汴京觅食记(104)+番外

她由衷赞道：“玉胥果然名不虚传！”

“会仙楼有玉胥，和乐楼有琼浆，遇仙楼有玉液，千春楼有仙醇，忻乐楼有仙醪，这五家酒楼各家的招牌酿酒，各有特色……”

没想到老太太是个爱酒的，颇有些研究，滔滔不绝聊了起来。

难怪顾昀爱饮酒了，怕不是被老太太带的。

陆雨昭暗搓搓想着，又不自觉抿了口，嚯，国朝爱酒，饮酒文化盛行，酿酒业空前繁荣，不得不说这酒是真好喝。

作者有话要说：

各类签菜来自《东京梦华录》、《梦梁录》等等

第48章 羊头签与虾油豆腐 七夕夜乞巧

虞太夫人吃着签菜、小酌至兴起, 虽然吃过午膳，又让素秋去做道菜来打牙祭。

“吃起腐皮包的签菜，这干干脆脆的腐皮, 倒教我想吃豆腐了。最好是那种松润绵软的嫩口豆腐。”

素秋便问：“做虾油豆腐可好？方便好做, 下酒更香。”

老太太高兴不已, “虾油豆腐好，虾油最是鲜美了，与豆腐同炒，让豆腐又鲜又嫩。”

素秋领命去后，没过多时，她就端着一大盘虾油豆腐回来了。

陆雨昭微诧, “如此快的呀？”

素秋答：“虾油是事先熬好的，下葱姜蒜煸香, 锅底抹层猪油，将豆腐切块炒熟, 沿锅边浇入蛋液, 豆腐煎至两面微微焦黄，蛋液凝固似絮状就做好了。”

陆雨昭嗅到鲜得不行的虾油香味, 忙不迭上筷子尝了一口，嚯, 原来是虾酱炒豆腐啊。

虾油便是虾酱，以鲜虾为原料熬制提鲜的酱油。

这豆腐软绵嫩滑，入口即化, 絮状的蛋液增添了粘稠感, 虾油的调味下, 让鸡蛋有了虾膏的口感。

这半凝固的嫩滑鸡蛋竟有几分“赛螃蟹”, 以至于这虾油豆腐吃起来也有几丝“蟹黄豆腐”的风味。

赛螃蟹是什么？用虾皮咸蛋黄或鱼肉, 就能做成虾蟹鲜味的炒鸡蛋。一个平平无奇却美味非比寻常的炒鸡蛋而已。

“说起签菜，禁中御膳做的羊头签是签菜中的极品。”姚汐吃着鸡丝签讲，“要剔出羊头脸上的精肉，最细嫩的那部分蒸熟后切丝，大葱只取葱芯，调味后裹猪网油下锅炸。炸时要小心火候和时间，羊脸肉过嫩，过早捞起肉是夹生，捞迟了羊脸肉和网油就焦了。”

陆雨昭兴趣十足，“只有宫里才吃得到？”

姚汐：“原本民间酒楼皆可做，一盘上好的羊头签可卖到上千钱。只是一道菜只用羊头两颊最嫩的肉，羊头弃之不用，先帝觉得过于浪费铺张，便禁卖这道菜，宫里逢上宫宴佳节才吃得到。”

上千钱，也太夸张了……

陆雨昭这下了然了，附和道：“禁了好，禁了好。”

虞太夫人笑了，“要我看，鸡丝签足以满足口腹之欲，何必折腾那些有的没的。”

陆雨昭点头，其实有些费时费事费功力的菜肴，花样翻来翻去，不过是奢侈品的高溢价。说到底用价格彰显阶级壁垒的优越感，给人所谓高级感。

性价比什么的，按一分钱一分货来比较，远不值他那么高的价格。

好比在米其林五星餐厅卖泡面一定能卖出高价，说穿了就是做成你吃不起的样子。

“说起宫里，汐儿，我记得你前日进宫陪阿晚说了会话，她领了两个干净清白的侍妾给你。”老太太蓦地问姚汐，“她今早让人带话说你不肯收……你是介意她不分由说塞侍妾给大郎吗？”

姚汐脊背一僵，苦笑了下，“娘娘误会我了。”

老太太沉顿半晌，“汐儿，阿晚心是好的，只是着急了些。我知道你委屈，但阿晚心永远是向这着你这个嫂嫂的，她同我讲了，她挑得这两个人老实本分，生了孩子给你养，在你名下，你就是他的亲娘。”

她不紧不慢说着，试图说服姚汐接受这件事。

姚汐掀了掀唇，“祖母，我怎会介意，我大概很难再怀……能为顾家开枝散叶，我开心还来不及。”

虞太夫人：“这也是为你考虑，汐儿。”

陆雨昭沉默，很难再怀上吗？

姚汐垂下了眼睫，为难启齿，“祖母，前日我回去便同夫君讲了，是夫君他……不愿意收。”

更是为此生了闷气，又和她冷战了，她真的不知道怎么办才好了……

老太太黯然不言，良久，长长叹息一声。

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从老太太院子离开，陆雨昭沉默不语，看着眉间笼着轻愁的姚汐。

用这个时代的角度看问题，不论是站在老太太和顾晚的立场，还是姚汐的立场她都能理解。

老太太已经足够宽容慈和了，七年无所出没多言，依旧让姚汐执掌中馈，她不是个恶婆婆。现在提出纳妾，也想好的让孩子养在她身下，是足够为她思虑筹谋的。