退婚后他馋哭了(133)

来她是不知道醉仙楼的人长什么样的，托了昨日御厨们品尝各个店铺菜品的福，她倒是把醉仙楼的人认识了。

……

只见那醉仙楼的掌柜和大厨不像昨日那般“闲”有时间四处打量，此时那二人满脸严肃地挑选着台子上的食材。

安雨看了两眼，又打量了一圈儿周围别的店铺台子，发现大家拿的几乎都是芝麻、胡桃、桃仁之类的食材。

——这大概都是做五仁月饼的。

还有些店铺拿的是松仁、核桃仁、冰糖等，这大概就是要做酥皮月饼了。

她扫视过去，心里大概有了点数。

不出安雨所料，即使她穿越过来的这个“华朝”并不与她自己身所在的现实接轨，但同时古代，所做的“传统月饼”也比较类似。

制作手法大多是用各种果仁在月饼模中压实，最后脱模。

也就是安雨小时候也常常吃的“京式月饼”。

这种月饼甜度适中，口中全是果仁的浓香。

那桃楼的两位大厨手中所做应该是“广式月饼”，虽然安雨不知道这种月饼放在华朝叫做什么，但看样子和制作方法应该差不离。

这种月饼皮馅比京式月饼油一些，口感也不如京式月饼那样干，相对地松软细腻一些，她小时候也常常吃到这种白莲蓉月饼。

吃一两口还行，多了就甜腻发齁。

……

或许和古代吃月饼与点心的方式有关，华朝贵人吃点心时都是抿一些，然后就着茶水品。

所以过度的甜和被压缩在一起的果仁配着茶水入口，相当于在每个人的口中被“稀释”，吃起来也算合适。

传统的月饼种类不多，馅儿也大多类似，于是各个店铺们往年……加上今年，大把的时间都在月饼表皮，也就是式样上下功夫。

谁的表皮雕刻的更精细、纹样更吉祥，谁的这一关便更容易通过。

……

但安雨并不打算做那些小时候自己便吃不惯的月饼。

现代社会一切方面都在发展，月饼也不例外。除了式样，各种各样的口味也层出不穷。

……

“安老大，挑……猪肉做什么？”小五见别家都在挑选月饼馅儿，自己家掌柜的却看也不看那些果仁一眼，反而慢悠悠地挑起肉来，不由地有些着急。

“挑食材，自然是做月饼。”安雨答。

选了一块儿合适的肉，安雨又问司膳太监道：“有没有黄油？”

“啊？”一旁候着的司膳太监没听懂。

“就是牧民那边的特产，黄色结块的奶脂。”安雨形容了一下，

“您说的可是乳油？”那司膳太监听了安雨的描述回道。

经过昨天那一遭“身份揭秘”，这司膳太监对这永安食铺的人透露出几分尊敬来。

“是。”安雨点点头，有个“乳”字，基就差不离了。

那司膳太监虽然不明白这位掌柜做月饼要那乳脂做什么，但人家要，他问过御厨后便去备膳房取了来。

……

与第一轮选拔不同，似乎是受到“月饼”这个主题的局限，御膳房提供的食材远远没有第一轮多。

似乎是觉得有很多食材做月饼都用不到吧。

但别人用不到，安雨用得到。

她洗干净手，切了葱姜，再和着酱油、白胡椒等佐料把选好的猪肉放在盆中顺着一个方向打，看肉馅打得差不多了便放在一边静置。

随后安雨又问司膳太监要来了麦芽糖，也就是“饴。”

将麦芽糖放进热水中融化，待到融化彻底，安雨将面粉和黄油混合，分批加入有着麦芽糖的热水中，直到盆中的面团成型。

这团面粘手且水分充足，看整体差不多了，安雨还向其中打了一颗蛋。揉匀后，她将差不多成型的面团放在一边，着手做起了干面团。

干面团做起来要省事儿的多，就将面粉和猪油混合，直至成团。

……

小五虽然没做过月饼，但是小时候见过自己娘做月饼。穷人家的孩子中秋都是自己家打月饼，所以大概什么个流程他也知道，毕竟看过了那么多年。

没吃过猪肉也见过猪跑。

他觉得安老大现在不知道在做什么……反正不是月饼。

看着别人家店铺的部分果仁都要研磨完毕了，安老大还在鼓捣不知道是什么的东西……小五心里更着急了。

这宫宴到了第二层比试！安老大这是在做什么！

虽说小五心里一直坚定地相信着安老大，但是面前台子上的东西过于离谱，他终于忍不住出言道：“安老大……我们这轮儿得做月饼。”

安雨一边和面一边带着笑道：“怎么？我做的不像月饼？”

小五看了看那盆中的肉馅，和那加了饴糖和出来的面，斟酌着道：“也许不是？”