科举荣耀，化学强国(82)

这些原理文靖安都清楚，但制作豆腐的具体步骤他还得自己摸索，因此他精心设计了一套流程，先按照这套流程制作，纪录过程中的步骤细节，然后再根据最后的结果加以改进调整。

万事俱备什么都不欠缺，文靖安便以“记录官”的身份开始指挥操作了。

“宁宴，你取一半石膏出来放在锅里，生小火加热慢慢烘干，千万不要焦了，冷下来之后再研成粉末待用，过程中我也会帮着你的。”

林宁宴长这么大没接到过这种任务，他从小到大都是活在那些四书五经里，文章和口头理论已经突破天际，但实际动手能力根本无从施展，他早就想一试身手了，现在文靖安给他一次实操机会，他自然有种学以致用的感觉，文靖安刚说完他便搓着手跃跃欲试了。

旁边当然还有另一个跃跃欲试的陈崇章，陈崇章脸上写着“我准备好了”五个大字。

文靖安拍了拍他肩膀，说道：“你的任务很重要，成败在你手上了。”

陈崇章：“你说！”

文靖安：“你把这半盆豆浆过滤一遍，把里面的豆渣都给滤出来，记住！一点豆渣都不能有！否则唯你是问。”

其实没这么严格，文靖安是为了让陈崇章获得一种崇高的使命感。

陈崇章果然满脸肃穆，坚定道：“交给我，我要让它一渣都不剩！”

文靖安：“去吧。”

陈崇章领命自去，安安毛遂自荐，急切道：“小哥哥，我呢我呢！”

文靖安：“你去问问我娘家里还有多少饴糖，如果没有，你去大娘娘房里‘借’一点。”

去大伯母房里“借”东西这件事是安安自小练就的看家本领，虽然也被大伯母胖揍过不少次，但随着年岁增长，她业务能力不断加强，早就贼不走空，要么不出手，出手一准有，即便被发现了也能赖给大伯母那个小儿子，只是近年文靖安不准她那么做，她才英年早退金盆洗手，这回文靖安给她网开一面，她即刻唤醒了血脉技能。

“我问过了，三娘娘说家里没糖，大娘娘房里衣柜第二个抽屉有两罐，我去借点。”

文靖安：“……”

她其实问都没问陈三娘，直接就往文家大屋那边跑了过去。

文靖安无奈笑了笑，众人都各司其职之后，他也要开始行动了。

自己把那口炒菜的大锅抬到院子里洗，陈三娘担心他拿不动要来帮忙，他只说道：“你和爹看着就行，让我们来。”

陈三娘再不坚持，和文三贵在旁细心观看。

当他把锅里的油渍洗净，林宁宴烘干石膏研成粉末，陈崇章把豆渣滤出之后，便可以开始最重要的点卤环节了。

大锅架回灶台，把过滤好的豆浆倒进去，开始生火加热。

由于文靖安现在无法确定豆浆点卤的合适温度，因此特意找了另外三个锅来做“对照组”。

第一个锅是豆浆沸腾时加石膏粉进行点卤，之后继续加热，保持搅拌。

第二个锅是豆浆沸腾时加石膏粉进行点卤，之后停止加热，保持搅拌。

第三个锅是豆浆冷却之后加石膏粉进行点卤，具体温度文靖安没法测量，反正在烫手与沸腾之间，大约七八十摄氏度左右，停止加热，保持搅拌。

其实为了实验结果缜密可靠，他还应该多做几个对照，问题是家里真没那么锅了，如果以上都不成功，他再安排后面的对照组，比如完全冷却，在常温下加石膏粉点卤等等，现在条件有限，只能走一步看一步了。

所幸他的对照组很成功。

第一个一直保持沸腾的锅点卤失败，只有小部分豆浆凝结，做出了豆浆加豆花的组合。

第二个沸腾时点卤的锅接近于成功，大部分豆浆凝结，形成了一小锅豆花。

第三个锅大获成功，豆浆完全凝成了一整块白嫩嫩的“雏形豆腐”！

之所以说是雏形豆腐是因为它还有点稀，韧性不够，一碰就碎。

文靖安知道这是里边的水分太多了，他现在还没有准备好方形的压豆腐模具，便把那锅雏形豆腐全部倒进纱布里，用重物压住，将里面的水分进一步榨出。

做完这一切之后，接下来就是焦急的等待时间了。

在结果揭晓之前，安安从大伯母处“借来”的饴糖便起了调节气氛的作用。

文靖安把第一个锅和第二锅的豆浆豆花通通倒在一个锅里，再把饴糖全部倒进去稍微煮一煮，待饴糖完全融化，一锅香甜嫩滑的豆花在文靖安手下诞生了！

众人看着锅里的豆花大感神奇，闻着浓浓的豆香味，不自觉咽了一口唾沫。

文靖安打了小半碗，取了汤匙递给陈三娘，说道：“娘，你先尝尝。”