京都小厨娘(281)

大锅烧开水，用开水浇烫鸭皮，一共要浇烫三次，分批浇烫能使鸭皮更加紧致光滑，不会在烤制的过程吸收鸭子内部的汁水。将鸭皮烫完后，用糖水浇淋在鸭子身上，挂在院内晾干。

趁这个时间将面饼和配料准备好，配料有甜面酱、大葱白切丝、黄瓜和胡萝卜切丝，这些都是卷片皮鸭时候用的。再揉面将寿桃胚子准备好，将豆沙包入寿桃里，将面团形状捏成桃子状，一个个以假乱真的寿桃就做好了，只等着上锅蒸熟就好。

严府的烤炉比洛文柠家的大很多，也有好几个，一个烤炉正好能烤五只鸭子，用两个烤炉便可以。

等到院子里的鸭子晾干，洛文柠便让大力将两个烤炉升起旺火，柴火是洛文柠特意要求的枣木，木头的气息会给烤鸭增添香气。

将鸭子挂进烤炉中烤制，洛文柠则是和大力一起在烤炉前，专心地看着火候，以免烤过或者火候不够。

炉火中的烤鸭已经开始滴油，颜色由白慢慢转成棕红色，直到鸭皮透出油光，颜色棕红发亮，洛文柠马上让大力停火，将鸭子从烤炉中取出来。

浓郁的香气扑鼻，洛文柠拿起旁边的小刷子，给每只鸭子快速刷上一层香油，增添油光度。

接着，洛文柠便开始片鸭子，她手持小菜刀，两只手飞快地从烤好的鸭子身上，将表面的一层片下来，每片都带皮带肉，厚薄均匀，没多一会，一只鸭子便片好，只留没有皮但还带肉的鸭架。

十只鸭子片好也就花了一炷香的时间，十盘片皮鸭再加上面饼和配料端上了桌。

剩下的鸭架子剁成块，锅内不放油将鸭块放入，用小火慢慢将鸭块煸出鸭油，直到煸出香味，鸭架变得酥脆，将锅内的鸭油倒出来，放入盐、花椒粉、辣椒粉，加大火力翻炒均匀后便可以出锅了。

接下来爆炒鸭杂，鸭杂已经处理好切成片状，用料酒和酱油腌制好了，直接起油锅放入葱姜蒜和小米椒，爆香之后将鸭杂倒进锅中大火爆炒。

爆炒至鸭杂完全熟透，加入蒜苗炒制断生便可以出锅了。

洛文柠的三道菜都已上桌，锅中的寿桃也马上蒸好，客堂的宴席也快过了一大半了。

高松宇在严府的客堂内，吃得正香，他好容易磨着父亲带他来的，不然的话，哪里吃得到这么好吃的鸭子呢。

他取一张薄薄的面饼放在手心，夹上两块连皮带肉的鸭片片，蘸上旁边的酱汁放到面饼上，再夹一点大葱丝、胡萝卜丝和黄瓜丝也放上去，轻轻一卷，一口塞进嘴里。

高松宇被嘴里的美味所惊艳，眼睛都眯起来了，这一口下去可真是太好吃了吧，鸭肉的皮已经很酥脆了，油脂浸透到了鸭肉里面，把鸭肉的香气也激发出来，加上几样配菜丝和甜面酱，嘴里的口感那是相当的丰富。

再夹一块椒盐鸭架，咬上一口，微麻微辣的味道，香脆不油腻，让人停不下来。

高松宇看着面前的爆炒鸭杂，颜色鲜亮，没有丝毫腥味，忍不住就夹了一筷子，鸭胗鸭肠鸭肝都有，一股脑塞进嘴里，喔，辣辣的脆脆的，咸鲜的口味刚刚好。

他问过严世乾，这三道菜是阿柠姑娘做的，当然，其他几道菜也非常好吃，但阿柠姑娘做的就是很特别，大家吃都没吃到过的。

再看看桌上其他人，都吃得非常满意，每道菜盘子都见底了，还不停地说着好吃好吃，看来阿柠姑娘带来的两个厨师也很厉害啊。

厨房的洛文柠将灶上的蒸锅拿下来，寿桃已经蒸好了，吩咐人端上桌去后，她便去了九娘和婉娘的厨房。

九娘和婉娘也已经做完了，她们也想出来看看其他人，所以三人便在院子里碰上了。

三人正笑着闲聊了会天，便看到外头的小厮和丫鬟都在急匆匆地跑来跑去，院外隐隐约约还听到嘈杂的声音。

洛文柠看了看婉娘和九娘，三人不约而同地走出院子，婉娘拦住一个从前院跑过来的丫鬟就问到：“怎么回事？你们跑什么？”

“有，有大理寺的官兵来抓人。”丫鬟跑得气喘吁吁的，只答了一句话。

“啊？什么？来尚书府抓人？抓谁？”婉娘问道。

“不知道，我得去后院，你们想知道自己去看。”丫鬟急道。

婉娘松开抓着丫鬟的手，看了洛文柠和九娘一眼，眼神询问去不去看一看。

洛文柠听了丫鬟的话，心中莫名抖了一下，九娘就一把拉过洛文柠说道：“走，去看一眼，今天来的都是达官贵人，肯定是谁犯事了。”

“对啊对啊，走吧，我们躲在后面看一眼。”婉娘也说道。

洛文柠点点头说道：“走。”