅淋漓,这是从未有过的体会。

三皇子看了看旁边坐着的弟弟,只见他也是满脸通红,张着嘴哈着气,看样子也是被这酱料给冲到了,不知道他吃得惯吗。

刚想完,就看见他弟弟又夹了一块鱼脍,这次夹得还是那朵花,蘸了更多的酱料,一口给吃了下去。

三皇子看呆了,蘸这么多酱料,这孩子是上瘾吗?他不怕那个调料的冲味吗?

“三皇子殿下,三皇子殿下?”瑞王在一旁唤了两声。

三皇子这才缓过神来,看向瑞王。

“这鱼脍可还行?请三皇子殿下评价一下。”瑞王笑着问道,看三皇子的表情就知道,他是满意的。

“美味!嫩滑无比,香甜可口,再加上这特制的酱料,完美的结合。”三皇子竖起大拇指说道:“想不到这生的鱼肉也能这么好吃,居然一丝腥味都没有。”

“嗯,这是我专门派人从百里之外的东海采买回来的。”瑞王理所当然地点点头,也不看看这食材是谁买的,怎会有腥味。

“西丹远离大海,因此从未尝过有过海鱼,今日有幸托瑞王殿下的福,可以尝到如此鲜美的海鱼了。”三皇子一听是从东海买回来的,不由地羡慕,南夏地处东南,鱼米之乡不说,还有海域,不像西丹都是内陆,资源比较单一。

“哈哈,三皇子远道而来,自然是要用最好的食材招待。”瑞王爽朗地笑道。

“瑞王殿下有心了,确实食材非常重要,这鱼脍又新鲜又肥美,寻常吃不到的。”三皇子笑着说道。