拾味记(85)

一时间气氛有些紧张，在场的人全都注目着三位炒菜师傅的一举一动，就连已经入座休息的两位面点师傅也没有觉得放松下来。就在这时一个身穿白色细棉短打的高瘦男子推开人群走了走入院中。

“我听说此处有厨艺比赛，不知道能不能算我一个？！”

☆、比赛

此话一出，众人皆看向这位不请自来的男子。男子二十多岁的年纪，高高瘦瘦，穿着一身细棉布白衣短打，头发梳的整齐，却带着一丝落拓的不羁，背上备着一个皮囊，笑嘻嘻的站在庭院中，丝毫不觉得自己的行为有什么不妥。

别人或许不知道，但丁九儿看的出来男子背上的皮囊应该是盛放刀具用的，且男子一身白衣，倒是像极了现代的厨师制服。

宋大宝自然不能放任男子胡闹：“这位兄台，今日这里举行的是我们拾味楼的主厨选拔大赛，参赛厨师都是经过几轮筛选选出的名厨！”言下之意，寻常厨师就不要来添乱了。

那人却毫不在意的笑笑：“在下前来只为切磋，不敢争锋！”

宋大宝还要再说被徐文拉住，丁九儿笑道：“你是何人？！”

“在下梁平，青州人士，十二岁学厨，二十五岁之前都在做乡厨，近三年来四处游历学习，听闻江州府饮食文化繁盛便慕名而来，只求长长见识！”男子说话不卑不亢。

周围人听了开始纷纷议论，一个乡厨竟然这般大口气，简直是胡闹，然后丁九儿却一点不闹，还笑着问道：“你背上背的可是刀具？！”

梁平闻言，目光一亮，收起先前那幅不羁的样子，认真道：“小姐好眼力，正是刀具，是家师留给在下的！”

丁九儿：“可否一看？！”

梁平点点头，将皮囊从背上解下，放到丁九儿面前的桌案上展开，一共大小不一的十柄刀具，在这个时代算是相当专业了。

丁九儿诚心赞道：“好刀！”

梁平露出一个笑意：“小姐是懂行的人！”

丁九儿又问：“为何穿白衣？！”

梁平：“师傅说了白色象征本意，做厨师要遵循食物本来的味道，文人沐浴焚香而后弹琴作画，是因为敬重，做菜也是一样。”

“令师高见！” 丁九儿赞许的点点头：“你说你最近三年一直在四处游历，都去了哪些地方？！”

梁平微微一笑，似乎游历的回忆让他很是开心：“北至塞北，南至越州，西至回疆，东到崇岛。”

丁九儿：“那你会做很多菜系了？！”

梁平：“菜系？是很多，但是我做菜却并不讲究菜系，随心而至！”

丁九儿笑笑：“既然如此，那就请你用面点案上的食材为我们做一道面点吧！”

梁平：“如您所愿！”

三位炒菜的大厨被眼前的情况闹的有些不知所措，丁九儿笑道：“这位梁大厨只为切磋而来，与众位选拔并不相干，众位请继续！”

梁平也冲着几位大厨抱了抱拳：“正是！”

丁九儿此话一出，几位大厨才放下心来。

沈越见丁九儿青眼这个叫梁平的心里便又有些不痛快：“此人来路不明，别真是来搅局的！”

丁九儿：“此人若不是个骗子就必然是个天才。”

梁平洗过手就开始熟练的揉面，他生的长手长脚，做起白案来又十分专注，看上去很是赏心悦目。

沈越看着丁九儿重重的咳了两声，丁九儿笑笑又转头去看那三位炒菜师傅。张兴泉的第一道菜是红烧肉，第二道是素什锦，孙李做的则是油爆虾和扒菜心，黄丁的第一道菜是火踵神仙鸭，第二道是玉米盏。

再看梁平那边，和好的面叠成几层静置在案板上开酥，这个空荡便又用肥瘦比例一比三的猪肉剁了肉馅，加少许香葱调味拌均，丁九儿几乎可以肯定他是要做蟹壳黄。

这个时候的蟹壳黄还不叫蟹壳黄，没什么人做，做的也不正宗，这种做法必然是梁平自己改良而来的。

只见梁平调好肉馅之后，将开好酥的面饼叠成一条，切成小段，擀开包上肉馅将口收好，正面再贴上一层白芝麻，然后贴在烤炉壁上。

蟹壳黄烤好的时候，三位大厨的最后两道菜也呈了上来，张兴泉的创意菜是素什锦，这个时候淮扬菜还尚不算成形，张兴泉的素什锦用了八种食材，算的上是创新。孙李的扒菜心加了核桃仁，而黄丁师傅的玉米盏则更有新意，底座用豆油皮抹了一层小米糊炸至定型，一盏大小正好入口。

沈越本就有些饱了，这几道菜虽然都味道俱佳，但已经没了吃的心思，只略尝了一口。却不想吃到梁平的小烧饼时，竟不觉眼前一亮。这圆如蟹壳的小烧饼外酥里软，肉馅还裹着汁水，芝麻经过烘烤又增添了香味，沈越不知不觉就将一个吃了下去。