从爆汁烤鸡翅开始[美食](14)

不过既然要卖卤味，就得整得像样一点。于是云乔选了鸡爪、肥肠、猪耳朵以及鸡腿和鸭四件，好令卤味的种类丰富一些。

鸭四件其实就是鸭翅鸭脚，之所以叫鸭四件，并非是指足足有四个部位，而是因为一只鸭子有两个翅膀两个鸭掌，加起来正好就是四个。这些东西最适合下酒吃，再不就是看电视追剧的时候啃，无论男女老幼，爱吃的人都不少，受众肯定很多。

拟好计划，云乔就急忙起身，准备出去采购食材了。

第一次卖，她不敢做太多，以免到时候卖不出去，那就太浪费了。出于这些顾虑，云乔最后一样各买了几斤回来，准备先卖这些试试看。

大部分人在挑选材料时，都会优先考虑成本，在原材料的品质上却把控得不是那么严。

更过分的是，还总有黑心商家觉得这不重要，认为卤水味儿大，即使是再不新鲜的食材，只要放进去一卤，就都能盖过去了，根本就没有站在顾客的角度上去看待问题，更没有思考过食客在吃完这些东西后会不会生病，只顾着自己赚钱就完事了。

云乔不是什么圣人，但这种昧着良心的事情，她是完全不屑于做，也做不出来的。虽然她也想赚钱，但她深知不新鲜的食材会损害人的健康，所以会优先剔除掉那些看上去就已经萎靡的食材。

例如鸭翅和鸡翅等等冻货，她都会优先去挑选表皮颜色白亮，接近于米色，肉质厚实，富有弹性的类型。

好的食材做出来的食物，就是要比那些残次品食材做出来的好吃一些，但凡是对吃有点要求的人，都能够品出这其中明显的差异。而真正热爱做美食的人，则是不能忍受自己使用垃圾材料的。

回去后，云乔将所有食材清洗干净，放进一个大铁锅中，加入了葱姜酒去腥，外加煮去血水，然后按照易熟程度，分批放进了已经煮好了卤水中。

卤东西也是有讲究的，如果只是家里随便卤点东西吃，大可以所有东西都卤成一锅。但开店这是不行的，尤其像肥肠一类味道霸道的东西，如果不和其他食材分一分，最后肯定会把味道扰乱。所以，云乔还是将食材们按照自身特性，分成了不同的种类来卤。

待各项食材尽数淹没在红褐色的卤水中后，云乔依次盖上汤桶，认真慢炖了起来。卤味想要好吃，得小火慢炖，这样才能让那醇香的卤汁慢慢地，一点点地渗入食物的每一道纹理中去，飘香十里。

随着时间推移，很快，屋内就已经飘香满溢，大半夜的，香味飘满了楼道，隔壁邻居家的小孩儿，又被馋哭了。

小火慢炖到充足的时间后，云乔刚一揭开锅盖，浓郁的香气就扑鼻而来，随着蒸腾的白色雾气蔓延在空中，将人包裹其中，竟然给人造成了种宛若身处天宫的错觉。

云乔伸出长柄铁勺，探入其中搅拌了两下，只见所有卤货都已经上色成了带着些许红褐色的均匀酱色，水润发亮，色泽漂亮得不行，仿佛正在等着被人品尝。

云乔关掉火 ，重新盖上锅盖，让它们继续在这口大汤桶中浸泡着，方便入味。

翌日。

云乔刚一出摊，就发现旁边已经又有人排起了队。自从她卖的烤鸡腿和烤鸡翅名声打出去后，她这儿每天都会出现那种提早来蹲点儿买的人。

今天来蹲点的是两个姑娘，长得圆乎乎的，皮肤白白嫩嫩，看上去文静又可爱。

“早啊，”云乔微笑着冲她们打完一声招呼后，将各样东西一一摆出来，“你们都是在等我吗？”

“是啊，”其中一个穿着哆啦A梦漫画T恤，理着学生头，叫做谭露的女孩子急忙点头，“我们马上就要上晚自习了，想赶在上课之前买串鸡翅鸡腿吃吃看，但又怕来晚了要排半小时到一个多小时的长队，导致我们赶不上。”

虽然现在距离上晚自习还有四十多分钟，可万一等会儿队伍排起了长龙，这点儿时间根本就不够她等的，到时候买不到想吃的，哭都没地儿哭去。

“是啊，”站在她旁边的一个单马尾点了下头，点得马尾在后脑勺处直晃荡，“所以我们就干脆直接掐点儿在这儿等了，打算第一个买，然后回学校，哈哈哈，我真是个小聪明！”

单马尾是谭露的同桌，叫做叶秋。这两个人每天没事儿就会手挽手地四处去觅食，在美食之路上，简直拥有着种革命般的友谊。

云乔听得笑容弥漫，同时也为自己有着这般忠实的食客而感到了万般的荣幸。

将各项小料一一摆好，云乔把鸡翅和鸡腿尽数摆出，笑道：“对，是很聪明。那你们要吃点什么呢？”