汴京觅食记(206)+番外

“好了，你们吃好喝好，尽情享受，便不打扰你们二人世界了。”

陆雨昭：“你用午食了吗？不妨坐下一起吃。”

文是兮：“未曾呢。”

陆雨昭毫不介意，“来来来，坐下一起吃嘛，边聊边吃。”

文是兮看顾昀，顾昀耸肩，“我蹭饭，没意见。”

陆雨昭嘿嘿笑，拍着他的肩称兄道弟，“顾兄不是要吃干锅吗？点一道干锅鸡杂，一道干锅兔，温两壶酒，岂不美哉？”

文是兮：“会点，这两道猛烈下酒菜，可是近来酒鬼们的最爱。”

点了菜，先上来玉胥酒。没多时，顾昀便看到跑堂的端上来两个小炉，放在了桌上。

他指了指小炉子，还没发问，又走进来两个跑堂的，一个点火，一个上锅。

呛辣的香气猛烈飘来，席卷呼吸，使他的注意力全被这两锅子菜吸引住了。让人忍不住往锅子里瞧，装的是什么又辣又香的东西。

“这一锅子里是兔肉，干锅兔。这一锅子是干锅鸡杂。”陆雨昭指着锅子给顾昀介绍。

文是兮说：“玉胥性温，咱们的先倒上酒，等会儿可解辣用。”

顾昀默了默，有一种自己上了贼船的错觉。

“提前声明，我不大会吃辣……”

“我知道，我知道的。”陆雨昭撺掇他，“试试，试试嘛。”

“好。”顾昀捏起筷子。

他的目光先落在干锅鸡杂上，“这个……鸡的下水内脏？”

陆雨昭也不继续勉强他，“倘若你吃不来下水，这道便算了。”

“试试。”顾昀下筷。

他不排斥，只是不会特意去吃下水。毕竟这油润红彤的一锅，香气逼人，色泽同样诱人。

鸡杂锅子里大都为鸡心、鸡肝、鸡胗等这些大混杂，放一起猛火煸炒。葱姜蒜爆香，添少许白糖，下豆瓣酱花椒炒干。再洒一把香芹和葱花，红中点翠，装盘也漂亮。

这时没辣椒，以茱萸酱替代，不然味道更辣更地道。

顾昀小心翼翼咀嚼着，“居然……爽脆得很。”

他也分不出是鸡心鸡肝还是鸡胗，但凡锅子里的鸡杂，全都脆口弹牙。不老不柴，又不至于咬不动，火候讲究得非常好。

“颇有些嚼头，下酒正好。”顾昀忍不住又吃了筷。

“也下饭的，浇一勺红油，呼噜噜下肚，爽得不行！”

这可不是陆雨昭自吹自擂，她家的干锅鸡杂偏酸辣口，鲜香爽辣，开胃可口。一楼大堂里可不少附近的工人，两个人单点一锅干锅鸡杂，两碗饭，呼噜呼噜吃得不要太香。

陆雨昭又讲，“相比之下，干锅兔的辣意更直白更猛。”

顾昀默默端起酒杯喝了口酒，清口之余，观摩另一道干锅——嗯干锅兔，顾名思义里面是兔肉？

时人吃兔，兔肉料理如数家珍，譬如之前吃过的葱泼兔。所以吃干锅兔这一菜品，都城的食客自然而然就接受了。

顾昀就是其中之一，鸡杂尚且令他心有犹然呢。兔肉又不是没吃过，便没了什么心理建设，径自去夹干锅兔。

尝了尝，和鸡杂的做法有所不同，明显干煸呛辣的香气更为浓郁。

兔肉香酥干辣，应当炒之前下油锅炸过，初嚼焦脆，再品之下，肉质非常的鲜嫩。面上撒了一把芝麻，愈发突然兔肉的麻辣鲜香。

更麻，更辣，更香，更刺激，这对食客老饕们，无疑是一道务必要攻略下来的挑战。

“干锅兔里的配菜也不容小觑。”陆雨昭说。

配菜是藕片，色泽油亮，十分入味。兔肉干，莲藕软糯，咬一口藕断丝连，丝丝都裹着鲜辣，缠绵你的舌尖。

顾昀尝罢，称赞不绝，“藕在其锅，竟毫不逊色呢。”

陆雨昭：“那当然！”

要是有土豆，配菜放土豆也是绝佳上选！

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就着两道干锅，喝了不少玉胥。酒足饭饱，陆雨昭摸着肚子开始放空。

“倘若顾二郎君高中之后，你们还会在汴梁吗？”文是兮随口问。

陆雨昭摇头，“不会。”

“挺好，雨昭便可出去瞧一瞧，尝尽人间百味了。”文是兮笑。

“酒楼呢？”陆雨昭忽然想起那天川饭店张学的话，呆呆地问。

“酒楼渐入正轨，春成看着，不会出纰漏。”文是兮揶揄，“你安心收着你的分红，我不会让它亏钱让他倒。”

顾昀：“她或许是担心，和你一同盘下酒楼，自己一走了之。”

“雨昭想多了，你留下的食谱菜品，会仙楼终生受益。”文是兮说，“有什么问题，我会写信给你。所以说，倘若你要远行，先告诉我远行的地点。”

对啊，远离好友，还可以通信的。

虽然慢，什么都慢，但独有慢的美感。