汴京觅食记(147)+番外

据说这家店鸡的做法是用土灶一口大锅，又焖又炒，吃起来尤其软烂入味。陆雨昭莫名想到柴火鸡，馋得不行，就想吃尝一尝。

在后世能吃上柴火鸡，大多也要跑农村一趟。

去找农家乐小饭馆卖的那种大锅鸡，少不了土灶、柴火、大锅三样。

大铁锅里烧一整只鸡，都剁成了鸡块。铁锅镶嵌在餐桌里，下面烧柴火。

吃得尽兴收尾阶段，锅里的汤汁可以下素菜：千张丝面筋腐竹等豆制品、豆芽小白菜油麦菜等蔬菜、土豆胡萝卜芋头芋儿也可以搭配。沿着锅一圈贴着玉米面烙馍，馍馍烘烤好后可以直接吃，蘸汤更香。

陆雨昭找到那家食店时，和预想的不大一样，她有些失望。

这家食店不大，店里只几张桌子，每个桌子上摆着小泥炉，围炉坐满了人。老板娘站在一张大灶台之后，确实是一口大锅焖烧着鸡。但和想象的不一样的是，并非是一张桌子一个大铁锅的景象。

陆雨昭找了个位置坐下，很快就释然了。

这是城市大都市，后世吃柴火鸡都要跑城郊农村去，更何况如今。州桥这一块店面密集，和马行街相当，这里又是河运码头地段，人口也同样密集，怎么可能烧着柴火围着大锅吃柴火鸡呢！

这家脚店就只卖这一样，再佐以一些小菜，酱瓜和茭白鲊等腌渍咸菜每日换着来。小菜费用包含在炉焙鸡里，相当于套餐。

店里帮厨只问陆雨昭是否要点单，几人，等陆雨昭回复后了解清楚情况就点头走了。

陆雨昭视线随之而去，只见他和老板娘说了两句，不刻就端着一个小泥炉过来。小泥炉是烧着的，炉中炭火隐隐，帮厨温声叮嘱，“客人当心些，不要碰着炉子。”

话罢，没多时又端了一个土砂锅上来。砂锅里盛满了鸡块，葱白交杂，还有油润诱人的汤汁，一放上火炉就汩汩冒泡，烟火缭绕，热气腾腾。

陆雨昭油然而生一股幸福感。

在冷天里吃热腾腾的锅子，不论是什么锅子，都让人无比幸福！

这炉焙鸡之所以上菜这么快，因为土砂锅里的鸡都是现做好的——

就是土灶台后老板娘拿着铲子不停翻炒的大锅里面的。

陆雨昭看她从而开始的手法，下整鸡水煮八分熟，剁成小块再入锅用薄油炒，盖上锅盖焖一会儿，这才洒料调味。大概是酒、醋、盐这三样，接着翻炒均匀后，继续焖。反复多次，直至收汁浓稠，鸡块酥烂入味。

帮厨见陆雨昭在看老板娘，忙笑着说：“我家店里卖的都是土鸡，老板娘的农户娘家放养的土鸡，肉质顶好，个个肥美鲜嫩。”

话罢，又递过来空碗、筷子和汤勺。

陆雨昭点点头，捏着筷子已经迫不及待尝一尝，“麻烦送上一些酱菜，多谢。”

帮厨依言而去，拿了酱瓜过来。

陆雨昭又叫他再拿两幅碗筷过来，示意阿宽和岁微坐下一起吃。

这炉焙鸡有炭火熏燎的锅气，鸡块色泽酱黄油亮，吃起来无比软烂，一咬就脱骨，肉质细嫩，咸鲜十足。

陆雨昭望着这细细袅袅的氤氲热气，每桌每炉的热气烘得屋子里室温比外面高，暖和不已。耳边人声鼎沸，围炉酌酒，一片笑语盎然。她突然之间恍然大悟，她要的就是这热闹非凡的气氛。

柴火鸡也好，炉焙鸡也罢，吃的就是这气氛。

这烟火气十足的生活味道。

“唔！这鸡真好吃，嫩嫩的，热乎乎的。”阿宽咬着一块鸡肉含糊说，“一直用炉火煨着，也不担心会冷。”

陆雨昭笑了，“对，来喝酒正好，你郎君应该会喜欢。”

岁微抿嘴偷笑，“郎君没这口福咯。”

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炉焙鸡吃罢，陆雨昭一行人赶去州西瓦子。

路上有点堵，马车到瓦肆入口就进不去了，只能下来走。今日人群比往日还多，摩肩接踵，随着人流走了半天才走到李老汉的戏台子附近。

台上的童话剧《白雪公主》正在上演，穿着公主戏服的是个小姑娘，七个小矮人一直故意佝偻着腰背表演，憨态可掬，令人发笑。台下的观众津津有味看着戏，其中不乏小孩子。嘴里不厌其烦问着身边的阿娘，“坏巫师给公主的梨有毒吗？她可真坏呀！邻国皇子什么时候来救她呀！”

哦对了，此时没有苹果，陆雨昭给的剧本把苹果换成了梨。

亲吻可以破解诅咒，王子亲吻公主的侧脸，成为拯救公主的勇士。陆雨昭抬着脖子看，原来饰演王子勇士的也是位小姑娘，她基本功最好，反串丝毫没有违和感，演得有模有样的。

李老汉在后台站着，今日戏回快演完，走到前台时，在如云掌声里瞧见了在人群里看得津津有味的陆雨昭。