我在山镇卖腊肠[经营](31)+番外

唐恒一转瞬反应过来，咧嘴笑了，“那不是我老岳母家姑娘在么？我怕叫了人家害羞。”

“诶哟，你还晓得人家会害羞呢？”裴远打趣，“你这张嘴，叫谁不是老岳母？”

“呸！”唐恒一赶紧向陈萍澄清，“我现在只叫你老岳母。有一说一，老岳母你家女儿太漂亮了。”

陈萍听得心花怒放。

裴远继续泼冷水，“你左一个老岳母右一个老岳母，人家姑娘还不是不会嫁给你。”

唐恒一翻了个白眼，笑着回自家猪肉摊去了。

午饭时间一过，高老板收了摊，晃晃悠悠走过来。

“小方，我的肉在你这的吧？”

方灼华刚坐下歇息不大会儿，又站起来，“在在在，已经洗好去腥晾着了，就等你说装什么肠了。”

“天冷了，我装点豆腐肠，好保存。”

方灼华立马动身去准备。

豆腐肠，顾名思义，需要用到白豆腐。

豆腐碾碎，呈现渣状，和磨好的猪肉混合在一起，搅拌均匀，要突出豆腐的鲜香。

有的地方还会放入猪血，方灼华制作这一款就没有放，放了的腊肠会呈黑色，没放的颜色较浅。

至于二者有何差别，方灼华也不清楚，她是在原身调料的基础上进行改进。

豆腐肠蒸和煎都会很香，带着豆腐的豆味，煎出来会比其他种类的腊肠要酥脆，很下饭。

这算是滇西特有的传统美食，乃彝族先祖创造，方灼华对这方面了解甚微，她对豆腐肠的改良，主要在辣度上。

按照原身配料调制的话，豆腐肠的豆香会被辣椒无情淹没，所以她稍微降低辣度，让豆腐的口感发挥到极致。

搅拌均匀之后，方灼华把盆端到新机器面前，她往里面加肉，陈萍将清洗好的肠衣套在机器出口上，林雪转动开关。

这一套配合使得效率翻倍。

高老板在一旁不由得感叹，“小方，还是你有远见，这机器买的值呀。”

“我也这么觉得。”方灼华笑笑。

要说还是陈萍嘴毒，“真不知道裴远咋就娶到了小方呢？”

裴远切肉的手一顿，僵直的背脊不知所措。

他是有那么一点不成器，但也不至于比不过方灼华吧，这摊位要是没有他，方灼华一个人能撑起来吗？

方灼华也很好奇，裴远到底哪里有闪光点？仅仅是对外人嘴甜心眼好？

想不明白，那索性就不想。

今天的回头客还蛮多，上次回疆来的房车夫妇又来了。

毛蛋哥这次可是拿了大家伙，全套摄影设备，说是专门记录一下小镇美食制作过程。

于春燕仍旧牵着那条泰迪，瞧见高老板装好的豆腐肠，立马前往唐恒一的摊位买肉。

“上次装得那个火腿肠和麻辣肠，好吃嘞！”毛蛋哥摆放设备。

方灼华特别喜欢顾客的回馈，忙问，“两款的口味，你更喜欢哪个？”

“我更喜欢麻辣肠，配着青椒一起炒，加点干辣椒，等青椒皮皮变色，料酒一倒，那香味，特别喜欢，麻麻辣辣，又好吃。”

于春燕买完肉过来，看着自家老公眉飞色舞的模样，轻笑道：“我倒是更喜欢火腿肠，麻辣肠太辣了，我上年纪吃不惯。火腿肠只要蒸一蒸，就能保留原汁原味，劲道弹牙。”

“所以这一次，我们打算再尝一尝别的，就要豆腐肠和脆皮肠吧，下回再来装别的。”

方灼华沉浸在夸奖的喜悦之中，点了点头，全然忘了豆腐一事。

还是陈萍急忙提醒，“哎哟，装豆腐肠还要豆腐嘞。”

午后的农贸市场早已失去了原有的生机，卖菜卖肉的陆陆续续收摊回家，更别说早上最抢手的豆腐摊了。

“啊？”于春燕倍感惋惜，“那其他的，还有什么推荐嘛？”

“那肯定是推荐广味肠喽。”马老板一口蹩脚的普通话，不知何时现了身，“方老板，你家摊位今天很热闹嘛！”

毛蛋哥这一套惹人注目的装备，不热闹都不行。

马老板可是强烈推荐广味肠，“那个广味肠，只能用太好吃了来形容。煲仔饭你们知道吧？在小砂锅里刷上油，倒入米饭掺点水，等米煮好了，铺上一层广味肠，打一个鸡蛋，再蒸煮一会儿，开锅后放入烫好的大头青，倒入酱汁，那滋味，啧啧，香极了。”

一边说，马老板还一边闭上眼睛，仿佛那绝佳的美味就萦绕在鼻尖，一睁眼便能吃上。

于春燕立马道，“那好，换成广味肠和脆皮肠。”

他们一个两个被腊肠迷的不要不要的，那陈萍就得说道一下脆皮肠了。

“我倒是觉得脆皮肠更好吃，煎一煎滋啦滋啦冒油，烤焦一点，带着黑胡椒，肉质细腻，完全就是烧烤必备。”