拾味记(83)

沈越点点头：“正是如此。”

苏泽忙道：“沈公子真是思虑长远，届时还请沈公子务必记得在下！”

沈越见这苏泽还挺机灵，便道：“事实上我从蜀州回来就已经着手操办此事了，若是顺利明年春天便可步入正轨。”

苏泽眼神一亮：“不知沈公子是打算只产生丝还是连带织造一起？”

丁九儿笑笑：“苏公子是这方面的行家，不如帮少爷一起参详参详！”

苏泽自然听得出其中深意，自然是一万个愿意，有了这强有力的后盾，别说一个苏源，便是一百个苏源他也不放在眼里了。

☆、拾味楼选拔赛

丁九儿离开江州府之前就让徐文张出告示广招大厨，每月月银二十两，算是相当优厚的待遇了，告示一张出来，便在江州府引起了轰动，就连不少其他酒楼尚在任职的大厨都动了心。

因为丁记在江州府的扩张，如今江州府一半的餐饮生意都被囊括旗下，若是再开了酒楼就是真正的行业龙头了，其他饭庄酒楼不是不着急，但又碍于丁记背后的靠山也无计可施。

告官？人家没触犯刑法，找商会？丁九儿早有预见也没入商会，一时间江州府餐饮业的大小老板都是一片愁云惨淡，有些直接开始准备转战其他州府，这就导致了江州府的不少厨师为求长远只能投入丁记门下。

但既然开出了这种待遇，要求自然也是绝高的，前来应征的厨师，徐文会先让他们进行初试加以筛选。徐文一直跟随在丁九儿身边，这一年多又常在外走动，对食物和味道的品鉴绝不亚于吃惯山珍海味的富家子弟，因此虽然前来应征的人数众多，但一轮轮筛选下来其实能留下的也不过寥寥数人。

不过好在还有许多外地厨师得了消息慕名而来，因此等丁九儿和沈越从余杭回来，徐文这边倒也筹备的差不多了。

江南一带的厨师，拿手的主要还是以淮扬菜和浙菜为主，丁九儿让徐文将通过初试的厨师们会做的菜都分别誊写下来。一个酒楼同一个位置不可能要两位大厨，因此能兼顾数家之长的无异更符合她的要求。

最终进入复试的有三位大厨，两位面点师傅，丁九儿并不着急选拔，她准备在新酒楼准备完毕之后公开进行比赛，就相当于给酒楼做宣传了。

大家看了大厨们的精湛技艺肯定想要来尝一尝，不过新酒楼做的是高端餐饮，不适合寻常百姓消费，因此丁九儿之后还准备再开一家家常菜馆，作为简配版，希望能让更多的人品尝到好味道。

沈越问丁九儿：“你准备给新酒楼取什么名字？”

丁九儿：“这个我早就想好了，就叫拾味楼！”

沈越：“十味楼？哪十味？不就酸甜苦辣咸，最多也就五味啊！再把臭算上，也最多不过六味！”

丁九儿笑道：“不是九十的十，是重拾的拾，只要来到拾味楼，你就能感受到真正的味道，纯粹的味道！”

“这个听起来不错！”沈越完全相信丁九儿能做到：“你准备怎么选拔，还是像上次试吃一样让他们比赛吗？”

“嗯，不过这次要更正式些，我准备让他们分别做六道菜，两道制定菜，两道制定食材，一道拿手菜，一道创意菜！”

“创意菜？”

“就是在现有的菜品做法上假意创新的！”丁九儿解释道。

沈越听了不禁道：“这有点意思啊！”

丁九儿：“我准备等拾味楼收拾好了直接在那里进行公开选拔，江州府的百姓想要来看的都可以来看！”

沈越：“那你还要请一些有名望的人来一同评选吗？”

“不啊，能做决定的只有我！”丁九儿十分霸气的说道。

“那糕点师傅呢？也是一样的考核模式吗？！”

“糕点师傅不指定食材了，就做两样制定糕点，一道拿手一道创新就好了。”尽管对于丁九儿来说白案的花样并不比红案少，但时代局限在这里，不能太过苛求。

丁记这一年来在江州府不断有新铺子开张，徐文，郭安早就跟负责装修和打制家居的木匠伙计们混熟了，大家知道他们的生意长远自然也尽心尽力，不敢耽搁，因此拾味楼的装修打理很快就步入尾声了。

关于比赛的内容丁九儿也已经拟好了，她给三位大厨选定的两道指定菜是豆腐羹和狮子头，两样食材是鱼和藕，剩下的两道就随他们自由发挥了。豆腐羹和狮子头都是江南菜的代表，虽然大众却很体现功夫，豆腐羹考察的是他们的刀工，狮子头考验的则是他们对于火候的掌握。鱼是江南最普遍的食材之一，而藕则是青蔬中的代表。

两位面点师傅的指定面点是小笼包和桂花糕，大众的东西能做好吃才是真的有水平。定完单子之后，丁九儿就静待选拔赛开幕了。