退婚后他馋哭了(306)

安雨点了点头：“正是，这核桃成熟后就能吃，只是……现在的核桃酥口感微涩，和所用的核桃未做熟有关。”

那师傅闻言表情更微妙了：“涩？做核桃酥做了这么多年，说我们糕点铺子所售卖的核桃酥涩的，安小姐你还是第一位。”

他语气中包含着那么一丝嘲讽。

也是，在这位师傅的视角来看，他们做糕点是多少代家传的手艺了，不说别人就说他，今年过了年刚好四十岁。从七八岁开始就开始给家里铺子打下手，十二岁正式学习糕点技艺，一直做到现在怎么也有二十多年了，就这么一个阮家的千金来他面前说做核桃酥的手法有问题？

说真的，要不是看这位姑娘是从阮家里来的千金，师傅说话都不会那么客气。

安雨也是个人精，虽然她年纪不算大，但之前做公司总裁社交场面肯定不会少，见过各种各样的人，她自然明白这位师傅言外之意。

——你一个外行人，就不用在这里指手画脚了。

她笑了笑，也没说什么。

站在旁边安静地看着师傅准备玩核桃酥的材料，制作、烤制，一直到出锅。

酥脆的核桃酥端了出来，安雨拿了一块儿品尝，表情若有所思。

看完这核桃酥是如何制成的后……她还当真有了如何改良的思路。

而且操作也算不上难。

“师傅，我能借这后厨一个台面吗？”

“当然可以。”师傅摆了摆手。

现在连这铺子都是阮家的，还说什么借不借的。

这小姑娘……虽然刚开始问题离谱了一点，但是后面态度也还行，随她折腾去吧。

师傅差糕点铺面里几个学徒给安雨准备核桃酥原料，自己端着刚烤好的核桃酥去前面上货了。

……

安雨净了手，将那盘核桃中挑了一粒放进口中。

嗯，这柳城的核桃确实不错，此时已经完全成熟，吃到口中油香悠长，脆，且甘，咀嚼到后面有一丝并不明显的苦味。

她第一件要做的事情便是炒核桃。

——像炒瓜子那般将核桃炒熟，就像烘焙一般把核桃的香味炒出来，去掉苦味。

安雨转头问旁边店里的伙计道：“有没有没去皮的核桃？”

两个伙计点了点头：“有。”

“帮我准备一些没去壳的核桃来。”炒熟核桃，还是从没剥皮的核桃开始：“对了，还有帮我弄一些粗沙来。”

两个伙计对视了一眼忙道：“哦哦，好。”

虽然不知道这位姑娘为什么这样要求……但是师傅交代他们这位姑娘要啥就给啥，所以弄来东西就行了吧！这些东西倒也不难找，核桃后厨全都是，粗沙店里也有。

……

片刻后，安雨烧热了铁锅，将带壳的核桃放入已经炒热粗沙的锅中。

——核桃要炒熟必须要在没剥壳之前，这是之前一个新品甜品项目研制阶段安雨了解到的。

核桃仁如果暴露在空气中再用她现在的方法炒熟，会发生氧化，其果仁中含有的脂肪酸氧化变质对人身体有害。

这是安雨印象中的注意事项。

安雨动作挺利索，很快就将核桃翻炒熟。

翻炒熟后叫着伙计帮忙把核桃仁全都取出来，然后把备核桃仁上的薄皮全都去掉——薄皮自然指的不是核桃外面那层坚硬的壳，而是里面核桃仁上面覆盖的那层薄薄地如同纸一般的薄皮。

这也是核桃仁涩苦的主要来源之一。

其实在翻炒熟剥核桃这个过程中，熟核桃仁的香味便已经溢出来，充斥在整间屋子当中。

那糕点铺的师傅上完货回到后厨，推开门后嗅了嗅，嘴里嘟囔：

——“什么味道，怎么这么香？”

安雨这时刚好剥完手里的核桃仁薄皮，她拍了拍手将篮子放在一边：“是熟核桃仁的味道。”

第148章 限量

“确认过了，把路上可疑的粉末送到地方兵械所检验，官府那边说是硝石。”魏淮延拿着一张纸走进门来。

晏清绪从他手中接过那张写明黑色粉末是什么的纸张，仔细查看后抬头。

两人对视，面色都不太好看。

硝石这种东西民间禁止百姓贩卖，只有军队中才有。这柳城边上的东南驻军并不在城中，而柳城自己的边防守军来消息说最近也并未运载硝石，那这东西的来源……就很值得深思了。

“继续查吧。”晏清绪放下纸张。

魏淮延点了点头：“已经差人沿着这粉末的路线去查了，现在最要紧的事情……是怕晏兄你之前的猜测成了真。”

“若是蛮人那边真有了大动作，怕是从宫宴之时……甚至更早便开始筹划。魏兄，此事关系重大，还请你向京中传信言明此事。”