汴京觅食记(20)+番外

“那便来一碗你们不吃就后悔的招牌吧。”陆雨昭遗憾说。

陈瘸子问：“配饼还是加面？”

“面吧。”即是面馆，面应当做得更好。

“阿公，娘子是个善心人，那时把我一簸箕的春茧都买了。阿公，不若我们重新给她做一炉——”

陆雨昭摆摆手回绝，“不必麻烦，家里老太太下雨天就腿疼，老先生怕更是不便的。下次，下次我再来捧场。”

春茧做得不错，街坊邻居不舍，想必面食做得不会差。

陆雨昭的话未落，门外传来舒朗笑声。

“哈哈，下次也是没有的，如今店里只卖一样吃食，便是旋煎羊白肠。”

一人收了伞推门进来，陆雨昭转头瞧去，嘿，又是那山羊胡子老头儿。上次在郑家饼店碰见的。

陈瘸子：“范先生来了？坐。”

他招呼范先生坐下，问他是否依旧老样子，老头儿捋着胡子点头，陈瘸子便钻去厨房准备了。

阿焕麻利添茶，嘴里不停，陪着客人聊天，从不冷场。

陆雨昭随口问春茧是怎么做的，他便不假思索答：“羊肉剁成肉糜，葱切碎，和成馅儿。普通春茧只卷一层面皮，子母春茧却是有两层的，第一层是生面皮，卷裹住馅儿放进锅内油炸，表皮炸至金黄后出锅，然后再裹一层发酵面皮子，上锅蒸熟，这便是子母春茧了。”

范先生捋着胡子点头，“许久不见你阿公做了，那日我在金明池吃到，范某颇为怀念啊。”

“阿公真的做不动啦，我想继承阿公的手艺，可阿公年底就要把店子盘出去，他好好养老，要我回乡专心读书考功名。”

“你阿公想法是对的，国朝重视科举，多少寒门弟子可以步入仕途光耀门楣。这些都是次要的，读书可以明智，明是非，修身养性……”

那老头儿话匣子自此关不住了，口若悬河滔滔不绝，天啦语文老师开课了，听着门外雨声更让犯困。

陆雨昭瞄了一眼阿焕，投以同情的目光。

阿焕很是忧愁地挠头，难以启齿地说：“可我不爱读书，我觉得我不是读书的料。我其实很喜欢做眼下的这些，在店里忙活，赚些小钱，温饱不愁，看大家吃得开心我便感到幸福。我可能更适合做生意呀？”

“那你便不让你阿公歇业，自己学手艺做生意啊。继承了他的店，你自己也喜欢，两全其美的事。再说了，把面食店发扬光大不也是一样的吗？”

陆雨昭觉得这事儿，不挺好的解决的吗？

范先生却不苟同。

他显然没认出她，彼时她穿男装，他严肃打断她，“娘子，这如何一样？”

“人生又不是非要走那条大家都以为正确的路，适合自己，开心最重要啦。”

陆雨昭眨眨眼，不想和语文老师起争执，那定然是争不过的。

于是随口把话锋一转，“旋煎羊白肠还没好吗？”

“好了，好了。”

陈瘸子端着托盘从后厨走出来，两个海碗，一碗往陆雨昭桌上一放，一碗搁在范先生跟前。

陆雨昭端起碗，羊汤鲜香扑鼻，汤底清透乳白，洒了葱花和胡椒粉。羊白肠切段，满满的一碗。

古时煎为煮，煎有用水熬煮之意。炖煮好的羊肠盛入碗内，舀入高汤，一碗鲜美异常的羊杂汤便做好了。

说到羊杂汤，她在后世的好些朋友是不吃内脏的，觉得重口，她每次都颇感惋惜。

其实处理得好，食材新鲜干净，内脏吃起来没什么异味，烤也好，卤也好，熬汤也好，包括下火锅，都香得很啊！

陈瘸子又将一小碟配菜放在陆雨昭面前，“我亲手做的糟姜，送些娘子尝尝。范先生每次吃煎白肠都会点这个。”

范老头儿笑讲：“陈师傅，怎么小娘子是送，我就要钱？”

陈瘸子：“倘若不要范先生的钱，范先生下次不会光顾小店了。”

“那我便不客气了。”陆雨昭笑眯眯地说，“下次我还会光顾的。”

她夹起糟姜送进嘴里，嗯，口感脆嫩爽口，微酸，还有些许酒香。

陆雨昭不由想起她之前拍纪录片，跟组去福建屏南做调研时，吃过的红糟姜。都是取用嫩仔姜，用酒糟、盐腌制的，只不过红糟姜颜色是红的，大约是加了红曲酒酒糟的缘故。

都说姜解腥躁，作为中餐的做菜作料不可或缺，但糟姜腌姜泡姜这些，俨然已经可以当做一道美食了。

陆雨昭喝了一口煎羊白肠的汤，看似清寡的羊汤醇厚，胡椒衬得汤头更是浓郁鲜烫。

再夹起一块白条条的羊肠尝了尝，没什么脏器膻味，口感滑嫩，很有嚼劲。筷子往下捞一捞，面条原来在碗底放着，长长扁扁的面带子，很像河南的烩面。