重生后的凌少爷美味又可口(17)

“裴总交代了你住这里，反正家里除了你和裴总，也就王姨和孙叔了。以后你负责做饭，他们夫妻俩负责打扫卫生和清洁，碗也归他们洗，你只负责买菜和准备饭菜。”

“好的，谢谢您，张秘书。”

张泽尔很客气，年锦离便也对他生了几分好感。

“不用客气。”张泽尔笑道，“以后多的是打交道的时候。”

年锦离心想也是。

“对了，你出去买菜时打车的钱，买菜的钱，全用这个账号，我现在交代给你。”

“好。”

张泽尔交代好一切，就又回裴朝年那边去了。

年锦离把自己的行李放到自己的房间，在房里转了转，发现他的房间非常的大，包含了卫生间和阳台，宽敞的阳台上甚至还有茶几和两张藤椅，坐在那里可以直接看见申城的标志性建筑，视野和景观非常好。

这房间简直媲美四星级酒店。

年家也有钱，不过到底是比不了裴家的。

而且据他所知，裴家老宅占地面积更广，更豪华，这里也只能算作裴朝年的“行宫”。

他安顿好自己，就准备做晚饭。

这是给裴朝年做的第一顿晚餐，做点什么好呢？

年家菜之所以出名，是因为许多做菜的材料都是提前处理过的，市面上常见的就是提前一两天处理，可是年家菜多的是提前十天半月，甚至提前一两年处理的材料，还有比如鸡、菜蔬，都有自己的基地，选料绝对是顶好的，因此在材料方面，便是很多酒店餐厅难望项背的了。

如今他手头没有提前处理的材料，只能用新鲜的，因此想了一会儿，他准备做烩三丁、畏公豆腐、溏心鲤鱼和荷叶粉蒸肉，再加一个枸杞蛋花汤，这样的话，荤素搭配、有鱼有肉，一个人的晚餐就晚餐了。

不过去买菜前，他还想好了明天的菜单——毕竟材料要提前处理，明天的菜也得今天买好了。

将待买的材料全列在纸上，他便出发去买菜了。

第十九章 初到裴家2

一个好的厨师，不仅要会做菜，更要会选材。

就拿鸡来说，若说鸡年龄过大，则鸡肉就也又老又柴；若是鸡年龄过小，则鸡肉失去了相应的鲜味和弹性，连拿来吊汤都不够资格了。

所以年锦离上午出发，临近下午三点才回来——要是再晚一点，就来不及做饭了。

他大包小包地拎进厨房，王姨和孙叔都好生稀罕。

王姨矮而胖，满面红光，笑呵呵的：

“小伙子你怎么买这么多东西？”

年锦离抹了一把脸，朝她笑一笑：“我瞧厨房里好些调料都少，所以一起买回来了。”

一边说着，一边忙着将东西拿出来整理好。

“你还真会做菜？”孙叔高而瘦，五十岁左右，撇撇嘴，“你才几岁？我可是在裴家厨房待了二十几年了，从我刚进裴家就开始打下手了……”

年锦离笑笑，管自己埋头干活。

“老头子，你要相信三爷的眼光啊！”王姨仍是笑呵呵的，又问年锦离，“小伙子，要不要我们帮忙？”

年锦离便礼貌道：“王姨您叫我小凌就好。您真热心，我还正想请您二位帮忙呢！”

“我可忙着给三爷拿干洗衣服去，没空帮你的忙！”孙叔却很是不屑似的，昂着下巴从厨房出去了。

“小凌你别介意。”王姨安慰他道，“以前三爷的饭菜都是他做的，你抢了他的行当，这老头子啊，心里不痛快呢，过几天就好了。”

“啊，没事，我能理解。”年锦离毫无芥蒂，“麻烦您帮我把这些黄豆芽洗了。”

“好嘞。”

年锦离把海参泡上，又取来刚买的金华火腿，切下顶上中腰封的部分，很快切成丁；再将已经杀好的油鸡也切块，最后成丁，放好待用。

把剩余的鸡架鸡肉拿大锅煮上，再开始处理鲤鱼。

王姨看他处理鱼看得眼睛发直，直感叹：

“我的老天爷，小凌你从哪学来的杀鱼？跟……跟变戏法似的！”

年锦离从小学杀鱼，他们年家自有一套杀鱼方法，杀的时候不仅干净利落好看，还能保持鱼肉的鲜活韧劲，绝不发木发干。

“我……我师父教的。”年锦离差点说“我爸教的”了，赶紧改口。

“看你这架势，果然是个做菜的好手！”王姨夸赞道。

“您谬赞了。”年锦离一边说着，手上的活也不含糊。

处理好鱼，又舀了米做饭，他看过了，裴家的米都是市面上最好最新的那一批，所以不需要他特别操心。

等时间差不多了，他先把荷叶粉蒸肉蒸上。然后再做烩三丁，烩三丁是鸡丁、火腿和海参这三样，选材精当，勾芡时用藕粉和上好的茯苓粉。